Το μάνγκο είναι ένα από τα πιο υγιεινά φρούτα στον κόσμο, το οποίο είναι αξιοσημείωτο για το γεγονός ότι μετά το στέγνωμα διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες. Τα πιάτα με αποξηραμένα φρούτα έχουν λεπτό άρωμα, ευχάριστη γεύση και υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως είναι ιδανικά για ένα θρεπτικό σνακ.
Οι ιδιαιτερότητες της ξήρανσης του μάνγκο
Πρώτα πρέπει να αγοράσετε φρέσκα φρούτα. Τα ώριμα φρούτα μπορεί να είναι κίτρινα ή πράσινα. Είναι καλύτερα να δώσετε προσοχή σε άλλα χαρακτηριστικά.
- Μύρισέ το. Ένα ώριμο δείγμα έχει πλούσιο άρωμα και τα άγουρα φρούτα είναι σχεδόν άοσμο.
- Πατήστε ελαφρά. Τα άγουρα φρούτα είναι απόλυτα σταθερά, αλλά τα ώριμα φρούτα είναι ελαστικά.
- Εξετάστε το σχήμα. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα λείο, στρογγυλό φρούτο, το δέρμα είναι λείο και χωρίς ζημιά.
Εάν έχετε ήδη αγοράσει ένα μάνγκο, και αποδείχθηκαν άγουροι, μην απελπίζεστε. Αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα για να τα πάρετε σε κατάσταση.
Όταν έρθει η ώρα για ξήρανση, προετοιμάζουμε σωστά φρούτα για αυτό. Πρώτα, καθαρίστε και αφαιρέστε το οστό. Στη συνέχεια - κόψτε τον πολτό σε λεπτές λωρίδες. Η ζάχαρη δεν είναι απαραίτητη για την ξήρανση του μάνγκο - τα φρούτα θα παραμείνουν νόστιμα χωρίς αυτό. Ωστόσο, αν σας αρέσει πιο γλυκό, βυθίστε τα κομμάτια που προκύπτουν σε σιρόπι ζάχαρης.
Ξήρανση μάνγκο στο φούρνο
Ο ευκολότερος και πιο προσιτός τρόπος για κάθε οικοδέσποινα. Παίρνουμε τις φέτες, τις βάζουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και τα στέλνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 50 βαθμών. Λόγω της θερμότητας, η υγρασία θα αρχίσει να εξατμίζεται. Τα φρούτα θα είναι έτοιμα σε περίπου 5 ώρες. Σημαντικό - φροντίστε να ανοίγετε το φούρνο περιοδικά, ανακατεύετε και γυρίζετε τις σφήνες. Φροντίστε να προσέχετε για ετοιμότητα - απλά χτυπήστε λίγο και τα φρούτα θα μετατραπούν σε φρούτα. Επίσης, ο φούρνος χρησιμοποιείται πολύ συχνά για την ξήρανση των λεμονιών και του κυδωνιού.
Πώς να στεγνώσετε τα μάνγκο σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Το στεγνωτήριο VOLTERA 1000 Lux είναι μια εξαιρετική αγορά. Καταναλώνει λίγη ηλεκτρική ενέργεια, καταλαμβάνει λίγο χώρο. Βάζουμε τις φέτες σε ειδικούς δίσκους και ρυθμίζουμε την ώρα και τον τρόπο.
Η μέση τιμή για ένα μάνγκο είναι 4 ώρες στους 60 βαθμούς. Σας συνιστούμε να δείτε τις οδηγίες για το μοντέλο σας - οι ακριβείς αριθμοί πρέπει να αναφέρονται εκεί.
Σε σύγκριση με το φούρνο, υπάρχουν πλεονεκτήματα - δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε συνεχώς τα φρούτα μαγειρέματος.
Μια τέτοια συσκευή είναι μια ιδανική επιλογή για την παραγωγή μιας ποικιλίας σπιτικών αποξηραμένων φρούτων, δαμάσκηνων, μήλων και πολλών άλλων.
Ξήρανση στον ήλιο
Στο ύπαιθρο, τα φρούτα και τα λαχανικά ξηράνθηκαν από τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας, αν και ήταν πιο οικεία - κρεμμύδια και μανιτάρια. Η διαδικασία είναι εξαιρετικά απλή. Παίρνουμε φέτες πάχους έως 5 χιλιοστών και, στη συνέχεια, τις χορδίζουμε σε ένα παχύ νήμα από βαμβάκι. Πρέπει να υπάρχει ένα μικρό κενό μεταξύ των φετών. Τώρα τα παίρνουμε όλα αυτά και τα κρεμάμε σε καλά αεριζόμενο μέρος κάτω από τις ακτίνες του ήλιου. Η ξήρανση θα διαρκέσει από τέσσερις μέρες · το βράδυ είναι καλύτερα να πάρετε το μάνγκο στο σπίτι. Μπορεί να διαρκέσει περισσότερο, ανάλογα με τον καιρό.
Η οικολογία έχει μεγάλη σημασία - δεν συνιστάται να στεγνώνετε φρούτα σε μπαλκόνι σε μια βιομηχανική περιοχή, καθώς απορροφούν επιβλαβείς ουσίες. Εάν το στεγνώσετε σε εσωτερικούς χώρους, αερίστε τακτικά και μετακινήστε τα κομμάτια φρούτων κατά μήκος μιας χορδής έτσι ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Είναι καλύτερο να κάνετε ξήρανση το καλοκαίρι σε μια προαστιακή περιοχή. Και ένα ακόμη πράγμα - να είστε προετοιμασμένοι για την επίθεση μύγες, σφήκες και μυρμήγκια που προσελκύονται από το γλυκό άρωμα του μάνγκο.
Στέγνωμα στο περβάζι χωρίς ζάχαρη
Μια άλλη απλή μέθοδος ξήρανσης χωρίς ζάχαρη. Πρώτα, καλύψτε το περβάζι με περγαμηνή. Στη συνέχεια βάζουμε κομμάτια φρούτων - μεσαίου πάχους. Καλύψτε την κορυφή με ένα άλλο στρώμα περγαμηνής. Η μέθοδος απαιτεί πολύ χρόνο - τα μάνγκο αποξηραίνονται για έως και πέντε ημέρες, καθώς και μανταρίνια και αποξηραμένα φλούδια ροδιού.
Αυτή η μέθοδος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα - σε αυτήν την περίπτωση, η ξήρανση πραγματοποιείται με έκθεση στον ήλιο και ζεστό αέρα από την μπαταρία.
Αποξηραμένο μάνγκο πάνω από τη σόμπα
Λόγω των καιρικών συνθηκών, δεν μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα σε εξωτερικούς χώρους, αλλά δεν έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο στο χέρι; Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σόμπα αερίου. Κορδίζουμε τις φέτες σε ένα παχύ νήμα, στη συνέχεια τις κρεμάμε πάνω από τη σόμπα και ανάβουμε το αέριο. Τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα θα αποδειχθούν γρήγορα - 4 ώρες αρκούν για πλήρη ξήρανση. Η ετοιμότητα για προσδιορισμό δεν είναι δύσκολη - μετά το στέγνωμα, το μάνγκο κάμπτεται καλά και δεν εκπέμπει χυμό. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε ροδάκινα και ανανά πάνω από τη σόμπα.
Μαγείρεμα αποξηραμένο μάνγκο
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος συγκομιδής φρούτων για το χειμώνα - μπορούν να μαραθούν. Κόψτε τη φλούδα, κόψτε σε φέτες. Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίζουμε με ζάχαρη στην κορυφή. Βάζουμε το τηγάνι στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ο καρπός πρέπει να αφήσει το χυμό. Ετοιμάστε το σιρόπι από αυτό και θερμάνετε το πάνω από τη φωτιά. Βάζουμε φέτες φρούτων εκεί και ζεσταίνουμε μέχρι να βράσουν. Το δοχείο μπορεί τώρα να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Αφήστε τα φρούτα να μαγειρεύουν λίγο και τα βάζετε στα βάζα. Όλες οι βιταμίνες διατηρούνται σε αποξηραμένα φρούτα, δεν είναι λιγότερο χρήσιμες από τις φρέσκες. Η μέθοδος ξήρανσης είναι κατάλληλη για τα περισσότερα φρούτα, λαχανικά και μούρα και είναι εύχρηστη.
Οι ξηροί καρποί που προκύπτουν μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο. Μακριά από τρόφιμα με έντονες μυρωδιές, επιλέξτε σκοτεινό, αεριζόμενο χώρο.
Η θερμοκρασία του αέρα είναι μικρότερη από 23 βαθμούς. Τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται καλύτερα σε πλαστικά δοχεία.
Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, είναι χρήσιμα για καρδιακές παθήσεις και βοηθούν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Το αποξηραμένο μάνγκο είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό σας.