Το Feijoa είναι ένα εξωτικό φρούτο που προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα και ξηρά στο σπίτι για γλυκά φρούτα εκτός εποχής. Λόγω της γεύσης και του αρώματος, τα φρούτα έχουν γίνει δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Ο μακροχρόνιος πειραματισμός από τους κτηνοτρόφους έχει καταστήσει το φυτό προσαρμόσιμο σε ψυχρότερα κλίματα. Τώρα το feijoa καλλιεργείται στον Καύκασο, το Τουρκμενιστάν, την Κριμαία και ακόμη και στο νότιο τμήμα της επικράτειας του Κρασνοντάρ, το οποίο έδωσε τα φρούτα σε όλους.
Οι ιδιαιτερότητες της ξήρανσης feijoa
Δυστυχώς, το feijoa είναι εποχιακό φρούτο, επομένως οι άνθρωποι συχνά αναζητούν τρόπους για να το συγκομίσουν. Μερικοί παγώνουν τα φρούτα, άλλοι διατηρούν ή κάνουν μαρμελάδα. Αλλά όπως τα περισσότερα φρούτα, μπορεί να στεγνώσει! Η αποξηραμένη έκδοση είναι ένα υπέροχο σνακ που μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή επιδορπίων, το ψήσιμο πιάτων με βάση το κρέας ή απλά την προσθήκη σε σαλάτες.
Προσοχή! Μόνο πλήρως ώριμα φρούτα είναι κατάλληλα για ξήρανση.
Πολλοί άνθρωποι λένε ότι είναι απλώς αδύνατο να στεγνώσει αυτό το φρούτο. Το ίδιο ειπώθηκε κάποτε για το ακτινίδιο, αλλά εδώ και αρκετές δεκαετίες, αυτός ο ξηρός καρπός ήταν μια δημοφιλής λιχουδιά στις ασιατικές χώρες.
Πριν ξεκινήσετε να στεγνώνετε, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα:
- Πρώτα πρέπει να τα πλένετε σωστά. Αυτό γίνεται αποκλειστικά σε κρύο νερό, διαφορετικά το δέρμα θα γίνει κίτρινο. Συνιστάται να μουλιάσετε τα φρούτα σε κρύο νερό για λίγα λεπτά για να απαλλαγείτε από τα νιτρικά άλατα με τα οποία το φρούτο επεξεργάζεται για καλύτερη συντήρηση.
- Στη συνέχεια, το feijoa κόβεται κατά μήκος του σώματος, τα οστά αφαιρούνται μαζί και ο υγρός πολτός αφαιρείται.
- Ο καρφωμένος καρπός κόβεται σε φέτες ή λωρίδες.
Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το δέρμα από τα φρούτα πριν από το στέγνωμα.
Τρόποι για να στεγνώσετε το feijoa στο σπίτι
Η διαδικασία ξήρανσης του feijoa είναι πολύ απλή. Ακόμα και ένα άτομο που στο παρελθόν δεν είχε εμπειρία στη συγκομιδή αποξηραμένων φρούτων δεν θα έχει καμία δυσκολία.
Ξήρανση φρούτων στη φλούδα στο φούρνο
Το ώριμο feijoa είναι πολύ ζουμερό και περιέχει πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Λόγω αυτής της σύνθεσης, η υγρασία από τον πολτό φεύγει πολύ αργά και η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί πολύ. Να τι πρέπει να κάνετε:
- προθερμάνετε το φούρνο στους 40 °.
- καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί και απλώστε ομοιόμορφα το ήδη κομμένο feijoa σε ένα λεπτό στρώμα.
- Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για 4 έως 5 ώρες.
- Αφήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή.
Είναι καλύτερο να στεγνώσετε σε ηλεκτρικό φούρνο, καθώς έχει μια επιπλέον λειτουργία φυσήματος, η οποία επιταχύνει τη διαδικασία εξάτμισης υγρασίας. Αφού κρυώσει ο καρπός, απλώνεται σε χαρτοπετσέτα και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα. Οι ξηροί καρποί με αυτόν τον τρόπο είναι λίγο σκληροί, αλλά είναι ιδανικός για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής (όπως ζαχαρωμένα φρούτα).
Ξήρανση σε στεγνωτήριο
Το Feijoa μπορεί να στεγνώσει γρήγορα και αποτελεσματικά χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, για παράδειγμα, το VOLTERA 1000 Lux. Πρώτα πρέπει να το ζεστάνετε. Στη συνέχεια, το παρασκευασμένο υλικό τοποθετείται στους δίσκους (στα διαμερίσματα) της συσκευής και ρυθμίζεται ένας κατάλληλος τρόπος για την ξήρανση ζουμερών φρούτων (θερμοκρασία περίπου 55 °). Ο χρόνος στεγνώματος στο στεγνωτήριο, κατά μέσο όρο, είναι περίπου 10 - 12 ώρες, οπότε η διαδικασία εκτελείται σε 2 στάδια των 5 - 6 ωρών το καθένα. Για να ελέγξετε το feijoa για ετοιμότητα, αρκεί να σπάσετε ένα κομμάτι και να κοιτάξετε μέσα. Εάν ο χυμός απελευθερωθεί από τον αποξηραμένο πολτό, τότε ο καρπός δεν είναι ακόμη έτοιμος.
Ξήρανση στον ήλιο
Η χρήση του ήλιου για να στεγνώσει ο καρπός είναι η παλαιότερη και πιο κοινή μέθοδος συγκομιδής ξηρών καρπών. Εάν έχετε καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι ή ζείτε σε ιδιωτική κατοικία, τότε μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα στον ανοιχτό ήλιο. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα κανονικό δίχτυ κήπου, το οποίο τοποθετείται στις πιο ηλιόλουστες περιοχές.
Τα έτοιμα (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα) φρούτα χύνονται στο εγκατεστημένο πλέγμα. Εάν πρόκειται να στεγνώσετε το feijoa στον ανοιχτό ήλιο, τότε οι φέτες μπορούν να κοπούν λίγο μεγαλύτερες. Στη συνέχεια, τοποθετείται γυαλί πάνω από τον καρπό, το οποίο θα αποτρέψει τις επιβλαβείς επιδράσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας, ενισχύοντας παράλληλα την επίδραση του ήλιου. Πρέπει να υπάρχει αρκετός χώρος μεταξύ του καρπού και του γυαλιού για σωστή κυκλοφορία του αέρα. Σε μόλις 3 ημέρες θα λάβετε ένα ποιοτικό τελικό προϊόν.
Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τη συγκομιδή μεγάλης ποσότητας αποξηραμένων φρούτων. Επιπλέον, δεν υπάρχει κίνδυνος σχηματισμού μούχλας λόγω πλήρους αερισμού στον καθαρό αέρα.
Στέγνωμα στο περβάζι
Για να στεγνώσετε το feijoa στο περβάζι, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Προετοιμάστε έναν πλαστικό δίσκο και ευθυγραμμίστε τον με γάζα. Συνιστάται η αποστείρωση της γάζας (βρασμένη) για να αποφευχθεί η εξάπλωση της σήψης στα φρούτα.
- Βυθίστε τα φρούτα σε διάλυμα αλατισμένου νερού (δύο κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού) για 3 λεπτά.
- Απλώστε τις σφήνες feijoa στο πανί σε ένα λεπτό στρώμα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
- Ο δίσκος αφήνεται στο περβάζι για 3 έως 4 ημέρες.
Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε συνεχώς τα φρούτα και να τα αναποδογυρίζετε (μία φορά την ημέρα), διαφορετικά θα εμφανιστεί σήψη. Το προϊόν που στεγνώνει με αυτόν τον τρόπο διατηρεί μεγάλη ποσότητα βιταμινών.
Στέγνωμα πάνω από τη σόμπα
Τα φρούτα κόβονται σε δύο ή τέσσερα ίσα μέρη κατά μήκος του σώματος και καθαρίζονται από τον υγρό πολτό. Οι φέτες που προκύπτουν κρεμάνονται σε ένα νήμα με βελόνα, δημιουργούν μικρές γιρλάντες και κρέμονται πάνω από τη σόμπα. Σε μόλις 5 έως 7 ημέρες θα έχετε μαλακά, αποξηραμένα φρούτα που μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 4 μήνες. Αυτό το feijoa προστίθεται σε σαλάτες και πιάτα με κρέας και καταναλώνεται επίσης σε καθαρή μορφή.
Μαγείρεμα αποξηραμένα feijoa
Η διαδικασία ξήρανσης στο σπίτι είναι ελαφρώς διαφορετική από την ξήρανση και μοιάζει με αυτήν:
- Πρώτα, τα φρούτα εμποτίζονται καλά σε ζεστό νερό (περίπου 5 - 7 λεπτά), μετά τα οποία κόβονται σε δύο ίσα μέρη, αφαιρώντας τους σπόρους και τα σέπαλα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε το σιρόπι. Σε ένα λίτρο βραστό νερό, προσθέστε δύο ποτήρια ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα συστατικά (10 - 15 λεπτά).
- Τα παρασκευασμένα φρούτα βυθίζονται σε σιρόπι για 2 ώρες, μετά τις οποίες οι φέτες αφαιρούνται και αφήνονται να στραγγιστούν.
- Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 70 ° για 4 ώρες. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε συνεχώς την κατάσταση του καρπού έτσι ώστε να μην στεγνώσει.
Μόνο ώριμα και μαλακά φρούτα μπορούν να στεγνώσουν. Εάν ο καρπός δεν είναι ώριμος, θα είναι "ελαστικό".
Οι τελικές φέτες αφήνονται να κρυώσουν. Το αποξηραμένο προϊόν αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και γλυκό, σε αντίθεση με το αποξηραμένο. Σε αυτήν τη μορφή, μπορεί να σερβιριστεί ως πλήρες επιδόρπιο για τσάι ή καφέ, που προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα, σοκολάτα. Ο συνδυασμός ενός αποξηραμένου προϊόντος με παγωτό είναι ιδιαίτερα νόστιμος.
Τα αποξηραμένα και αποξηραμένα feijoa αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο ανθεκτικό στην υγρασία. Τα γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια και τοποθετημένα σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος είναι ιδανικά. Τα καλά αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και έξι μήνες.
Για να έχετε νόστιμα και πλούσια σε βιταμίνες πιάτα στο τραπέζι σας όλο το χρόνο, σας προτείνουμε επίσης να εξοικειωθείτε με τα μυστικά του μαγειρέματος αποξηραμένου πεπονιού και ζαχαρωμένων φρούτων κολοκύθας.