Το μήλο ζάχαρης είναι ένα οπωρωφόρο δέντρο που προκαλεί έντονο ενδιαφέρον μεταξύ των γκουρμέ και των ανθρώπων που θέλουν να μάθουν περισσότερα για εξωτικούς εκπροσώπους της τροπικής χλωρίδας. Οι καρποί του δέντρου είναι ελκυστικοί για την ασυνήθιστη εμφάνιση και γεύση τους., μια πλούσια χημική σύνθεση, βάσει της οποίας έχουν δημιουργηθεί πολλές συνταγές ομορφιάς και υγείας.
Βιολογική περιγραφή του φυτού
Το βιολογικό όνομα του φυτού είναι annona scaly... Πρόκειται για μια καλλιέργεια φρούτων που αναπτύσσεται στις χώρες της Ωκεανίας και της Ινδοκίνας, στη Νότια Αμερική, στην Κίνα, στην Ινδία και στις τροπικές περιοχές της Αφρικής. Η περιοχή προέλευσης του οπωροφόρου δέντρου είναι άγνωστη, πιθανώς είναι δίπλα στη λεκάνη της Καραϊβικής.
Δομή δέντρων
Το μήλο ζάχαρης είναι ένα οπωρωφόρο δέντρο που έχει ύψος από 3 έως 6 μ. Τα κλαδιά του δέντρου είναι χαμηλά και αναπτύσσονται από έναν ισχυρό κορμό. Οι κύριοι βλαστοί διακλαδίζονται σε μικρότερα με πολλά εφηβικά μοσχεύματα, στα οποία τα ματ πράσινα επιμήκη φύλλα βρίσκονται σε δύο σειρές. Όταν τρίβονται μεταξύ των δακτύλων, τα φύλλα του δέντρου αποπνέουν ένα άρωμα με νότες βανίλιας... Χάρη σε αυτή τη δομή, σχηματίζεται ένα πλούσιο ζιγκ-ζαγκ στέμμα στο δέντρο.
Ανθίζω
Τα λουλούδια ενός οπωροφόρου δέντρου σχηματίζονται μεμονωμένα ή σε μια ομάδα 2-4 τεμαχίων από τη βάση του μίσχου των φύλλων. Το επίμηκες σχήμα του λουλουδιού αποτελείται από τρία σαρκώδη εξωτερικά πέταλα, μέσα στα οποία κρύβονται τρία ακόμη μικρότερα. Το χρώμα των λουλουδιών είναι πρασινωπό κίτρινο, υπάρχει ένα μωβ σημείο στη βάση. Τα λουλούδια του οπωρωφόρου δέντρου είναι αρκετά μεγάλα και φτάνουν σε μήκος 2,5 έως 4 cm... Ανοίγουν ελαφρώς μόνο για μικρό χρονικό διάστημα για να εισέλθουν τα έντομα στη φάση γονιμοποίησης.
Καρπός
Τα φρούτα μήλου ζάχαρης έχουν σύνθετη δομή. Αποτελείται από πολλά ομαδοποιημένα τμήματα, καθένα από τα οποία περιέχει έναν επιμήκη σκούρο καφέ σπόρο από 1 έως 1,5 cm σε μήκος. Πολτός - ινώδης, ζουμερός και αρωματικός, όταν είναι πλήρως ώριμο, αποκτά μια κρεμώδη συνοχή, που θυμίζει την κρέμα βουτύρου με γεύση. Η φλούδα είναι ανοιχτό πράσινο, μπορεί να έχει γκρίζες και μπλε αποχρώσεις, σε υπερβολικά φρούτα αποκτά μοβ απόχρωση. Είναι ένας στρογγυλεμένος καρπός, μήκους 10 cm και βάρους έως 350 g.
Η τεχνική ωρίμανση των φρούτων, ανάλογα με την περιοχή, διαρκεί από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο... Το μήλο ζάχαρης αποθηκεύεται πολύ λίγο, τα υπερβολικά φρούτα αρχίζουν να σπάσουν τη φλούδα και να ρέουν έξω από τον πολτό. Επομένως, οι καρποί του δέντρου συλλέγονται πριν ωριμάσουν, αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε την εμφάνιση και την ποιότητα των φρούτων για εξαγωγή σε άλλες χώρες ή για πώληση σε αγορές και εστιατόρια. Από ένα δέντρο ενηλίκων, συλλέγονται 100 έως 150 φρούτα.
Σύνθεση φρούτων μήλου ζάχαρης
Τα φρούτα, ελάχιστα γνωστά στις περιοχές μας, χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, την κοσμετολογία και τη λαϊκή ιατρική στις χώρες όπου καλλιεργούνται. Είναι δύσκολο να μην προσέχεις τους πλούσιους χημική σύνθεση φρούτων, στα οποία συγκεντρώνονται σε μεγάλες ποσότητες:
- βιταμίνες ομάδες B, A, C, PP;
- ορυκτά: φωσφόρος, νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο.
- αναντικατάστατος αμινοξέα: λυσίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη;
- χρήσιμος ιχνοστοιχεία: σίδηρος, χαλκός, σελήνιο και ψευδάργυρος.
Τα ελαϊκά, στεατικά και λινελαϊκά οξέα υπάρχουν σε μικρές ποσότητες.
100 g πολτού φρούτων Annona scaly περιέχει:
- νερό 73,23 g;
- υδατάνθρακες 23,64 g;
- πρωτεΐνες 2,06 g;
- λίπη 0,29 g.
Η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι 94 kcal.
Χρήσιμες ιδιότητες της annona scaly
Οι βιοδραστικές ενώσεις που περιέχονται στον πολτό φρούτων έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα. Όταν το προϊόν καταναλώνεται, θρεπτικά συστατικά για την ευεργετική μικροχλωρίδα εισέρχονται στο σώμα, που βοηθά στην εξάλειψη των παθογόνων βακτηρίων. Η εργασία του ήπατος σταθεροποιείται και μειώνεται η αυξημένη οξύτητα στο γαστρεντερικό σωλήνα.
Το μήλο ζάχαρης είναι καλό για άτομα με εναπόθεση ουρικού οξέος. Ο καρπός περιέχει βιταμίνες C και PP, ενεργούς συμμετέχοντες στη διάλυση και την εξάλειψη των παθολογικών σχηματισμών κατά τη διάρκεια ουρικής αρθρίτιδας, ρευματισμών και αρθρίτιδας. Ο χυμός μήλου ζάχαρης έχει ήπια διουρητική δράση και είναι χρήσιμος για ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.
Συγκομιδή στους καρπούς της Ανόνας το ορυκτό σύμπλεγμα έχει θετική επίδραση στο σχηματισμό αιμοσφαιρίων και στη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος... Το προϊόν συμβάλλει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, και ως εκ τούτου είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για διαβητικές δίαιτες.
Ο καρπός περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, χωρίς την οποία είναι αδύνατη η ανάπτυξη νέων ινών κολλαγόνου και η ανανέωση ιστών όλων των δομών του σώματος. Χάρη σε αυτές τις διαδικασίες, το δέρμα μοιάζει τονισμένο, τα μαλλιά και τα νύχια είναι δυνατά και λαμπερά.
Ένα απαραίτητο αμινοξύ - τρυπτοφάνη διεγείρει τη σύνθεση της ορμόνης σεροτονίνης, η οποία βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου και το συναισθηματικό υπόβαθρο. Λυσίνη - απαραίτητο για την αναδιαμόρφωση των οστών στην παιδική ηλικία και τη βελτίωση της βραχυπρόθεσμης μνήμης. Μεθειονίνη ενεργοποιεί την επεξεργασία λίπους και αυξάνει την αντοχή του σώματος στις τοξίνες.
Η βλάβη αυτού του καρπού στο σώμα
Ο μεγαλύτερος κίνδυνος για το σώμα κατά την κατανάλωση των φρούτων προέρχεται από τους σπόρους. Περιέχουν υψηλή συγκέντρωση αλκαλοειδών, τα οποία δρουν ως τοξίνη, προκαλώντας σοβαρή δηλητηρίαση.
Δεν συνιστάται η κατανάλωση φρούτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης... Περιέχουν μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, η περίσσεια του οποίου επηρεάζει αρνητικά την ανάπτυξη του μωρού και οδηγεί σε επιπλοκές κατά τον τοκετό.
Είναι απαραίτητο να προστατέψουμε τα μάτια από το να πάρουν το χυμό του φρούτου, περιέχει οξέα που ερεθίζουν τη βλεννογόνο των μαθητών και τις τοξίνες που μπορούν να οδηγήσουν σε παθολογικές διαταραχές του βυθού.
Η αξία του μήλου ζάχαρης στην ιατρική
Όλα τα μέρη του οπωροφόρου δέντρου έχουν θεραπευτικές ιδιότητες., τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως στην εναλλακτική ιατρική, κυρίως από παραδοσιακούς θεραπευτές στην Ινδία. Αρκετά πρόσφατα, επιστήμονες από αυτήν τη χώρα πραγματοποίησαν μια φυτοφαρμακολογική ανάλυση ενός οπωροφόρου δέντρου, ως αποτέλεσμα της οποίας επιβεβαιώθηκαν υψηλές θεραπευτικές ιδιότητες για τη θεραπεία και την πρόληψη σοβαρών παθολογιών - σακχαρώδη διαβήτη και κακοήθεις όγκους.
Στον σακχαρώδη διαβήτη, χρησιμοποιείται εκχύλισμα ρίζας φυτού, το οποίο διεγείρει την απελευθέρωση ινσουλίνης, ρυθμίζοντας έτσι τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Ο συνδυασμός αντιοξειδωτικών στο έμβρυο δρα ως ισχυρό αντι-καρκινογόνο, αναστέλλοντας την ανάπτυξη καρκίνου.
Επιπλέον, οι εγχύσεις και τα αφέψημα από διάφορα μέρη του οπωροφόρου δέντρου έχουν αντιφλεγμονώδεις, αντισπασμωδικές και αντιπυρετικές ιδιότητες, γεγονός που τους επιτρέπει να χρησιμοποιηθούν στη συμπτωματική θεραπεία πολλών μολυσματικών και ιογενών ασθενειών. Τα φρούτα μήλου ζάχαρης έχουν αναγεννητικές και θεραπευτικές ιδιότητες και συχνά χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία τραυματικών, ελκωτικών και εγκαυμάτων τραυμάτων.
Οι σπόροι και τα φύλλα του φυτού περιέχουν αιθέρια έλαια - αποτελεσματικά εντομοκτόνα. Οι εγχύσεις και τα αφέψημα από αυτά τα κομμάτια ζάχαρης μήλου χρησιμοποιούνται συνήθως για την καταπολέμηση των ψειρών. Ένα πιο συμπυκνωμένο εκχύλισμα χρησιμοποιείται ως απωθητικό ενάντια στα αιμοφόρα έντομα.
Ένα αφέψημα φρούτων, ριζών και φλοιού περιέχει μεγάλη ποσότητα τανίνης και φαινόλης, έχει στυπτικό αποτέλεσμα στην πεπτική οδό. Τα φυτά χρησιμοποιούν αυτήν την ιδιότητα για τη θεραπεία της δυσεντερίας. Τα θρυμματισμένα νεαρά φρούτα αντιμετωπίζουν αποτελεσματικά τις γαστρεντερικές λοιμώξεις.
Ο πολτός των άγουρων φρούτων, αναμεμιγμένος με αλάτι, εφαρμόζεται στο τοπικό οίδημα, συχνά συγγενείς ρευματικών και κιρσών. Ένα τέτοιο μείγμα αντλεί όλο το πλεόνασμα υγρού από τους μεσοκυτταρικούς ιστούς, το οποίο εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος στα αγγεία και αποκαθιστά τη βέλτιστη μικροκυκλοφορία ουσιών στα τοιχώματά τους.
Οι σπόροι μήλων ζάχαρης περιέχουν έως και 49% λάδι που δεν στεγνώνει, το οποίο χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαπουνιών... Το σαπούνι από λάδι μήλου ζάχαρης είναι υποαλλεργικό και έχει υψηλές ενυδατικές ιδιότητες.
Μήλο ζάχαρης στο μαγείρεμα
Σεφ σε πολλά γκουρμέ εστιατόρια επωφελούνται από τη νόστιμη και άγνωστη γεύση του φρούτου. Τα φρούτα Annona είναι αυτάρκη και μπορούν να σερβιριστούν ως επιδόρπιο μετά από ένα πλούσιο γεύμα.... Για να γίνει αυτό, τα φρούτα κόβονται στα μισά και σερβίρονται με ένα κουτάλι επιδόρπιο.
Το πιο δημοφιλές είναι το παγωτό ζάχαρης μήλου, το οποίο συχνά σερβίρεται σε εστιατόρια σε χώρες της Ινδοκίνας. Η γεύση του φρούτου συνδυάζεται με το γάλα και ο συνδυασμός αυτών των προϊόντων σε ένα κοκτέιλ δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Το επιδόρπιο κρασί μήλου ζάχαρης παράγεται στις Φιλιππίνες.
Το τσάι που παρασκευάζεται με φύλλα Annona έχει ήπιες ηρεμιστικές και δροσιστικές ιδιότητες και είναι πιο ευχάριστο σε ένα ζεστό απόγευμα. Ο πολτός φρούτων μπορεί να προστεθεί σε γλυκές σάλτσες για επιδόρπιο ή πουλερικά... Το λάδι σπόρου δέντρου ζάχαρης που έχει υποστεί επεξεργασία με αλκαλί βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα.
Ο συνδυασμός εξωτικής γεύσης, αρωματικού αρώματος και ευεργετικών ιδιοτήτων για το ανθρώπινο σώμα καθιστούν το μήλο ζάχαρης ένα από τα πιο ενδιαφέροντα τροπικά φρούτα. Μελέτες της χημικής σύνθεσης του εργοστασίου διεξάγονται ακόμη σε εργαστήρια σε πολλές χώρες και, αναμφίβολα, θα δώσουν αποτελέσματα που αποκαλύπτουν το πλήρες δυναμικό της ανόνας.