Τα μανιτάρια στρειδιών είναι μανιτάρια που περιέχουν λίγη υγρασία. Επομένως, η διαδικασία ξήρανσης δεν συνεπάγεται ιδιαίτερες δυσκολίες. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε τα διαθέσιμα εργαλεία. Εάν στεγνώσει για το χειμώνα, το αποτέλεσμα είναι μανιτάρια που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έχουν εκλεπτυσμένη γεύση και ευχάριστο άρωμα, το οποίο θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα.
Λεπτομέρειες διαδικασίας
Υπάρχουν αρκετοί άγραφοι κανόνες που θα σας επιτρέψουν να στεγνώσετε καλά τα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα. Και συγκεκριμένα:
- Απαγορεύεται αυστηρά το πλύσιμο των μανιταριών πριν από το στέγνωμα. Καθαρίζονται από βρωμιά και φύλλα. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το άνω δέρμα.
- Μόνο φρέσκα, άθικτα και καθαρά δείγματα επιλέγονται για ξήρανση.
- στην αρχή της ξήρανσης, ορίζεται η ελάχιστη θερμοκρασία. Τότε θα πρέπει να αυξηθεί.
- δεδομένου ότι τα μανιτάρια στρειδιών είναι μεγάλα από μόνα τους, πρέπει να κοπούν.
- Μόνο κομμάτια του ίδιου μεγέθους τοποθετούνται σε μία παλέτα. Ότι στεγνώνουν ταυτόχρονα.
- Συνιστάται να διατηρείται η καλή κυκλοφορία των μαζών αέρα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, διαφορετικά το προϊόν θα υποβαθμιστεί.
Μέθοδοι για την ξήρανση των μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία μανιταριών για το χειμώνα. Αυτό μπορεί να απαιτεί τόσο αυτοσχέδια εργαλεία όσο και εξειδικευμένες συσκευές. Ας δούμε τις πιο κοινές μεθόδους ξήρανσης.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, τα έτοιμα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα ταψί που είχε προηγουμένως καλυφθεί με περγαμηνή. Πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 45 βαθμούς. Εάν ορίσετε περισσότερα, τότε το προϊόν μπορεί να καεί, χαμηλότερο - θα φθαρεί και θα χαλάσει. Συνιστάται να διατηρείτε την πόρτα του φούρνου ελαφρά ανοιχτή ώστε να κυκλοφορεί μάζες αέρα και να απελευθερώνεται υγρός αέρας. Μπορείτε να στερεώσετε ένα σουβλάκι μεταξύ του σώματος του φούρνου και της πόρτας. Όταν τα κομμάτια δεν είναι πλέον κολλώδη, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 60 βαθμούς και ούτω καθεξής μέχρι να μαλακώσει. Είναι δύσκολο να πούμε ακριβώς πόσο καιρό θα χρειαστεί για ολόκληρη τη διαδικασία ξήρανσης. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των μεμονωμένων κομματιών. Σίγουρα αρκετές ώρες.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Μπορείτε ακόμη και να το στεγνώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Για αυτό, τα έτοιμα μανιτάρια απλώνονται σε ένα πιάτο. Επιπλέον, είναι καλύτερα τα κομμάτια να είναι τα ίδια. Η ισχύς έχει οριστεί τουλάχιστον 100-150 W. Η διαδικασία ξήρανσης λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια. Στεγνώστε για 20 λεπτά και μετά ανοίξτε την πόρτα για να απελευθερώσετε υγρό αέρα για 10 λεπτά. Ο κύκλος επαναλαμβάνεται ξανά. Και αρκετές φορές, μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Κατά κανόνα, χρειάζονται 3-4 τέτοιοι κύκλοι, ο οποίος είναι αρκετά μεγάλος.
Στο στεγνωτήριο
Η χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία συγκομιδής για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, τα ξεφλουδισμένα και κομμένα μανιτάρια τοποθετούνται στο πλέγμα του στεγνωτηρίου VOLTERA 1000 Lux. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 50 βαθμούς για 2 ώρες. Μετά από αυτό, πρέπει να το αυξήσετε στους 75 βαθμούς και ούτω καθεξής έως ότου τα μανιτάρια προετοιμαστούν πλήρως. Ολόκληρη η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να διαρκέσει 7-12 ώρες. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των αντιγράφων.
Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια σε μια χορδή
Αυτή η μέθοδος συγκομιδής μανιταριών για το χειμώνα είναι η ευκολότερη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι βαμβακερό νήμα και κατάλληλες καιρικές συνθήκες. Μια καυτή, ξηρή και ηλιόλουστη περίοδος θα έχει. Προηγουμένως, συνιστάται να καθαρίσετε τα μανιτάρια στρειδιών από τη βρωμιά και να τα κόψετε σε ίσα μέρη. Τα μανιτάρια απλώνονται σε χαρτί περγαμηνής και βγαίνουν στον ήλιο. Μετά από τρεις ώρες, όταν τα κομμάτια στεγνώσουν λίγο, μπορούν να κολληθούν σε ένα νήμα. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια μεταφέρονται σε ένα ζεστό και ξηρό μέρος για μια μέρα μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.
Στο ρωσικό φούρνο
Τα μανιτάρια στρειδιών συλλέχθηκαν για το χειμώνα ακόμη και στις παλιές μέρες. Για αυτό χρησιμοποιήθηκαν ρωσικές σόμπες. Σήμερα, λίγα έχουν αλλάξει και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια την ίδια μέθοδο. Για να γίνει αυτό, πολλά τούβλα τοποθετούνται στο κάτω μέρος του κλιβάνου. Θα παρέχουν την απαραίτητη απόσταση έτσι ώστε τα μανιτάρια στρειδιών να μην καίγονται απλά. Τα έτοιμα μανιτάρια τοποθετούνται στη σχάρα. Κατά τη διαδικασία χρήσης αυτής της μεθόδου, δεν πρέπει να ξεχνάμε τον αποσβεστήρα της κουζίνας. Συνιστάται να το ανοίξετε ελαφρώς για να παρέχετε την απαραίτητη κυκλοφορία αέρα. Τα μανιτάρια στρειδιών θα είναι έτοιμα εντός 7-12 ωρών.
Στο αεροπλάνο
Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα μανιτάρια στρειδιών στο αεροπλάνο. Για αυτό, τα έτοιμα μανιτάρια τοποθετούνται στο πλέγμα σχάρας. Η μέγιστη ταχύτητα και θερμοκρασία ορίζονται στους 60-70 μοίρες. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των μανιταριών και τη φρεσκάδα τους.
Πάνω από τη σόμπα
Η διαδικασία ξήρανσης μανιταριών στρειδιών πάνω από τη σόμπα είναι απλή, αλλά όχι πάντα βολική. Όλα οφείλονται στο γεγονός ότι χρειάζονται περίπου δύο ημέρες. Και για αυτήν την περίοδο, το μαγείρεμα στη σόμπα δεν αξίζει τον κόπο. Διαφορετικά, τα μανιτάρια θα απορροφήσουν όλες τις μυρωδιές που έχουν εμφανιστεί και δεν θα είναι πλέον τόσο αρωματικές όσο πριν. Τα έτοιμα μανιτάρια είναι κρεμασμένα σε ένα νήμα και κρέμονται πάνω από τους καυστήρες που περιλαμβάνονται στη σόμπα αερίου. Η διαδικασία διαρκεί αρκετές ημέρες έως ότου τα μανιτάρια στρειδιών στεγνώσουν εντελώς.
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι νόστιμα και γευστικά μανιτάρια που μπορούν να προστεθούν σε μια ποικιλία πιάτων. Μερικά αποξηραμένα κομμάτια μεταποιούνται σε σκόνη για χρήση ως καρύκευμα. Η διαδικασία ξήρανσης αυτού του τύπου μανιταριού από μόνη της είναι αρκετά απλή, καθώς δεν έχουν υπερβολική υγρασία. Μερικές επιδέξιες κινήσεις και μια υπέροχη απόλαυση για το χειμώνα είναι έτοιμες.
Πώς να στεγνώσετε άλλα προϊόντα τους κρύους μήνες του έτους, δείτε άρθρα για κολοκυθάκια, σπαράγγια, καρότα.