Τα φρούτα και τα λαχανικά χωρίς λάδι είναι πολύ πιο ευεργετικά από τα σνακ με πολύ λίπος και καρυκεύματα. Έχουν από καιρό καθιερωθεί από τη θετική πλευρά και έχουν κάθε πιθανότητα αντικατάστασης πατατών, αλλά η υψηλή τιμή καθιστά αυτό το προϊόν διαθέσιμο μόνο σε ορισμένα τμήματα του πληθυσμού. Γνωρίζοντας τους σωστούς τρόπους παρασκευής φρούτων και λαχανικών στο στεγνωτήριο θα σας βοηθήσουν να τα φτιάξετε στο σπίτι και το σώμα σας θα σας ευχαριστήσει.
Οι ιδιαιτερότητες της ξήρανσης λαχανικών και φρούτων στο σπίτι
Υγιείς αποξηραμένες πλάκες με λίγο ή καθόλου λάδι μπορούν να παρασκευαστούν από σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό, αλλά μόνο λίγα φρούτα και λαχανικά θα πρέπει να προτιμώνται. Ένα αναπόσπαστο μέρος του μαγειρέματος είναι η λεπτή κοπή. Ρίξτε μια ματιά στην επιλογή των καλύτερων φρούτων και λαχανικών με συνταγές για να φτιάξετε υπέροχες μάρκες.
- Μπανάνα. Οι γλυκές μπανάνες μπορούν να γίνουν ακόμη πιο γλυκές ή, αντίθετα, πικάντικες και αλμυρές. Κόψτε τα φρούτα σε μικρές φέτες και σεζόν με χυμό πορτοκάλι και κανέλα. Η μεξικάνικη έκδοση του μπαχαρικού περιλαμβάνει χυμό λεμονιού, κόκκινο πιπέρι και ελαιόλαδο.
- Εσπεριδοειδές. Τα λεμόνια και τα πορτοκάλια δεν είναι τόσο νόστιμα, αλλά έχουν εξαιρετική εμφάνιση και είναι κατάλληλα για τη διακόσμηση γλυκών. Στεγνώνονται χωρίς πρόσθετα μαζί με το δέρμα.
- Μήλα και αχλάδια. Η κανέλα είναι η βέλτιστη προσθήκη στα τσιπ μήλου και αχλαδιού. Τα φρούτα κόβονται σε φέτες μαζί με τη φλούδα, πασπαλίζονται με κανέλα, ζάχαρη εάν είναι επιθυμητό και αποστέλλονται στο φούρνο.
- Ακτινίδια. Η παρασκευή ακτινίδιων δεν απαιτεί επιπλέον μπαχαρικά. Αλλά τα πιάτα θα έχουν καλύτερη γεύση εάν πασπαλιστούν με χυμό λεμονιού πριν τα στέλνουν να στεγνώσουν. Η φλούδα πρέπει φυσικά να αφαιρεθεί.
- Κολοκύθι. Τα φρούτα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Το λεπτό αλάτι είναι κατάλληλο για μπαχαρικά κολοκύθας. Μια σάλτσα από ελληνικό γιαούρτι, άνηθο, σκόρδο και χυμό λεμονιού θα λειτουργήσει καλά.
- Παντζάρι. Τα ξεφλουδισμένα τεύτλα κόβονται σε λεπτά κομμάτια. Πασπαλίστε με δεντρολίβανο, ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων, αλάτι. Πριν από την αποστολή για να στεγνώσει, μπορείτε να ρίξετε λίγο λάδι.
- Καρότο. Ο καρπός ενός ζουμερού καρότου ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτές φέτες κατά μήκος ή κατά μήκος. Τα κενά απλώνονται σε ένα μπολ, αναμειγνύονται με ελάχιστη ποσότητα αλατιού, πιπεριού και ελαιολάδου.
Μέθοδοι ξήρανσης λαχανικών και φρούτων
Οι επαγγελματίες επιλέγουν ένα στεγνωτήριο για να φτιάξουν φέτες φρούτων και λαχανικών. Ένας ευρύχωρος φούρνος, όχι χειρότερος από ένα στεγνωτήριο, θα σας επιτρέψει να στεγνώσετε μια μεγάλη παρτίδα φρούτων. Στη χειρότερη περίπτωση, είναι κατάλληλος ένας υπαίθριος χώρος, ένας αχυρώνας ή ένα ευρύχωρο περβάζι στην ηλιόλουστη πλευρά.
Εάν αποφασίσετε να αλλάξετε σοβαρά σε μια υγιεινή διατροφή και σκοπεύετε να ξεκινήσετε το στέγνωμα λαχανικών για μελλοντική χρήση, αγοράστε ένα στεγνωτήριο, για παράδειγμα, το VOLTERA 1000 Lux Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε τις καλύτερες παρτίδες ενός υγιεινού προϊόντος. Δοκιμάστε όλες τις διαθέσιμες επιλογές στεγνώματος και επιλέξτε αυτήν που σας αρέσει περισσότερο.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Ο πιο προσιτός τρόπος για να στεγνώσετε φέτες λαχανικών και φρούτων είναι ο φούρνος. Τα κενά αποστέλλονται σε αυτό σε φύλλα περγαμηνής και αναποδογυρίζονται κατά τη διαδικασία ξήρανσης. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς και περιμένετε 4-6 ώρες για το τελικό αποτέλεσμα.
Το μειονέκτημα μιας τέτοιας ξήρανσης είναι μια μεγάλη δαπάνη χρόνου, μια μικρή απόδοση προϊόντος. Μια εσφαλμένα ρυθμισμένη θερμοκρασία θα σας στερήσει από τα πολυαναμενόμενα καλούδια: μπορεί να κάψουν ή να παραμείνουν υγρά.
Σε αφυγραντήρα
Ο αφυγραντήρας είναι η καλύτερη εφεύρεση για την ξήρανση φρούτων, μούρων, λαχανικών, ξηρών καρπών και ακόμη και μανιταριών. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του έγκειται στην παρουσία ενός θερμοστάτη που στερεί τον καρπό της υγρασίας και όχι απλώς το στεγνώνει. Η θερμοκρασία στη συσκευή δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 38 βαθμούς.
Δεν υπάρχουν μειονεκτήματα στη συσκευή, δεδομένου ότι όχι μόνο παρέχει στεγνό υψηλής ποιότητας, αλλά και διατηρεί τα φρούτα και τα λαχανικά «ζωντανά». Ωστόσο, μειώνεται η διάρκεια ζωής των πλακών που δεν έχουν στεγνώσει εντελώς. Αλλά είναι τα τσιπ υγρά μέσα που είναι τα πιο χρήσιμα, ώστε να μπορούν να καταναλωθούν τις πρώτες ημέρες μετά το μαγείρεμα. Από την άλλη πλευρά, οι αποξηραμένες φέτες στη συσκευή μπορούν να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής τους.
Στο στεγνωτήριο
Το στεγνωτήριο είναι φθηνότερο από έναν αφυγραντήρα και έχει κάποιες διαφορές στη συσκευή. Διανέμει αέρα στην επιφάνεια των φρούτων και λαχανικών, αναγκάζοντάς τα να αφυδατωθούν πλήρως. Η θερμοκρασία στεγνώματος είναι κατά μέσο όρο 70 βαθμοί. Τα προϊόντα είναι διατεταγμένα σε διάφορα επίπεδα, γεγονός που εξοικονομεί χώρο για ξήρανση. Η συσκευή είναι συμπαγής και ταιριάζει ακόμη και στην μικρότερη κουζίνα.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Το φούρνο μικροκυμάτων θα μαγειρεύει νόστιμα λαχανικά και φρουτοχυτά πιο γρήγορα από άλλες συσκευές. Η υγρασία απομακρύνεται από τον καρπό λόγω του σχηματισμού τάσης ατμών που δημιουργείται κατά τη λειτουργία της συσκευής. Ανάλογα με την λεπτότητα της κοπής των φρούτων, ο χρόνος που ξοδεύεται στο μαγείρεμα δεν θα υπερβαίνει τα 5-10 λεπτά.
Η φέτα πρέπει να τοποθετηθεί σε λαδωμένη περγαμηνή και να αφαιρεθεί μόνο μετά την πλήρη ξήρανση. Το μειονέκτημα ενός φούρνου μικροκυμάτων είναι ότι δεν μπορεί να στεγνώσει ένα μεγάλο όγκο τσιπ ταυτόχρονα και δεν διατηρεί βιταμίνες.
Στο αεροπλάνο
Το αεροπλάνο είναι μια πιο λειτουργική συσκευή από ό, τι φαίνεται με την πρώτη ματιά, γιατί εκτός από το ζουμερό κρέας, μπορείτε να μαγειρέψετε τραγανές μάρκες σε αυτό. Φέτες φρούτων και λαχανικών απλώνονται στο κάτω και το άνω σχάρα και ξηραίνονται για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 200-230 μοίρες. Ο ανεμιστήρας στη συσκευή θερμαίνει το φαγητό από ψηλά φυσώντας ζεστό αέρα.
Αναθέτοντας την κατασκευή ενός αερομεταφορέα, θα λάβετε ένα πραγματικά νόστιμο και τραγανό σνακ. Το μειονέκτημα αυτής της συσκευής είναι ότι θα απαιτήσει την ανατροπή των φρούτων και λαχανικών για να στεγνώσει εντελώς.
Στον αέρα
Η πιο αποδεδειγμένη, ασφαλέστερη και πιο αγαπημένη μέθοδος ξήρανσης των τροφίμων είναι σε εξωτερικούς χώρους. Η δράση των υπεριωδών ακτίνων του ήλιου απολυμαίνει προϊόντα, γεγονός που τα καθιστά απολύτως ασφαλή.
Η υγρασία θα εξατμιστεί γρηγορότερα εάν εκτεθεί σε άμεσο ηλιακό φως, αλλά η αποθήκευση ψιλοκομμένων φρούτων και λαχανικών σε υπόστεγο ή αχυρώνα θα βοηθήσει επίσης να διασφαλιστεί ότι στεγνώνουν εγκαίρως.
Το κύριο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι νοικοκυρές κατά την ξήρανση στον αέρα είναι η εμφάνιση εντόμων. Το βράδυ, θα χρειαστεί να φέρετε ημιτελή προϊόντα από το δρόμο σε ένα σκεπαστό δωμάτιο, ώστε να μην αλλοιωθούν από την πρωινή δροσιά.
Πώς να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε μάρκες φρούτων και λαχανικών
Τα πιάτα με φρούτα και λαχανικά είναι το γρηγορότερο και πιο υγιεινό σνακ. Αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των αθλητών, των παιδιών και όλων των ανθρώπων που προσπαθούν να ακολουθήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Με ένα φλιτζάνι φρέσκα αποξηραμένα τσιπ και μια ενδιαφέρουσα ταινία, μπορείτε να περάσετε τα βράδια με την οικογένειά σας, να τα πάρετε μαζί σας σε μια πεζοπορία ή να εργαστείτε. Φυσικά, τα τσιπ δεν πρέπει να αντικαθιστούν φρέσκα φρούτα και λαχανικά από τη διατροφή.
Τα φυσικά προϊόντα αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 6-9 μήνες και είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιείτε τις πρώτες εβδομάδες μετά την παραγωγή. Η διάρκεια ζωής με χαμηλό ποσοστό υγρασίας μειώνεται σημαντικά. Προσέξτε την ασφάλεια του προϊόντος και τοποθετήστε το σε σφραγισμένες πλαστικές ή χάρτινες σακούλες. Επιλέξτε την καλύτερη μέθοδο παρασκευής και μειώστε την υγεία σας!
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αποξηραμένες πατάτες και καρότα για το χειμώνα ή για πεζοπορία.