Εάν αγοράζουμε μέλι στην αγορά στις αρχές του φθινοπώρου ή το ζεστό καλοκαίρι του Αυγούστου μετά τον όχι λιγότερο αποπνικτικό Ιούλιο, τότε πιθανότατα ασχολούμαστε με το μέλι μελιού αναμεμιγμένο με άνθη. Παρόλο που το φαγόπυρο και ο ηλίανθος ανθίζουν επίσης αργά, το προϊόν αυτών των μυελωδών φυτών διακρίνεται εύκολα από τη μυρωδιά, το χρώμα και τη γεύση. Το μέλι Honeydew έχει τα δικά του χαρακτηριστικά.
Σε αυτό το άρθρο, θα αναλύσουμε τι είναι το μέλι μελιού, μιλάμε για τη ζωική και φυτική του προέλευση.
Μέλι με μέλι: τι είναι αυτό;
Το μέλι μελιού έχει πολλά χρώματα και αποχρώσεις. Εξαρτάται από τον τύπο των φυτών και των εντόμων από τα οποία λαμβάνεται το μελισσοκομία, τις καιρικές και κλιματολογικές συνθήκες. Έχει πορτοκαλί ή σκούρο πράσινο χρώμα, εάν η πηγή του μαξιλαριού είναι οι βελόνες των δέντρων.
Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις είναι σκούρο καφέ ή μαύρο χρώμα.
Αυτό είναι το πρώτο σημάδι με το οποίο διακρίνεται κατά την αγορά. Σε δομή και συνέπεια, αυτό το μέλι είναι παρόμοιο με την πίσσα. Είναι ιξώδες, ελαστικό.
Όσο περισσότερες ακαθαρσίες του μελιού ανθίζει σε αυτό, τόσο πιο υγρό είναι. Εάν το μέλι μελιού λαμβάνεται από κωνοφόρα, είναι γλυκό.
Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, η γλυκύτητά του είναι λίγο αισθητή, αλλά εμφανίζεται ένα χτύπημα πικρίας. Μερικές φορές η γεύση του είναι δυσάρεστη και αποκρουστική.
Χαρακτηρίζεται από αυξημένη υγροσκοπικότητα, επομένως γρήγορα γίνεται ξινή. Δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Η κρυστάλλωση είναι αργή, μερικές φορές απουσιάζει ή το υγρό κλάσμα καθιζάνει.
Στις μέρες της τσαρικής Ρωσίας, απαγορεύονταν στο εμπόριο, καθώς πιστεύεται ότι πρόκειται για προϊόν χαμηλής ποιότητας και ποιότητας. Η φράση "ψάρι χωρίς ψάρια και καρκίνος" αφορά το μέλι μελιτώματος. Αλλά πρόκειται για την επιλογή της μέλισσας. Εάν πρέπει να επιλέξει, τότε θα προτιμήσει το νέκταρ λουλουδιών.
Στη Δυτική Ευρώπη, το μέλι μελιού αποτιμάται περισσότερο από το μέλι λουλουδιών λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων. Παραδοσιακά δίνουμε προτίμηση, όπως οι μέλισσες, στην εμφάνιση λουλουδιών.
Συστατικά: βιταμίνες και μέταλλα
Η σύνθεση του μελιού μελιού είναι διαφορετική. Εξαρτάται από το επίθεμα από το οποίο οι μέλισσες παίρνουν τη δωροδοκία. Για παράδειγμα, το μέλι που συλλέγεται από μια βελόνα πεύκου περιέχει 5-6 φορές λιγότερο φωσφόρο από ό, τι από ένα μελιτώδες από φύλλα τέφρας.
Το ίδιο ισχύει και για την περιεκτικότητα σε κάλιο. Περιέχει φυτοκτόνα, τα οποία είναι φυσικά αντιβιοτικά. Υπάρχουν επίσης πολλά μεταλλικά άλατα (σίδηρος, κοβάλτιο, φώσφορος, μαγγάνιο). Σύμφωνα με αυτούς τους δείκτες, αυτή η ποικιλία υπερβαίνει το άνθος, και γι 'αυτό είναι τόσο πολύτιμο για τους ανθρώπους.
Το μέλι μελιού περιέχει πολλούς πολυσακχαρίτες... Επιπλέον, περιέχει φρουκτόζη, σακχαρόζη, γλυκόζη και άλλα σάκχαρα. Υπάρχουν πολλά ελεύθερα αμινοξέα. Αυτό το μέλι περιέχει 3-4 φορές περισσότερες πρωτεΐνες από το μέλι λουλουδιών. 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχει 324 κιλοκαλori. Αυτό είναι ένα υψηλό ποσοστό.
Μια μεγάλη ποσότητα ορυκτών καθιστούν το μέλι μελιτώματος ακατάλληλο για μέλισσες ως χειμερινό αποθεματικό, διαφορετικά οι μέλισσες θα πεθάνουν. Οι ενώσεις αζώτου το αποτρέπουν επίσης. Είναι ακίνδυνο για τους ανθρώπους.
Οφέλη και βλάβη
Παρέχει ανεκτίμητα οφέλη στο σώμα. Έχει αντισηπτικές και βακτηριοκτόνες ιδιότητες και είναι εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό. Ανακτά τη δύναμη αυξάνει τον συνολικό τόνο του σώματος.
Είναι χρήσιμο για ένα εξασθενημένο σώμα, ειδικά για παιδιά μετά από μια ασθένεια ή για την αύξηση της ανοσίας. Χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή και εναλλακτική ιατρική, στην κοσμετολογία.
Δεν συνιστάται η χρήση μελιού μελιού στο μαγείρεμα, καθώς η επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες έχει επιζήμια επίδραση στις ευεργετικές του ιδιότητες.
Η δομή καταρρέει, απολέπιση, χάνει χρώμα και ελκυστικότητα... Η γεύση αλλάζει επίσης προς υψηλότερη πικρία.
Αντενδείξεις για χρήση
Λόγω της περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της υψηλής ποσότητας ανόργανων συστατικών, λαμβάνεται με μέτρο. Δεν συνιστάται στους πάσχοντες από αλλεργίες να πάρουν αυτό το στέλεχος, καθώς μπορεί να βλάψει το σώμα. Το ίδιο ισχύει και για άτομα με διαβήτη.
Η ημερήσια πρόσληψη περιορίζεται σε μία κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα. Δηλαδή, η δόση για έναν ενήλικα είναι 110-130 γραμμάρια.
Σχετικά με το μέλι
Σε πολύ ξηρές περιόδους, οι μέλισσες παίρνουν μέλι για δωροδοκία. Είναι φυτικής και ζωικής προέλευσης. Στην πρώτη περίπτωση, είναι ένα γλυκό διαφανές υγρό που εκκρίνεται από φυτά (φύλλα και βλαστοί).
Κάποιοι το αποκαλούν "μελιτώματα". Εάν είδατε σταγονίδια άχρωμου υγρού στα φύλλα των δέντρων το πρωί, τότε δεν είναι δροσιά, αλλά φυτική δροσιά. Προέρχεται επίσης από ζωική προέλευση. Αυτά είναι τα απόβλητα των εντόμων που τρέφονται με χυμό φυτού, για παράδειγμα, ψείρες των φυτών.
Αλλά μια μέλισσα, ακόμη και απουσία φυτών μελιού, θα αρνηθεί να πάρει μέλι εάν η σύνθεσή της δεν υπερβαίνει το 4% σακχαρόζη και δεν υπάρχει επαρκής ποσότητα αρωματικών ουσιών.
Συνθήκες αποθήκευσης
Το μέλι μελιού δεν φυλάσσεται καλά. Αυτό οφείλεται στη χημική του σύνθεση και στην αυξημένη υγροσκοπικότητα. Επομένως, δεν μιλάμε για μακροπρόθεσμη αποθήκευση.
Εάν αποφασίσετε να τα αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση, οι απαιτήσεις αποθήκευσης είναι κοινές για όλες τις ποικιλίες. Το κύριο πράγμα είναι ότι τηρείται το καθεστώς θερμοκρασίας και η υγρασία βρίσκεται εντός των φυσιολογικών ορίων. Επιπλέον, το άμεσο ηλιακό φως είναι ανεπιθύμητο.
Για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, ορίζουμε τη θερμοκρασία περίπου 15 βαθμούς Κελσίου. Για μακροχρόνια αποθήκευση - στην περιοχή των 7 βαθμών με συν. Διατηρούμε την υγρασία του αέρα στο 60%. Χρησιμοποιούμε γυάλινα δοχεία. Κατ 'εξαίρεση - πλαστικό.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Το μέλι μελιού χρησιμοποιείται στην ιατρική μετά από επεμβάσεις για την αποκατάσταση ενός εξασθενημένου σώματος.
Θα βοηθήσει αυτούς που πάσχουν από αναιμία καλύτερα από όσους ανθίζουν.
Σε περίπτωση απώλειας αίματος, θα είναι επίσης χρήσιμος για την αποκατάστασή του. Για όσους έχουν πόνο στις αρθρώσεις ή υποφέρουν από υποτονικό έντερο, συνιστάται αυτός ο τύπος μελιού. Θα βοηθήσει καλύτερα από οποιονδήποτε άλλο.
Το μέλι μελιού είναι ένα συγκεκριμένο είδος από κάθε άποψη. Μαζί με τα μειονεκτήματα (κακώς αποθηκευμένο, δεν έχει ευχάριστο άρωμα και λεπτή γεύση), έχει θεραπευτικές ιδιότητες, χάρη στα μέταλλα, τα φυτοκτόνα και τους πολυσακχαρίτες που υπάρχουν στη σύνθεση.