Δεν είναι μυστικό ότι οι παραδοσιακές μέθοδοι αποθήκευσης καλλιεργειών, όπως η κονσερβοποίηση, περιλαμβάνουν τη χρήση ουσιών που δεν είναι πάντα ευεργετικές για το ανθρώπινο σώμα - ξύδι και αλάτι. Είναι πολύ πιο ευεργετικό να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα τρόφιμα για φαγητό. Και αφού προσπαθήσατε να στεγνώσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο σπίτι, θα είστε πεπεισμένοι ότι έχετε ενισχύσει τη ζωντάνια από τη χρήση του, υπό την προϋπόθεση ότι το προϊόν είναι φυσικό
Χαρακτηριστικά στεγνώματος
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ή η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα προϊόν που κερδίζει και πάλι δημοτικότητα μεταξύ των σύγχρονων καταναλωτών. Οι κόνδυλοι αυτού του φυτού, που είναι εγγενές στη Βόρεια Αμερική, διαδόθηκαν στην Ευρώπη ήδη από τον 17ο αιώνα. Χρησιμοποιήθηκαν σε τρόφιμα όχι μόνο ωμά, αλλά και τηγανητά, βραστά και ψημένα. Ακόμα και σήμερα, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας, πουρέ πατάτας και διάφορες σαλάτες. Η πηκτίνη που περιέχεται στο φυτό προστίθεται σε ζελέ, μαρμελάδες, παιδικές και διατροφικές τροφές.
Στις ΗΠΑ, το φυτό άρχισε να στεγνώνει, να αλέθεται και να χρησιμοποιείται ως φάρμακο. Όταν στεγνώσει, διατηρεί όλες τις αρχικές του ιδιότητες. Περιέχει βιταμίνες (A, B, C, PP). Είναι επίσης πλούσιο σε ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος, μαγνήσιο, σίδηρος, κάλιο κ.λπ.). Επιπλέον, η αποξηραμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι πηγή πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων αναντικατάστατων για το σώμα.
Τα ξηρά λαχανικά διαρκούν πολύ περισσότερο από τους ωμούς κονδύλους, οι οποίοι μπορούν να διατηρηθούν δροσεροί για λίγους μήνες. Ο αποξηραμένος κόνδυλος χρησιμοποιείται όλο το χρόνο.
Είναι δυνατό να στεγνώσει η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ χρησιμοποιώντας όλες τις γνωστές μεθόδους ξήρανσης. Πριν από την ξήρανση, οι κόνδυλοι καθαρίζονται καλά και πλένονται από το έδαφος, απομακρύνονται με χαρτοπετσέτες από υπερβολική υγρασία και κόβονται σε λεπτούς κύκλους.
Τρόποι για να στεγνώσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο σπίτι
Όπως κάθε άλλο λαχανικό, αυτό το λαχανικό στεγνώνει χρησιμοποιώντας δημοφιλείς οικιακές μεθόδους σήμερα. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φούρνο μικροκυμάτων και σε εξωτερικούς χώρους. Για να κατανοήσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των μεθόδων που παρουσιάζονται, πρέπει να εξετάσετε το καθένα ξεχωριστά και με περισσότερες λεπτομέρειες.
Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο
Η διαδικασία ξήρανσης της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ στο φούρνο έχει ως εξής:
- Πρώτα, πρέπει να καλύψετε τα προπαρασκευασμένα φύλλα ψησίματος με ειδικό χαρτί ψησίματος και να τα τοποθετήσετε σε λεπτές φέτες. Είναι επιθυμητό να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
- Δεύτερον, οι φέτες διατηρούνται στο φούρνο για περίπου τρεις ώρες σε θερμοκρασία 50 βαθμών, κατά τη διάρκεια της οποίας εξατμίζεται μέρος του νερού από τους κομμένους κόνδυλους.
- Τρίτον, αφήστε τα κομμάτια να κρυώσουν για μια μέρα.
- Τέταρτον, μετά από μια μέρα, οι αποξηραμένοι κόνδυλοι τοποθετούνται στο φούρνο στους 60 βαθμούς μέχρι να είναι έτοιμοι.
Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι σε ορισμένες περιπτώσεις δεν είναι πάντα δυνατή η σωστή ρύθμιση της θερμοκρασίας. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι καλύτερο να παρακολουθείτε προσεκτικά ολόκληρη τη διαδικασία. Από τα πλεονεκτήματα, αξίζει να σημειωθεί η δυνατότητα διατήρησης όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ στο μέγιστο. Αυτές οι αποξηραμένες κούπες θα έχουν γεύση σαν μάρκες.
Πώς να πάρετε μάρκες σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Ένα σύγχρονο στεγνωτήριο, για παράδειγμα, το VOLTERA 1000 Lux, μπορεί να μειώσει σημαντικά το χρόνο στεγνώματος των κύκλων καλλιέργειας ρίζας. Αυτή η μέθοδος θεωρείται η πιο ιδανική.
Το πλεονέκτημα των στεγνωτηρίων είναι ότι έχουν πολλά τμήματα και έναν ρυθμιστή θερμοκρασίας. Αξίζει να σημειωθεί ότι πρέπει να ακολουθείτε τη διαδικασία μόνο περιστασιακά. Όλες οι απαραίτητες παράμετροι και οι συνθήκες στεγνώματος ρυθμίζονται εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας το ταμπλό.
Δυστυχώς, για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο στεγνώματος, πρέπει επιπλέον να αγοράσετε αυτόν τον τύπο οικιακής συσκευής, εάν δεν είναι προς το παρόν διαθέσιμο.
Σε ανοιχτό αέρα
Η ξήρανση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ με τη χρήση ηλιακού φωτός είναι η μεγαλύτερη επιλογή. Πρώτον, θα χρειαστούν τέσσερις έως πέντε ημέρες για να στεγνώσει εάν η ημέρα είναι ηλιόλουστη. Ακόμα περισσότερο σε συννεφιά. Δεύτερον, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι μύγες και οι μύγες μπορούν να τον φανταστούν. Η διαδικασία τελειώνει όταν εξατμιστεί όλο το υγρό από τους κόνδυλους.
Πώς να στεγνώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων
Μπορείτε να στεγνώσετε κούπες αγκινάρας της Ιερουσαλήμ στο φούρνο μικροκυμάτων. Έχουν γεύση σαν πατατάκια, όπως και όταν μαγειρεύετε στο φούρνο.
Οι κύκλοι πρέπει να απλώνονται σε μια πλάκα σε ένα λεπτό στρώμα και να τοποθετούνται για δέκα λεπτά σε μέτρια ισχύ. Τότε πρέπει να αποσυρθούν και να ανατραπούν. Επαναλάβετε τη διαδικασία για άλλη μια φορά. Αυτός είναι ο γρηγορότερος τρόπος στεγνώματος του κονδύλου αυτού του φυτού. Αλλά απαιτεί συνεχή παρακολούθηση.
Πώς να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε σωστά τα λαχανικά ξηράς ρίζας
Συνιστάται να αποθηκεύετε την αποξηραμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο σε μέρη που δεν είναι προσβάσιμα από το φως του ήλιου. Είναι καλύτερα εάν τα δοχεία αποθήκευσης είναι κατασκευασμένα από γυαλί ή πλαστικό.
Επίσης, για το σκοπό αυτό, οι τσάντες καμβά δεμένες με χορδές είναι τέλειες. Ο χώρος όπου θα τοποθετηθεί το δοχείο πρέπει να αερίζεται περιοδικά.
Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην εισάγονται μικρά έντομα σε σακούλες ή κουτιά ξήρανσης.
Στο μέλλον, οι αποξηραμένοι κόνδυλοι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ μπορούν να θρυμματιστούν χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ. Η παρασκευασμένη σκόνη προστίθεται σε διάφορα ποτά: τσάι, καφές, ακόμη και γάλα. Επιπλέον, δεν θα είναι περιττή η χρέωση βιταμινών.
Η σκόνη αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι πολύ χρήσιμη για άτομα με διαβήτη, καθώς έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Το σιρόπι, φτιαγμένο από σκόνη, έχει ήπιες καθαρτικές ιδιότητες. Αυτό το ποτό ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα.
Το τριμμένο ξηρό ριζικό λαχανικό χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία. Σε συνδυασμό με άλλα φυσικά προϊόντα όπως το μέλι ή το γάλα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή αντιγηραντικών μασκών προσώπου.
Η ξήρανση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ δεν είναι πολύ χρονοβόρα διαδικασία, αλλά προσφέρει απτά οφέλη στο μέλλον. Κάθε ιδιοκτήτης αυτού του λαχανικού ρίζας μπορεί να στεγνώσει τους κονδύλους του ανά πάσα στιγμή. Τα αποξηραμένα χωμάτινα αχλάδια έχουν τις ίδιες ιδιότητες με τα φρέσκα. Μια απαλή μέθοδος στεγνώματος σάς επιτρέπει να διατηρείτε το αρχικό επίπεδο βιταμινών και μετάλλων σε αυτό. Ως εκ τούτου, το σπίτι θα αποθηκεύει πάντα ένα φαρμακευτικό και θρεπτικό προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στο σώμα όσο και στο εξωτερικό.
Επίσης, θα σας ενδιαφέρει να διαβάσετε τα άρθρα μας σχετικά με τις μεθόδους ξήρανσης των πιπεριών και των σπαραγγιών.