Η σωστή αποθήκευση κρεμμυδιών είναι ένα από τα σημαντικά βήματα για τη φροντίδα της συγκομιδής. Για να επιβιώσει το λαχανικό από τον παγωμένο χειμώνα, πρέπει να ακολουθηθούν οι κατάλληλες τεχνολογίες. Οι καλά ώριμοι λαμπτήρες βρίσκονται σε κατάσταση πλήρους φυσικής ανάπαυσης και, ανάλογα με το επίπεδο θερμοκρασίας και υγρασίας, μπορούν να αποθηκευτούν τέλεια στο σπίτι.
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε φρέσκα κρεμμύδια στο σπίτι;
Μετά τη συγκομιδή, στεγνώστε τις ρίζες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να απλώσετε τα κρεμμύδια στο μπαλκόνι ή να τα πάρετε στον καθαρό αέρα στον ήλιο. Είναι επιθυμητό η θερμοκρασία του αέρα να είναι πάνω από 30C. Μερικοί κηπουροί ασκούν το στέγνωμα λαχανικών στο φούρνο στους 40C.
Κατά την προετοιμασία ενός λαχανικού για το χειμώνα, πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες κοπής πριν από την αποθήκευση. Απαγορεύεται να παραλείψετε αυτό το στάδιο, αλλιώς οι λαμπτήρες θα σαπίσουν γρήγορα:
- Μετά την ξήρανση, πρέπει να αφαιρέσετε τις υπερβολικές κλίμακες και να αφήσετε μόνο ένα λαιμό μήκους 5 cm.
- Συνιστάται να αφαιρέσετε πλήρως τις ρίζες με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλλά για να μην καταστρέψετε τους λαμπτήρες.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη ρίζα από την αποσύνθεση με σωστή αποθήκευση σε δροσερό δωμάτιο. Η ιδανική επιλογή είναι ένα κελάρι ή υπόγειο. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε το λαχανικό θα πρέπει να φυλάσσεται στο διαμέρισμα.
Αποθήκη υπόγειου
Αποθηκεύστε το κρεμμύδι στο υπόγειο σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 1C, αλλιώς μπορεί απλώς να παγώσει. Δεν μπορείτε απλώς να απλώσετε το λαχανικό στο πάτωμα, πρέπει να προετοιμάσετε ειδικά δοχεία:
- πλαστικά κουτιά?
- ξύλινα κουτιά.
Το δοχείο πρέπει να είναι ρηχό αλλά φαρδύ. Οι ρίζες πρέπει να φυλάσσονται σε στρώμα όχι μεγαλύτερο από 0,5 μέτρα. Τοποθετήστε κουτιά σε ανυψωμένη πλατφόρμα ή ξύλινα στηρίγματα, ώστε να μην αγγίζουν κρύα δάπεδα και τοίχους. Τα κρεμμύδια πρέπει να επανεξετάζονται περιοδικά για να αποφευχθούν τα αρώματα των δειγμάτων.
Άλλες μέθοδοι αποθήκευσης στο υπόγειο:
- λευκές τσάντες
- δίχτυα λαχανικών;
- ψάθινα καλάθια;
- κάλτσες και νάιλον.
Μπορείτε να οργανώσετε ειδικά άγκιστρα στο υπόγειο για να κρεμάσετε τσάντες ή κάλτσες, καλάθια πάνω τους. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχουν τρύπες εξαερισμού στη συσκευασία.
Αποθήκη στο διαμέρισμα
Σε ένα διαμέρισμα, τα κρεμμύδια αποθηκεύονται στο μπαλκόνι ή σε μέρος όπου η θερμοκρασία διατηρείται κάτω από 1-5C. Για την αποθήκευση ριζικών καλλιεργειών σε ένα διαμέρισμα, μπορείτε να προετοιμάσετε το ακόλουθο δοχείο:
- Ψάθινα καλάθια. Τα καλάθια αερίζουν καλά τον αέρα και αποτρέπουν τη σήψη των κεφαλών. Οι λαμπτήρες ρυθμίζονται έτσι ώστε να μην δημιουργείται πίεση στο κάτω στρώμα.
- Κουτιά από χαρτόνι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε λαχανικά ρίζας σε κουτιά, μόνο τακτικά τα λαχανικά πρέπει να ταξινομούνται έτσι ώστε τα σάπια φρούτα να μην μολύνουν τα υπόλοιπα. Κάντε μικρές τρύπες στο πλάι των κουτιών για εξαερισμό.
- Πλέγμα από πολυπροπυλένιο. Μια εξαιρετική επιλογή για αποθήκευση σε ένα διαμέρισμα. Οι λαμπτήρες δεν συμπιέζονται και το πλέγμα είναι αεροδιαπερατό.
- Τσάντες υφασμάτων. Συσκευάστε το λαχανικό έτσι ώστε το στρώμα να μην υπερβαίνει τα 30 cm.
- Νάιλον κάλτσες. Δεν αφήνουν την υγρασία να περάσει, αλλά αερίζουν καλά τον αέρα.
Δεν συνιστάται η αποθήκευση κρεμμυδιών δίπλα σε τεύτλα, πατάτες. Μπορείτε να πασπαλίσετε τα κεφάλια με κιμωλία. Διατηρεί την υγρασία καλά. Μπορείτε να βάλετε το λαχανικό στο ψυγείο, όπου η θερμοκρασία είναι τουλάχιστον 3C. Πιο κοντά στην άνοιξη, πρέπει να μεταφέρετε τη ρίζα σε ένα θερμότερο μέρος στους t + 18C.
Τρόποι διατήρησης του πράσινου και των κρεμμυδιών στο σπίτι
Τα πράσινα κρεμμύδια που συλλέγονται από τον κήπο δεν χρειάζεται να ξεπλένονται αμέσως κάτω από νερό. Οι έμπειροι κηπουροί διασφαλίζουν ότι τα μη πλυμένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν πολύ περισσότερο. Για να μην λεκιάσετε το ψυγείο με βρώμικα φτερά, μπορείτε να τα σκουπίσετε με βρεγμένα μαντηλάκια και να τα αφήσετε να στεγνώσουν.
Τα πράσινα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο με τους ακόλουθους τρόπους:
- σε γυάλινο δοχείο με καπάκι. Είναι ένα γυάλινο μπουκάλι ή ένα βάζο με ένα σφιχτό καπάκι που θα διατηρήσει το λαχανικό φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα για 4-5 εβδομάδες. Συνιστάται να παίρνετε τα πιάτα ψηλότερα, ώστε τα πράσινα φτερά να μην λυγίζουν.
- πλαστική σακούλα. Πάρτε το κρεμμύδι και βάλτε το σε σακούλες έτσι ώστε τα φτερά να παραμείνουν ίσια. Το άκρο της σακούλας θα πρέπει να είναι δεμένο και αρκετές λεπτές οπές πρέπει να τρυπηθούν στις πλευρές έτσι ώστε να υπάρχει αερισμός.
- τυλίξτε σε χαρτί. Μπορείτε να πάρετε χαρτί βιοτεχνίας. Πλύνετε το κρεμμύδι, στεγνώστε το και τυλίξτε το σε συσκευασία.
Αλάτισμα
Τα χόρτα μπορούν να σωθούν για το χειμώνα αλατίζοντας:
- Για αλάτισμα, πρέπει να ταξινομήσετε καλά το λαχανικό, να ξεπλύνετε και να κόψετε σε κύκλους.
- Προετοιμάστε γυάλινα δοχεία, αποστειρώστε και στεγνώστε τα.
- Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάχους 2-3 cm σε ένα δοχείο και αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε ένα άλλο στρώμα και αλάτι και ούτω καθεξής. Το βάζο πρέπει να είναι γεμάτο. Το αλάτι θα βοηθήσει στην πρόληψη της μούχλας.
- Κλείστε το βάζο με καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο.
Ξήρανση
Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τα φτερά για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι να τα στεγνώσετε. Για αυτό χρειάζεστε:
- Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε δακτυλίους.
- Τοποθετήστε τους δακτυλίους σε μια σχάρα και στεγνώστε στο φούρνο στους 50C για περίπου 2 ώρες.
Κατάψυξη στο ψυγείο ή στον καταψύκτη
Μπορείτε να παγώσετε τα πράσινα φτερά στην κατάψυξη με τους ακόλουθους τρόπους:
- Πλύνετε και στεγνώστε το λαχανικό και κόψτε σε λεπτές φέτες. Πάρτε μια πλαστική σακούλα και συσκευάστε μια μικρή ποσότητα σε σακούλες.
- Ανακατέψτε το κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια με μικρή ποσότητα βουτύρου και τακτοποιήστε σε καλούπια σιλικόνης. Φορτώστε τα στον καταψύκτη και χρησιμοποιήστε σε τμήματα σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο λαχανικό με φυτικό λάδι και φορτώστε σε μικρά πλαστικά δοχεία ή καλούπια.
Αποθήκη κελαριών
Τα πράσινα φτερά μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι μόνο εάν έχει σκληρά και δυνατά φτερά χωρίς ελαττώματα. Για να μην μαραστεί, πρέπει να τυλίξετε το λαχανικό σε πλαστικό, αφού το καθαρίσατε προηγουμένως από το έδαφος ή το διπλώσατε τακτοποιημένα σε ξύλινα κουτιά καλυμμένα με πλαστικό. Φυλάσσεται στους 1-2C για περίπου 4-6 εβδομάδες.
Προετοιμασία αποθήκευσης
Για αποθήκευση κρεμμυδιών για μεγάλο χρονικό διάστημα: τρίψτε και αφαιρέστε τα κατεστραμμένα φύλλα. Για να διατηρήσετε τα χόρτα φρέσκα, πρέπει να αφήσετε μόνο τα ισχυρότερα φτερά. Εάν το κρεμμύδι χρησιμοποιείται για ξήρανση, αποξήρανση, κατάψυξη, τότε μπορείτε να το πλύνετε και να το μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή. Για φρέσκα κρεμμύδια, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 1-8C. Για κατάψυξη -8. Τα κατεψυγμένα χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν για 1 έτος, να στεγνώσουν για 2 χρόνια, να ζυμωθούν με αλάτι για έξι μήνες, φρέσκα για έως και 2 μήνες.
Το κρεμμύδι και η πράσινη εμφάνιση περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και είναι ιδανικό για να ντύσετε πολλά πιάτα: σούπες, κρέας, τουρσιά, σαλάτες. Το κύριο πράγμα, όταν αποθηκεύεται σωστά, διατηρεί τις ιδιότητές του. Καλή όρεξη!