Τα δαμάσκηνα είναι αποξηραμένα δαμάσκηνα με εξαιρετική γεύση. Αυτή η λιχουδιά θα προσελκύσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Τις περισσότερες φορές, τα δαμάσκηνα Vengerka ή Renklod χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του.... Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ δαμάσκηνων και δαμάσκηνων, ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχουν αυτά τα προϊόντα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ δαμάσκηνων και δαμάσκηνων;
Πολλοί πιστεύουν ότι η μόνη διαφορά είναι ότι το δαμάσκηνο είναι ένας ζουμερός καρπός και το δαμάσκηνο είναι ένας ξηρός καρπός. Όχι, αυτό δεν συμβαίνει, αν και τα δαμάσκηνα θα διατηρήσουν από μόνα τους όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία, διαφέρουν από τα δαμάσκηνα στην επίδρασή τους στο ανθρώπινο σώμα.
Πλεονεκτήματα δαμάσκηνου:
- Λόγω της υψηλής ποσότητας ασβεστίου και μαγνησίου σε αυτόν τον καρπό, θα το κάνει πολύ χρήσιμο για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
- Το δαμάσκηνο είναι ένα φυσικό και φυσικό καθαρτικό, τα οποία μπορούν να λύσουν προβλήματα στο έντερο, ακόμη και σε παιδιά που αντενδείκνυται στη λήψη φαρμάκων.
- Εκτός, τα δαμάσκηνα έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα, επομένως, συχνά κατασκευάζονται διάφορα καλλυντικά προϊόντα από αυτά.
- Τρώτε τακτικά αυτά τα φρούτα θα βοηθήσει στην απομάκρυνση όλων των τοξινών και των τοξινών από το σώμακαθαρίζοντας έτσι το δέρμα και προωθώντας την απώλεια βάρους.
Χρήσιμες ιδιότητες δαμάσκηνων:
- Όταν χρησιμοποιείτε δαμάσκηνα το καθαρτικό αποτέλεσμα θα είναι πολύ ισχυρότεροπαρά όταν παίρνετε φρέσκα φρούτα.
- Επίσης, μια τέτοια αποξηραμένα φρούτα θα χρήσιμο για άτομα με γαστρεντερική νόσο;
- Τα δαμάσκηνα μπορούν έχουν θετική επίδραση στην όραση;
- Χάρη στην καλή αντιβακτηριακή του δράση τα δαμάσκηνα μπορούν να καθαρίσουν ελαφρώς την στοματική κοιλότητα, εξαλείφοντας δυσάρεστες οσμές.
Υπάρχουν τρεις τρόποι προετοιμασίας δαμάσκηνων στο σπίτι:
- Ξήρανση;
- Κάπνισμα;
- Ξήρανση.
Πώς να στεγνώσει το δαμάσκηνο;
Προκειμένου το αποξηραμένο δαμάσκηνο να αποδειχθεί νόστιμο και υγιεινό, είναι απαραίτητο να παρατηρηθεί πλήρως η τεχνολογία της παρασκευής του:
- Πρώτον, πρέπει να επιλέξετε τα φρούτα... Η καλύτερη επιλογή θα ήταν το δαμάσκηνο Renkold, Vengerka ή Cherry, αλλά και άλλα δαμάσκηνα με πυκνό και ζουμερό πολτό.
- Τα μικρά φρούτα αποξηραίνονται ολόκληρακαι τα μεγάλα κόβονται σε δύο μέρη.
- Δαμάσκηνο μαυρισμένο σε βραστό νερό μέσα σε 1-2 λεπτά.
- Τότε τους βαμμένο με κρύο νερό.
Τα φρούτα πρέπει να σκουπιστούν στεγνά με μια χαρτοπετσέτα για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία από την επιφάνεια.
- Για να δώσει στα μελλοντικά δαμάσκηνα μια πιο γλυκιά γεύση και μαύρη λάμψη, τα φρέσκα δαμάσκηνα είναι εμποτισμένα με σιρόπι μελιού:
- 1 μέρος μέλι;
- 2 μέρη βραστό νερό.
- Τα φρούτα στοιβάζονται σε ένα ταψί σε ένα στρώμα.
- Τότε τα χρειάζεστε τοποθετείτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 60 βαθμούςστο.
- Ο χρόνος μαγειρέματος είναι κατά μέσο όρο 10 ώρες, ενώ κάθε ώρα τα δαμάσκηνα αναποδογυρίζονται έτσι ώστε να στεγνώνουν ομοιόμορφα.
Η πόρτα του φούρνου δεν είναι κλειστή για καλύτερη κυκλοφορία του αέρα.
- Αλλά η διαδικασία μαγειρέματος δεν τελειώνει εκεί. Πρέπει να επιτευχθεί ισορροπία μεταξύ ξηρών και υγρών φρούτων. Για αυτό Το προκύπτον προϊόν τοποθετείται σε σφραγισμένο γυαλί ή πλαστικό βάζο για μια εβδομάδα... Κάθε μέρα, τα δαμάσκηνα κλονίζονται · εάν εμφανιστεί συμπύκνωση, η διαδικασία ξήρανσης θα πρέπει να επαναλαμβάνεται.
- Αποθηκεύστε έτοιμα δαμάσκηνα συνιστάται σε υφασμάτινες σακούλες.
Πώς να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα, αλλά η διαδικασία για την προετοιμασία του φρούτου είναι η ίδια για όλους. Οι μικρές ποικιλίες είναι καλύτερες, ενώ τα μεγάλα φρούτα κόβονται στα μισά.... Επίσης, για να στεγνώσουν τα δαμάσκηνα γρηγορότερα, συνιστάται να αφαιρέσετε προσεκτικά τους σπόρους.
Είναι καλύτερο να στεγνώσετε τα φρούτα του ίδιου μεγέθους έτσι ώστε τα δαμάσκηνα να είναι ομοιόμορφα.
Πώς να στεγνώσει στον ήλιο;
Για αυτήν τη μέθοδο, είναι κατάλληλες μόνο ζεστές, ηλιόλουστες μέρες. Τα δαμάσκηνα κόβονται στα μισά και απλώνονται σε ξύλινα φύλλα. Θα πρέπει να εκτίθενται στον ήλιο και να αναστρέφονται περιοδικά καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Για να αποφευχθεί ζημιά στο προϊόν από έντομα, τα μελλοντικά δαμάσκηνα καλύπτονται με γάζα... Λαμβάνοντας υπόψη ότι το επίπεδο υγρασίας αυξάνεται τη νύχτα, οι δίσκοι φρούτων μεταφέρονται σε ένα ζεστό, ξηρό δωμάτιο. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τότε τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να ληφθούν σε μια εβδομάδα.
Έτσι, κατά τη διάρκεια της ξήρανσης όλος ο χυμός δεν ρέει έξω από το δαμάσκηνο, απλώνονται σε ένα ταψί με ένα κομμένο.
Στέγνωμα στο φούρνο
Κατ 'αρχάς, πρέπει να ζεματίσετε τα φρούτα σε βραστό νερό με την προσθήκη 2 κουταλιών του γλυκού μαγειρικής σόδας. Σε ένα τέτοιο διάλυμα, το δαμάσκηνο απελευθερώνεται για 2-3 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε το δέρμα να σπάει λίγο και η υγρασία να βγαίνει πιο γρήγορα. Η ίδια η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια:
- Ένα ταψί με φρούτα τοποθετημένα σε ένα στρώμα τοποθετείται σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 60 βαθμούς για 5 ώρες, αναστρέφονται σταδιακά έτσι ώστε η ξήρανση να είναι πιο ομοιόμορφη.
- Στη συνέχεια, ο φούρνος σβήνει και τα φρούτα κρυώνουν εντός 5 ωρών.
- Τότε ο φούρνος θερμαίνεται στους 70 βαθμούς και κρατήστε τα δαμάσκηνα εκεί για 6 ώρες, μετά από τα οποία πρέπει να κρυώσουν ξανά.
- Στο τελευταίο στάδιο ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 80 βαθμούς και φέρτε τα δαμάσκηνα σε ετοιμότητα, για το ποια μαύρη λάμψη και γλυκόξινη γεύση θα μιλήσει.
Στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Εάν η κουζίνα σας διαθέτει συσκευή όπως ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να κάνετε δαμάσκηνα.
Η προετοιμασία φρούτων είναι η ίδια όπως και για άλλες μεθόδους. Στη συνέχεια απλώνονται σε μια παλέτα με ένα κομμένο κομμάτι και αρχίζουν να μαγειρεύουν:
- Σε θερμοκρασία 50 βαθμών Τα δαμάσκηνα στεγνώνουν για 4 ώρες και στη συνέχεια πρέπει να κρυώσουν.
- Στη συνέχεια, ο καρπός ξηραίνεται εντός 5 ωρών σε θερμοκρασία 60 βαθμών.
- Μετά την ψύξη, τα δαμάσκηνα πρέπει να βρίσκονται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για 6 ώρες, ρυθμιστεί σε θερμοκρασία 80 βαθμών.
Προκειμένου τα δαμάσκηνα να στεγνώσουν πιο ομοιόμορφα, οι παλέτες πρέπει να εναλλάσσονται.
Πώς να καπνίζετε ένα δαμάσκηνο;
Τα καπνισμένα δαμάσκηνα είναι νόστιμα και γλυκά και μπορούν να προστεθούν σε κομπόστες, μαρμελάδες ή να χρησιμοποιηθούν ως επιδόρπιο.
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη συνταγή:
- 1 κιλό δαμάσκηνα πλένονται καλά, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κόκαλο.
- Στη συνέχεια ετοιμάστε το σιρόπι, 400 ml νερού αναμιγνύονται με 500 γραμμάρια ζάχαρης, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να βράσει και η θερμότητα να μειωθεί.
- Τότε τα μαγειρεμένα δαμάσκηνα απλώνονται σε σιρόπι και βράστε.
- Το επόμενο βήμα είναι απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία, έτσι τα φρούτα απλώνονται σε μια πετσέτα.
- Μόλις στεγνώσει το δαμάσκηνο, απλώστε σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
- Προετοιμάστε τα δαμάσκηνα σε 3 προσεγγίσεις, ο φούρνος θερμαίνεται έως και 50 βαθμούς, μετά τον οποίο τα δαμάσκηνα θα καπνίζονται εκεί για 12 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούνται για 12 ώρες και αυτή η λειτουργία επαναλαμβάνεται δύο ακόμη φορές. Πολλές νοικοκυρές καπνίζουν δαμάσκηνα κατά τη διάρκεια της ημέρας και τα φρούτα κρυώνουν τη νύχτα. Έτσι, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 3 ημέρες.
Τα δαμάσκηνα πρέπει να ελέγχονται κάθε ώρα και να αναποδογυρίζονται για ομοιόμορφο κάπνισμα.
Τόσο τα φρέσκα όσο και τα αποξηραμένα δαμάσκηνα παραμένουν ένα πολύ υγιές και νόστιμο προϊόν. Η δημιουργία δαμάσκηνων στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη., και οποιοδήποτε, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει αυτό το έργο.