Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης ξηρών καρπώντα οποία διαφέρουν μεταξύ τους ανάλογα με το εάν τα καρύδια είναι ξεφλουδισμένα ή στο κέλυφος.
Η αποθήκευση αυτών των θεραπευτικών πυρήνων είναι σημαντική, γιατί θα είναι δυνατό για μεγάλο χρονικό διάστημα να καταναλώνουμε ξηρούς καρπούς που συλλέγονται με τα χέρια τους ή να αγοράζονται σεζόν σε χαμηλότερη τιμή.
Η σωστή επιλογή πρώτων υλών είναι το κλειδί για μακροχρόνια αποθήκευση στο σπίτι
Για να διατηρήσετε τα καρύδια όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τις σωστές πρώτες ύλεςαποφεύγοντας την επαφή με χαλασμένο προϊόν:
- είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ολόκληρα καρύδια, γιατί όταν συνθλίβονται, γρήγορα υγραίνονται.
- Όταν αγοράζετε ξηρούς καρπούς, θα πρέπει να προσέχετε την ημερομηνία λήξης, η διαγραμμένη ημερομηνία δείχνει ότι το προϊόν βρίσκεται στα ράφια του καταστήματος για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
- σε ξηρούς ή μουχλιασμένους ξηρούς καρπούς, εμφανίζονται σκοτεινές κηλίδες με χαρακτηριστικό χρώμα.
- Επίσης, ένα χαλασμένο προϊόν μυρίζει δυσάρεστο και μερικές φορές μπορεί να προκαλέσει ένα αντανακλαστικό σπασμού.
- Οι έμπειρες νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι η αγορά ξεφλουδισμένων ξηρών καρπών μπορεί να προστατεύσει τον εαυτό σας από την αγορά ενός "χοίρου σε σπάζοντας". Οι παλιοί πυρήνες διακρίνονται από μια σκοτεινή, κίτρινη σκιά, μια ζαρωμένη επιφάνεια ή την παρουσία σκοτεινών κηλίδων.
- υπάρχει ένα μικρό τέχνασμα, τα ληγμένα καρύδια στο κέλυφος θα κουδουνίσουν όταν κουνιστούν.
- εάν σχηματιστεί ένα κίτρινο σύννεφο σκόνης όταν ανοίξει το κέλυφος, τότε το προϊόν είναι χαλασμένο.
- Συνιστάται να δοκιμάσετε τα καρύδια πριν αγοράσετε, δεν πρέπει να είναι πικρά.
- Εάν είναι δυνατόν, μπορείτε να ζητήσετε από τον πωλητή μια τσάντα που περιέχει τα καρύδια, θα πρέπει να είναι απαλλαγμένη από ίχνη διαφόρων εντόμων και μούχλας.
Υπάρχουν επίσης σημεία με τα οποία μπορείτε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός συγκεκριμένου τύπου καρυδιού:
- Καρύδια - εάν προσπαθήσετε να συνθλίψετε τα κελύφη με τα δάχτυλά σας, τότε θα λειτουργήσει με παλιά καρύδια, αλλά όχι με φρέσκα.
- Φιστίκια - αυτά τα παξιμάδια πρέπει απαραίτητα να ανοίξουν, ενώ μπορείτε εύκολα να διακρίνετε πώς πήγε αυτή η διαδικασία, φυσικά ή μηχανικά. Εάν τα φυστίκια έχουν ανοίξει, τότε όταν προσπαθείτε να επιστρέψετε το κέλυφος στην αρχική του θέση, η άρθρωση δεν θα αγγίξει.
- Κουκουνάρια - τα χαλασμένα ξεφλουδισμένα καρύδια δείχνουν να σκουραίνει το άκρο. Εάν οι πυρήνες πωλούνται σε κελύφη, η συσκευασία πρέπει να είναι απαλλαγμένη από συντρίμμια. Επίσης, πρέπει να υπάρχει μια σκοτεινή κουκκίδα σε κάθε κέλυφος, αυτό δείχνει ότι δεν είναι κενό. Ένα άλλο σημάδι ενός παλιού προϊόντος θα είναι πολύ σκούρα κελύφη ή η παρουσία πλάκας σε αυτό.
- Φουντούκι φθείρεται πολύ πιο γρήγορα από άλλα παξιμάδια και πρέπει να φυλάσσεται ιδιαίτερα προσεκτικά, επομένως είναι καλύτερο να αγοράσετε πυρήνες με κέλυφος, ενώ δεν πρέπει να υπάρχει μηχανική ζημιά σε αυτό.
Αποφασίζουμε για το χρονοδιάγραμμα: πόσο να αποθηκεύσετε;
Η διάρκεια ζωής των ξηρών καρπών ποικίλλει ανάλογα με τις συνθήκες στις οποίες βρίσκονται.
Η διάρκεια ζωής των ξεφλουδισμένων ξηρών καρπών είναι υπό όρους ίση με τα ακόλουθα σχήματα:
- σε μέρος με θερμοκρασία δωματίου - 2-3 εβδομάδες.
- Στο ψυγείο ή στο κελάρι, τα καρύδια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 3 μήνες.
- εάν οι πυρήνες είναι παγωμένοι, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε 1 έτος.
Όλοι οι τύποι ξηρών καρπών, τουλάχιστον ελαφρώς, αλλά διαφέρουν ως προς τη διάρκεια ζωής.
Οι πυρήνες εντός κελύφους μπορούν να αποθηκευτούν πολύ περισσότερο από τους ξεφλουδισμένους, για παράδειγμα, σε κρύες θερμοκρασίες, αυτά τα καρύδια δεν βρίσκονται για 2-3 μήνες, αλλά για περίπου έξι μήνες.
Πόσο και υπό ποιες συνθήκες μπορούν να αποθηκευτούν τα καρύδια, τα φουντούκια και άλλα
Αμύγδαλο | Τα αμύγδαλα δεν θα χαλάσουν μόνο εάν έχουν στεγνώσει σωστά, δηλαδή το δέρμα δεν είναι τσαλακωμένο ή δεν έχει υποστεί ζημιά. Συνήθως, αυτά τα καρύδια συνιστάται να φυλάσσονται σε θερμοκρασία 5-7 μοίρες και υγρασία 55-65 μοίρες, παρέχοντας προστασία από το φως του ήλιου. Σε τέτοιες συνθήκες, οι πυρήνες μπορούν να βρίσκονται έως και 12 μήνες, εάν τα καρύδια είναι παγωμένα, τότε η διάρκεια ζωής αυξάνεται στα 1,5 χρόνια. Όταν αγοράζετε ένα προϊόν με κέλυφος, οι όροι αυξάνονται κατά 2-3 μήνες. |
ΦΥΣΤΙΚΙΑ κασιους | Αυτά τα καρύδια αποθηκεύονται σε ψυχρές θερμοκρασίες (4-6 βαθμούς) σε ξηρό μέρος για περίπου ένα χρόνο, εάν διατηρήσετε το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου, οι όροι μειώνονται σε 1 μήνα. Οι ξηροί καρποί που αποθηκεύονται στο ψυγείο ή στους κατεψυγμένους αποφλοιωμένους πυρήνες μπορούν να διαρκέσουν έως και 1,5 χρόνια. |
Φουντούκι | Τα φρέσκα φουντούκια θεωρούνται ευπαθή σε σύγκριση με άλλα καρύδια. οι αποφλοιωμένοι πυρήνες πρέπει να αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο και σε ξηρό μέρος. Σε θερμοκρασία δωματίου, η διάρκεια ζωής είναι 3 μήνες, όταν φυλάσσεται στο ψυγείο για έξι μήνες, σε παγωμένη μορφή, τα φουντούκια μπορούν να βρίσκονται περισσότερο από ένα χρόνο. Οι ξηροί καρποί αποθηκεύονται για 2-3 μήνες μακρύτερα. 6 μήνες μετά την αποθήκευση, τα φουντούκια γίνονται σκληρά και χάνουν μερικές βιταμίνες. |
Αράπικο φιστίκι | Αυτό το παξιμάδι πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα αποφλοιωμένα φιστίκια αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες, στο ψυγείο για 3 μήνες και στον καταψύκτη για 6 μήνες. Οι μη αποφλοιωμένοι πυρήνες μπορούν να αποθηκευτούν για 6-9 μήνες, υπό την άνετη θερμοκρασία 5-7 βαθμών. |
Φιστίκια | Αυτά τα καρύδια μπορούν να αποθηκευτούν μόνο σε σφραγισμένη συσκευασία σε ξηρό μέρος. σε εσωτερικούς χώρους μπορούν να βρίσκονται όχι περισσότερο από 1-2 εβδομάδες, σε κρύο μέρος έως 3 μήνες και οι αποφλοιωμένοι πυρήνες αποθηκεύονται κατεψυγμένοι για έως και έξι μήνες. Τα φιστίκια με κέλυφος, συσκευασμένα στην επιχείρηση, διατηρούν τη φρεσκάδα τους για έως και 1 έτος. |
Καρύδια | Σε αυτήν την περίπτωση, είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε τις συνθήκες αποθήκευσης, το μέρος πρέπει να είναι στεγνό και να αερίζεται και το δοχείο πρέπει να είναι σφραγισμένο. Τα αποφλοιωμένα καρύδια αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 μήνες και στον καταψύκτη για έως και έξι μήνες. Η παρουσία του κελύφους αυξάνει αυτές τις περιόδους κατά 2-3 μήνες. |
Πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να διατηρήσετε τα καρύδια για τον απαιτούμενο χρόνο.
Εάν τα καρύδια προγραμματίζονται να καταναλωθούν στο εγγύς μέλλοντότε μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Για να γίνει αυτό, οι έμπειρες νοικοκυρές προτείνουν να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:
- Ορισμένοι τύποι ξηρών καρπών, όπως καρύδια, αμύγδαλα και κάσιους, πρέπει να ψήνονται σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι ή στο φούρνο, ενώ δεν πρέπει να στεγνώσει, για αυτό η κατάσταση των πυρήνων παρακολουθείται συνεχώς και αναδεύεται.
- Τα ψιλοκομμένα καρύδια θα φθαρούν πολύ πιο γρήγορα, επομένως επιλέγονται μόνο ολόκληροι πυρήνες για αποθήκευση.
- Διπλώνονται σε δοχείο κασσίτερου ή γυαλιού και κλείνουν καλά.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υφασμάτινες τσάντες.
- Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες για αποθήκευση, επειδή δεν θα είναι σε θέση να παρέχουν την απαραίτητη κυκλοφορία του αέρα και τα παξιμάδια θα αρχίσουν να σαπίζουν και να γίνονται μούχλα.
- Είναι καλύτερο να επιλέξετε ξηρά και σκοτεινά μέρη για αποθήκευση.
Πόσο και πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα καρύδια στο σπίτι:
Εάν τα καρύδια πρέπει να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τότε σε αυτή την περίπτωση τοποθετούνται στο ψυγείο, ακολουθώντας κάποια κόλπα:
- Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ξεφλουδισμένους καρπούς στο πάνω ράφι του ψυγείου.
- πριν από την τοποθέτηση των πυρήνων σε ένα δοχείο, πρέπει να ταξινομηθούν και όλα τα σάπια καρύδια πρέπει να αφαιρεθούν, επειδή μπορούν να προκαλέσουν ζημιά σε ολόκληρη την παρτίδα, είναι επίσης επιθυμητό να πραγματοποιηθεί θερμική επεξεργασία.
- Για αυτούς τους σκοπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο, πλαστικό ή δοχείο κασσίτερου.
Εάν τα καρύδια έχουν προγραμματιστεί να αποθηκευτούν μέχρι την επόμενη σεζόν, είναι καλύτερο να τα βάλετε στον καταψύκτη, για αυτό χρειάζεστε:
- ολόκληρα, τα ξεφλουδισμένα καρύδια διαχωρίζονται και πυρώνονται.
- μετά από αυτό, διατίθενται σε μικρές μερίδες για να κάνουν τη χρήση πιο βολική. Τα καρύδια δεν μπορούν να καταψυχθούν πάλι, οπότε θα χάσουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
- Για αποθήκευση στον καταψύκτη, τμήματα ξηρών καρπών τυλίγονται ξεχωριστά σε χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο ή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί φιλμ προσκόλλησης.
Τα καρύδια έχουν την ικανότητα να απορροφούν οσμές, επομένως διατηρούνται χωριστά από άλλα τρόφιμα.
Χρησιμοποιώντας αυτές τις μεθόδους, μπορείτε να διατηρήσετε νόστιμους πυρήνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποφεύγοντας παράλληλα την καταστροφή του προϊόντος.
Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα καρύδια με κονσερβοποίηση:
- μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα καρυδιάς
- Επίσης, πολλοί λατρεύουν τους ξηρούς καρπούς σε συνδυασμό με το μέλι.
Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των καρυδιών
Οι ξηροί καρποί διαρκούν πολύ περισσότερο από τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς πυρήνα, ενώ πρέπει να ακολουθήσετε μερικές προτάσεις:
- Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε τα παξιμάδια, ενώ αφαιρείτε τα δείγματα με κατεστραμμένα κελύφη.
- Τα μεγάλα γυάλινα ή σιδερένια βάζα χρησιμοποιούνται ως δοχεία, τα οποία τοποθετούνται σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σακούλες από λινό, που κρέμονται από την οροφή σε δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο.
- Ένα άλλο πιθανό δοχείο είναι τα ξύλινα κιβώτια.
- Η μέγιστη θερμοκρασία στην οποία τα ξηρούς καρπούς δεν στεγνώνουν και δεν χάνουν τη γεύση τους είναι συν 10 βαθμοί.
- Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τις ιδιότητες των ξηρών καρπών για να απορροφήσετε ξένες οσμές, επομένως είναι καλύτερα να μην τα αποθηκεύετε μαζί με κρεμμύδια, σκόρδο κ.λπ.
Παρόλο που τα καρύδια καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο, ταυτόχρονα θα αποθηκευτούν περισσότερο και θα διατηρήσουν όλα τα οφέλη.
Τα καρύδια είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο προϊόν, εκτός από αυτά, είναι αρκετά απλό να αποθηκευτούν. Το κύριο πράγμα είναι να παρέχουμε μια άνετη θερμοκρασία, υγρασία, κυκλοφορία αέρα και προστασία από το ηλιακό φως.
Όλοι οι τύποι ξηρών καρπών διαφέρουν ελαφρώς όσον αφορά τη διάρκεια ζωής, επομένως τέτοιες αποχρώσεις πρέπει να ληφθούν υπόψη.