Η ανθρωπότητα καλλιεργεί λαχανικά για αιώνες. Εμπλουτίζουν τη διατροφή με βιταμίνες, κάνουν το καθημερινό μενού ποικίλο. Η αφθονία των λαχανικών σας επιτρέπει να διαλέξετε για φαγητό ό, τι σας ταιριάζει. Οι μελιτζάνες είναι δημοφιλείς ανάμεσα στις νοικοκυρές. Από αυτούς μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο δείπνο, νόστιμα σνακ, ίσως οικεία σε όλους. Επιπλέον, διαφοροποιούν τέλεια τη χειμερινή διατροφή, καθώς είναι καλή σε αλατισμένη και τουρσί, σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά και χρησιμοποιούνται ως καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τους κινδύνους της μελιτζάνας για την ανθρώπινη υγεία.
Περισσότερα για τη μελιτζάνα
Αυτά τα λαχανικά είναι εγγενή στη Νοτιοανατολική Ασία... Στις τροπικές περιοχές της Ινδίας, βρίσκονται στη φύση. Οι Ινδοί της Νότιας Αμερικής χρησιμοποίησαν μελιτζάνα για φαγητό πολύ πριν από την ανακάλυψη της ηπείρου από τους Ευρωπαίους.
Στην Ευρώπη, άρχισαν να υπάρχουν μόνο στο Μεσαίωνα.... Πριν από αυτό, το φυτό πιστώθηκε με παράξενες ιδιότητες, για παράδειγμα, προκαλώντας τρέλα και δεν τρώγεται.
Στην ιστορία της Ρωσίας, οι πρώτες αναφορές αυτού του λαχανικού χρονολογούνται από τον 18ο αιώνα. Στις αρχές του εικοστού αιώνα. Αναπτύχθηκαν επιτυχώς στις νότιες περιοχές της χώρας.
Σήμερα, χάρη στο έργο των κτηνοτρόφων και της κλιματικής αλλαγής, αυτά τα λαχανικά αναπτύσσονται καλά στη μεσαία λωρίδα και σε περισσότερες βόρειες περιοχές.
Τα μεγάλα επιμήκη φρούτα, ανάλογα με την ποικιλία, μπορούν να φτάσουν σε μήκος 70 cm. Εκτός από το συνηθισμένο μωβ χρώμα, τα φυτά εκτρέφονται με διαφορετικές αποχρώσεις φρούτων: λευκό, μπορντό, σχεδόν μαύρο.
Η μελιτζάνα είναι ένα μούρο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα που ανήκει στην οικογένεια nighthade. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες (24 kcal ανά 100 g), χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορες δίαιτες για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα
Οι μπλε, έτσι τον λένε με αγάπη στο νότιο τμήμα της Ρωσίας, είναι πολύ πλούσιοι:
- διάφορα μέταλλα (σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο, ιώδιο, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και άλλα) ·
- οργανικά οξέα, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νιασίνη, η οποία βοηθά στη διεξαγωγή νευρικών παλμών, φολικού και ασκορβικού οξέος.
- βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ρ;
- σάκχαρα και τανίνες
- πηκτίνες και φυτικές ίνες.
Υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και ψευδάργυρο προκαλεί διουρητικό αποτέλεσμα και δημοτικότητα στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Ανακουφίζει από το πρήξιμο, ενισχύει τους καρδιακούς μυς, αφαιρεί τη χοληστερόλη.
Βοηθά στην αντιμετώπιση του εθισμού στη νικοτίνη. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νικοτινικό οξύ, τα πιάτα μελιτζάνας μειώνουν την επιθυμία για κάπνισμα και συμβάλλουν στον απογαλακτισμό από την κακή συνήθεια.
Περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες βοηθά στην ενεργή χρήση του λαχανικού κατά τη διόρθωση του βάρους. Το φολικό οξύ, είναι υπεύθυνο για την ομαλοποίηση των διαδικασιών αιματοποίησης.
Τα αντιοξειδωτικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση προστατεύουν από την ανάπτυξη καρκίνου. Λόγω των ινών που περιλαμβάνονται στον καρπό, βελτιώνεται η εργασία του πεπτικού συστήματος, του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
Το πρόγραμμα "Live Healthy!" Θα σας πει για τα οφέλη των μελιτζανών:
Πιθανή βλάβη στην υγεία και αντενδείξεις
Για όλη τη χρησιμότητα μην χρησιμοποιείτε το "μπλε":
- με επιδείνωση της γαστρίτιδας ή έλκους.
- σε περίπτωση προβλημάτων με το πάγκρεας.
- με αρθροπάθεια ή επίθεση ουρικής αρθρίτιδας
- η παρουσία αλλεργικών αντιδράσεων.
- σοβαρή νεφρική νόσο.
Υπάρχουν λίγες αντενδείξεις... Ως μέρος των μαγειρευτών λαχανικών στον ατμό, η μελιτζάνα θα ωφελήσει σχεδόν όλους.
Τα οφέλη ενός λαχανικού
Για γυναίκες
Η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο κάνει ένα λαχανικό απαραίτητο για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση και με προεμμηνορροϊκό σύνδρομο. Ανακουφίζει από την ευερεθιστότητα, το δάκρυ, ανακουφίζει από τη μεταβολή της διάθεσης.
Χρήσιμο για έγκυες γυναίκες Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φολικό οξύ, η κατανάλωση βοηθά στην αντιμετώπιση του πρηξίματος που συχνά συνοδεύει την εγκυμοσύνη.
Ομαλοποιεί την εργασία του πεπτικού συστήματος κατά τη γαλουχία. Βοηθά στη διαφοροποίηση της διατροφής, σας επιτρέπει να χάσετε γρήγορα βάρος.
Για τους άνδρες
Δεδομένου ότι είναι οι άνδρες που είναι πιο ευαίσθητοι σε καρδιαγγειακές παθήσεις, πρέπει να καταναλώνουν μελιτζάνες, οι οποίες εμπλουτίζουν το σώμα με τον απαραίτητο ψευδάργυρο και κάλιο.
Επιπλέον, με υψηλή σωματική άσκηση, Το "μπλε" εμφανίζει τονωτικό αποτέλεσμα.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νιασίνη, αυτά τα λαχανικά είναι ένα από τα βασικά στοιχεία κατά τη διακοπή του καπνίσματος.
Περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες Τα γεύματα σας επιτρέπουν να ελέγχετε το βάρος, αυτό ισχύει τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες.
Για παιδιά
Μέχρι ενάμιση χρόνο, είναι καλύτερα να μην συμπεριλάβετε μελιτζάνες στο παιδικό μενού. Με έλλειψη σιδήρου και χαμηλή αιμοσφαιρίνη τα μωβ μούρα θα βοηθήσουν στην κάλυψη του ελλείμματος.
Θα ανακουφίσουν το μωρό από δυσκοιλιότητα και θα ομαλοποιήσουν το πεπτικό σύστημα. Η περίεργη γεύση των πιάτων με αυτό το λαχανικό σίγουρα θα ευχαριστήσει το παιδί.
Σπουδαίος: οι μελιτζάνες δεν τρώγονται ωμά... Το μαγείρεμα σε μεγάλες ποσότητες λαδιού δεν θα κάνει τίποτα άλλο παρά βλάβη στο σώμα.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε
Επιλέξτε υπο-ώριμα, λεία και γυαλιστερά δείγματα. Τα ζαρωμένα υπερβολικά μούρα δεν έχουν καμία αξία.
Τα φρούτα με λεπτό δέρμα είναι πιο νόστιμα. Όσο πιο σκούρα τα φρούτα, τόσο καλύτερη είναι η γεύση.... Αποθηκεύστε καλά κατεψυγμένα ή αποξηραμένα.
Συμβουλή: Για να αφαιρέσετε την πικρία, βυθίστε τα σε νερό για 2-4 ώρες, ή κόψτε και αδειάστε (βυθίστε σε βραστό νερό) για 1-2 λεπτά.
Αφαιρέστε τα ψιλοκομμένα λευκασμένα λαχανικά με μια χαρτοπετσέτα, διπλώστε σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Έτσι αποθηκεύονται για έως και έξι μήνες. Δεν χρειάζεται να το ξεπαγάγετε πριν το μαγείρεμα.
Στεγνό ανοιχτόδιασφαλίζοντας την κυκλοφορία του αέρα και προστατεύοντας από το άμεσο ηλιακό φως. Μπορείτε να κόψετε φρέσκες μελιτζάνες και να στεγνώσετε στο φούρνο ή στο στεγνωτήριο φρούτων.
Όταν χρησιμοποιείται στη διατροφική διατροφή, είναι πιο χρήσιμο να κόβετε τη φλούδα από το λαχανικό.
Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λαχανικών στιφάδο.... Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια, βότανα και πατάτες. Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Θυμηθείτε: όταν τηγανίζετε, τα "μπλε" απορροφούν πολύ λάδι. Καλύτερα να ψήνουμε ή να σιγοβράζουμε. Μπορούν να τουρσί, αλατισμένα, δημοφιλή χαβιάρι, βρασμένα ή τηγανητά.
Ταιριάζουν καλά με κρέας ή λαχανικά.... Μελιτζάνα γεμιστή με κρέας ή λαχανικά, ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο.
Μελιτζάνα με ξηρούς καρπούς και μελιτζάνα με σκόρδο και βότανα, συνταγή βίντεο:
Οι μελιτζάνες έχουν εγκατασταθεί εδώ και πολύ καιρό στο τραπέζι μας. Οφέλη και φωτεινή, μοναδική γεύση, τους έκανε δημοφιλείς τις αργίες και τις καθημερινές. Βρήκαν θαυμαστές σε διαφορετικές χώρες.
Φθηνό και νόστιμοΌταν παρασκευάζονται σωστά, αυτά τα λαχανικά μπορούν να προσφέρουν σημαντικά οφέλη στο σώμα.