Ασυνήθιστο στη γεύση του, ένα ανεξάρτητο πιάτο είναι λωτός. Οι ιαπωνικές νοικοκυρές λατρεύουν να το χρησιμοποιούν στο μαγείρεμα. Στην Κορέα, οι ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται για να κάνουν γροθιά με μια γλυκιά στυπτική γεύση. Τα φρούτα αποξηραίνονται επίσης και ξηραίνονται σε άλλες ασιατικές χώρες, καθώς και στον Καύκασο, για παράδειγμα, στην Αμπχαζία. Οι βιταμίνες και τα χρήσιμα μικροστοιχεία παραμένουν στους καρπούς. Η γεύση του προϊόντος μοιάζει με σύκα ή καραμέλα, τόσο μικρά γλυκά δόντια αρέσει. Η αποξηραμένη και αποξηραμένη γλυκύτητα έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Το προϊόν ανακουφίζει τη φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα, βελτιώνει την όρεξη, επιταχύνει την πέψη, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα. Το στέγνωμα δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά και ευχάριστο. Και τα φρούτα θα ευχαριστήσουν εκείνους με ένα γλυκό δόντι σε έναν κρύο χειμώνα.
Οι ιδιαιτερότητες της ξήρανσης λωτού στο σπίτι, ολόκληρα και σε κομμάτια
Κάθε φρούτο απαιτεί μια ειδική προσέγγιση σε χρόνο, θερμοκρασία, επεξεργασία και προετοιμασία για ξήρανση. Τα φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν σε φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή να κρεμαστούν για να στεγνώσουν με γιρλάντες για φυσικές καιρικές συνθήκες υγρασίας. Πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν έτσι ώστε το αποτέλεσμα να είναι ένας υψηλής ποιότητας και νόστιμος ξηρός καρπός.
Τα φρούτα μπορούν να στεγνώσουν ολόκληρα ή σε τεμάχια, ανάλογα με τον ελεύθερο χρόνο και τις προτιμήσεις γεύσης, καθώς και την ισχύ του μηχανήματος που χρησιμοποιείται.
- Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε ώριμα, αλλά δυνατά φρούτα, για παράδειγμα, την ποικιλία Korolek, χωρίς σημάδια σήψης, μούχλας και σπυρακιών. Οι κατεστραμμένες περιοχές κόβονται και απορρίπτονται.
- Για να στεγνώσετε σε κομμάτια, πρέπει να αφαιρέσετε τα κόκαλα. Δεν χρειάζεται να κόψετε ένα ολόκληρο λωτός.
- Κάθε φρούτο πλένεται ή σκουπίζεται με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια απλώνεται πάνω σε μια χαρτοπετσέτα για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία.
- Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο στεγνώματος, κόβονται σε φέτες ή αποστέλλονται εξ ολοκλήρου στο φύλλο της μονάδας.
Οι καρποί ενός εξωτικού φυτού είναι γλυκοί, επομένως δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε ζάχαρη ή σκόνη. Χρησιμοποιούνται μόνο γυαλιστερά φρούτα με ξηρές ουρές. Στεγνώνουν καλά και δεν αλλοιώνουν κατά την αποθήκευση.
Με ποιους τρόπους μπορείτε να φτιάξετε υγιή αποξηραμένα φρούτα στο σπίτι;
Τα εξωτικά φρούτα διατίθενται μόνο το χειμώνα, επομένως η συγκομιδή μπορεί να ονομαστεί θερινή συγκομιδή. Τα λωτού στο σπίτι μπορούν να παρασκευαστούν φυσικά, χρησιμοποιώντας ένα εξειδικευμένο μηχάνημα ή φούρνο, και να στεγνώσουν στον ήλιο, δένοντάς τα σε ένα νήμα. Κάθε μέθοδος στο σπίτι έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και το προϊόν αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο
Μικρές ποσότητες πρώτων υλών μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο. Επιτρέπει τη λήψη πικάντικων αποξηραμένων φρούτων με γεύση κανέλας. Τα λωτού πρέπει να προετοιμάζονται σωστά: πλύνετε και στεγνώστε. Σύμφωνα με τη συνταγή, τα φρούτα κόβονται σε κύκλους έτσι ώστε να μην χάνουν το σχήμα τους κατά τη διαδικασία. Τα κομμάτια απλώνονται σε ένα φύλλο, προηγουμένως καλυμμένο με περγαμηνή, πασπαλισμένα με ζάχαρη και κανέλα. Η θερμοκρασία στεγνώματος είναι 70 βαθμοί. Ο φούρνος πρέπει να ανοίγει περιοδικά για την απομάκρυνση της υγρασίας. Τα κομμάτια μπορούν να ανατραπούν και να προσέξετε να μην καεί.
Μια άλλη νόστιμη λιχουδιά στο φούρνο είναι τα τσιπ. Η διαφορά μεταξύ ξήρανσης και μαγειρέματος είναι μόνο σε θερμοκρασία. Είναι απαραίτητο να αυξήσετε τους βαθμούς στους 150 για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, εντός 2 ωρών, ο καρπός ξηραίνεται στους 90 ° C.
Ένας ηλεκτρικός φούρνος είναι ο καλύτερος για το στέγνωμα. Στο αέριο δεν υπάρχει σταθερή θερμοκρασία, έτσι οι φέτες καίγονται.
Πώς να στεγνώσετε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Δεν έχει κάθε περιοχή την ευκαιρία να στεγνώσει μεγάλα φρούτα στον καθαρό αέρα, ειδικά επειδή θα χρειαστούν 2 εβδομάδες. Σε αυτήν την περίπτωση, το στεγνωτήριο VOLTERA 1000 Lux έρχεται στη διάσωση. Σε αυτό, μπορείτε να στεγνώσετε φρούτα, τόσο μεγάλα όσο και μικρά, καθώς και αυτά από τα οποία έχουν διαχωριστεί οι ουρές, καθώς και φέτες. Οι οδηγίες για τον αφυγραντήρα υποδεικνύουν το χρόνο και τη θερμοκρασία της διαδικασίας που απαιτούνται για την παρασκευή ενός ποιοτικού προϊόντος.
- Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν τα σταγονίδια νερού με χαρτοπετσέτα.
- Το δέρμα αφαιρείται και στη συνέχεια ο πολτός απλώνεται στους δίσκους του στεγνωτηρίου.
- Η θερμοκρασία της διαδικασίας είναι 7-8 ώρες σε θερμοκρασία 70-90 μοίρες.
Η ετοιμότητα του προϊόντος πρέπει να ελέγχεται, εάν είναι απαραίτητο, γυρίστε τα φρούτα μέχρι να μειωθεί το ποσοστό υγρασίας. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, τα αποξηραμένα φρούτα κρυώνουν και στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθούν σε σακούλες καμβά ή ερμητικά σφραγισμένα δοχεία, έτσι ώστε τα παράσιτα να μην βάζουν προνύμφες.
Σε μια χορδή στο ύπαιθρο
Στην πατρίδα των φρούτων, για παράδειγμα, στην περιοχή του Καυκάσου, όπου υπάρχουν πολλά, χρησιμοποιούν στέγνωμα και στέγνωμα στο ύπαιθρο. Ειδικά επιλεγμένα δυνατά φρούτα με πράσινα πόδια. Για ξήρανση, πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος στη σκιά και ένα δυνατό σχοινί. Με τη βοήθειά του, ο καρπός δένεται από τα πόδια το ένα κοντά στο άλλο με τη μορφή γιρλάντας. Το πορτοκαλί νήμα κρέμεται στη σκιά σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο.
Τα φρούτα δεν πρέπει να εκτίθενται σε ηλιακό φως και σταγόνες βροχής. Ο χρόνος στεγνώματος κυμαίνεται από 10 έως 14 ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα και το μέγεθος του φρούτου. Όταν ξεκινά η ενεργή εξάτμιση της υγρασίας, εμφανίζεται στους καρπούς μια λευκή άνθιση. Αυτό δεν είναι σημάδι φθοράς ή φθοράς. Η γλυκόζη απελευθερώνεται υπό την επίδραση της θερμοκρασίας.
Μερικοί προμηθευτές αφαιρούν το δέρμα για να κάνουν το προϊόν πιο τρυφερό. Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, επειδή η φλούδα περιέχει πολλές βιταμίνες.
Πώς να στεγνώσετε λωτός
Τα ζουμερά φρούτα σχετίζονται αρνητικά με το άμεσο ηλιακό φως. Αρχίζουν αμέσως να τρέχουν και να τρέχουν. Για να αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, πρέπει να βρείτε ένα μέρος στη σκιά με καλό εξαερισμό. Υπάρχουν 2 τρόποι παραγωγής ξηρού προϊόντος.
- Τα λωτού δένονται με ουρές και κρέμονται με γιρλάντα κάτω από την οροφή. Μπορούν να βρίσκονται το ένα κοντά στο άλλο, αλλά δεν πρέπει να αγγίζουν, έτσι ώστε να ξεκινήσει η διαδικασία αποσύνθεσης.
- Τα λωτού στεγνώνουν επίσης στα ράφια που καλύπτονται με χαρτί ή περγαμηνή. Εάν είναι απαραίτητο, τα φρούτα παραδίδονται.
Ο καρπός στεγνώνει για περίπου δύο εβδομάδες. Η προεξέχουσα λευκή άνθιση δεν πρέπει να τρομάζει. Είναι ζάχαρη που δημιουργείται από την εξάτμιση της υγρασίας.
Οποιαδήποτε μέθοδος ξήρανσης είναι αποδεκτή και θα βοηθήσει στην παραγωγή κενών υψηλής ποιότητας, εάν ακολουθήσετε τη σωστή συνταγή. Μάθετε μερικά μυστικά για την αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων. Όταν τα φρούτα έχουν χάσει όλη την περιττή υγρασία, θα σκουραίνουν ελαφρώς. Συνιστάται να αποθηκεύετε αποξηραμένα λωτού σε αεριζόμενους σάκους καμβά ή σε βάζα με σφραγισμένα καπάκια. Το κύριο παράσιτο για αποξηραμένα φρούτα είναι ο σκώρος. Δεν πρέπει να αφήνεται να αφήσει τις προνύμφες της. Διαφορετικά, η διατήρηση των αρωματικών γλυκών εξωτικών φρούτων είναι εύκολη.
Τα αποξηραμένα μανταρίνια θα είναι επίσης μια εξαιρετική χειμερινή προετοιμασία για το καλοκαίρι, και αρωματικά αποξηραμένα πεπόνια και αποξηραμένα μήλα μπορούν να παρασκευαστούν για τους κρύους χειμερινούς μήνες.