Σύμφωνα με τις χρήσιμες ιδιότητές του, το μέλι ακακίας θεωρείται ένας από τους πιο πολύτιμους τύπους μελιού. Προσελκύει με μυρωδιά, γεύση, χρώμα. Ποιο φυτό είναι ένα φυτό, θα μιλήσουμε για τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις του μελιού ακακίας σε αυτό το άρθρο.
Γεύση και χρώμα
Το μέλι ακακίας είναι το ελαφρύτερο όλων των τύπων. Έχοντας παρόμοια σύνθεση, διαφέρει στο χρώμα ανάλογα με το φυτό μελιού - λευκή ή κίτρινη ακακία. Στην πρώτη περίπτωση, είναι διαφανές, μετά την κρυστάλλωση γίνεται λευκό και έχει λεπτόκοκκη δομή. Στο δεύτερο, αποκτά ανοιχτό κίτρινο, λεμόνι χρώμα με ελαφρώς πράσινη απόχρωση. Είναι πολύ υγρό όταν αντλείται πρόσφατα. Από την άποψη αυτή, είναι ελαφρώς παχύτερο για το νερό.
Το χαρακτηριστικό του είναι η αργή κρυστάλλωση: παραμένει σε υγρή κατάσταση όλο το χρόνο. Αυτό οφείλεται στην αυξημένη ποσότητα φρουκτόζης και στη χαμηλή περιεκτικότητα σακχαρόζης στη σύνθεσή της.
Η γεύση και το άρωμα είναι ευαίσθητα, εντείνονται μετά την κατάποση. Η λουλουδάτη γλυκύτητα αυτού του είδους δεν μπορεί να συγχέεται με οτιδήποτε άλλο.
Συστατικά: βιταμίνες και μέταλλα
Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του μελιού ακακίας είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, η οποία είναι η πιο γλυκιά φυσική ουσία. Η σύνθεσή του έχει ως εξής:
σύνθεση | % |
φρουκτόζη | 40 |
γλυκόζη | 36 |
νερό | 19 |
πολυσακχαρίτες | 8 |
ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, τέφρα, άλλα οργανικά οξέα | 7 |
Το μέλι ακακίας περιέχει τα ακόλουθα ιχνοστοιχεία:
- Μαγγάνιο;
- Νικέλιο;
- Χρώμιο;
- Χαλκός;
- Βόριο;
- Κασσίτερος;
- Ψευδάργυρος και άλλοι.
Τα ορυκτά αντιπροσωπεύονται από άλατα:
- Νάτριο;
- Φώσφορος;
- Ασβέστιο;
- Γιόντα;
- Αδένας.
Από οργανικά οξέα θα βρείτε μηλικό, γαλακτικό, κιτρικό, οξαλικό, τρυγικό.
Ο πλούτος των βιταμινών καθιστά το προϊόν απλώς ένα ντουλάπι υγείας λόγω της παρουσίας βιταμίνης C (έως 2 mg), Α (καροτίνη), φολικού οξέος, PP (0,2 g), H (βιοτίνη), B2 (0,5 g), E και K, άλλες βιταμίνες.
100 g περιέχει έως και 3% πρωτεΐνες, περισσότερο από 77% υδατάνθρακες. Τώρα ας μιλήσουμε για τα οφέλη του μελιού ακακίας.
Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις λευκού μελιού ακακίας
Επιτρέπεται για χρήση από διαβητικούς, δεν απαιτείται ινσουλίνη για την επεξεργασία του.
Οι πάσχοντες από αλλεργίες το χρησιμοποιούν ελεύθερα, αφού δεν υπάρχει αρνητική αντίδραση μετά τη λήψη του. Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για τη χρήση του. Το μέλι ακακίας έχει αντιμικροβιακή δράση. Λόγω της παρουσίας ενζύμων στη σύνθεσή του, έχει θετική επίδραση στην πέψη. Είναι πολύ θρεπτικό (336 kcal ανά 100 g προϊόντος). Χρησιμοποιείται στην ιατρική, την κοσμετολογία και το μαγείρεμα. Και υπάρχουν τουλάχιστον εκατό συνταγές για τη σωστή προετοιμασία του.
Οφέλη και βλάβη
Λόγω του γεγονότος ότι το μέλι ακακίας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η χρήση του πρέπει να είναι μέτρια. Είναι αρκετό για έναν ενήλικα να τρώει 80-90 γραμμάρια την ημέρα. Το παιδί χρησιμοποιεί τρεις φορές λιγότερο. Αυτοί οι κανόνες δεν πρέπει να ξεπεραστούν, καθώς τα οφέλη μετατρέπονται σε βλάβη, ειδικά για ένα νεαρό σώμα.
Η παραβίαση αυτών των προειδοποιήσεων είναι γεμάτη με μεταβολικές διαταραχές και δυσμενείς επιπτώσεις στο αυτόνομο νευρικό σύστημα. Για κάθε άτομο, η δοσολογία της καθημερινής κατανάλωσης επιλέγεται ξεχωριστά.
Σχετικά με το μέλι
Το μέλι ακακίας συγκομίζεται νωρίς στις νότιες περιοχές της χώρας λόγω του γεγονότος ότι το φυτό μελιού είναι ακακία, η οποία ανθίζει τον Μάιο. Σε αυτές τις περιοχές είναι ευρέως διαδεδομένο, επομένως το προϊόν λαμβάνεται χωρίς ακαθαρσίες. Αυτό το φυτό μελιού ανθίζει για δύο εβδομάδες και η συλλογή γύρης και νέκταρ διαρκεί περίπου δέκα ημέρες.
Παρά το τόσο μικρό χρονικό διάστημα, οι μέλισσες καταφέρνουν να παράγουν μέλι σε μεγάλες ποσότητες. Για παράδειγμα, 700-800 kg προϊόντος λαμβάνονται από ένα εκτάριο φυτειών ακακίας. Είναι σημαντικό να μην χάσετε μια τόσο σύντομη περίοδο ανθοφορίας και να βασίζεστε σε καλό καιρό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Συνθήκες αποθήκευσης
Αποθηκεύστε σε οποιοδήποτε δωμάτιο: ισόγειο, ημιυπόγειο, υπόγειο. Αποθηκεύεται σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία σε ντουλάπες, μπαλκόνια, καλοκαιρινές κουζίνες. Αυτό το προϊόν δεν απαιτεί ειδικό χώρο. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +39 και -35 μοίρες, καθώς πάνω από την υποδεικνυόμενη θερμοκρασία η ποιότητά της χάνεται και σε χαμηλότερη θερμοκρασία, αυτό το προϊόν μελισσών παγώνει.
Για να διατηρηθεί μια υγρή κατάσταση, το μέλι αποθηκεύεται σε θερμοκρασία 18-20 βαθμούς Κελσίου. Σε αυτήν την περίπτωση, ο κίνδυνος ενεργοποίησης συγκεκριμένων βακτηρίων αυξάνεται, γεγονός που θα οδηγήσει στη ζύμωση του.
Εάν το μέλι αρχίσει να κρυσταλλώνεται, αυτή η διαδικασία είναι μη αναστρέψιμη.
Μετά την έναρξη της κρυστάλλωσης, είναι προτιμότερο να επιλέξετε τη θερμοκρασία αποθήκευσης στην περίπτωση από +5 έως +10 μοίρες.
Εάν το μέλι δεν σφραγίζεται ερμητικά, τότε η υγρασία του αέρα παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Σε υψηλή υγρασία, είναι ξινό. Το βέλτιστο καθεστώς υγρασίας είναι 60%.
Αποφύγετε την παρατεταμένη έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως, διαφορετικά η δομή του είναι διαταραγμένη. Για μακροχρόνια αποθήκευση, χρησιμοποιήστε γυάλινα ερμητικά σφραγισμένα πιάτα. Το πλαστικό και το μέταλλο δεν είναι κατάλληλα για αυτό. Μπορεί να παραμείνει υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα και πρακτικά δεν ζάχαρη.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού ακακίας
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του μελιού είναι απλώς εκπληκτικές. Χρησιμοποιείται για ενούρηση στα παιδιά. Για αυτό, μια κουταλιά του προϊόντος χρησιμοποιείται πριν τον ύπνο. Δεν χρειάζεται να το πιεις. Το μέλι απορροφά την υπερβολική υγρασία κατά τον ύπνο. Βοηθά επίσης με έλκη και γαστρίτιδα - θεραπεύει τις πληγείσες περιοχές της βλεννογόνου μεμβράνης.
Θα βοηθήσει επίσης στην υπέρταση και θα βελτιώσει τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Με τη βοήθειά του, τα μάτια θεραπεύονται. Η όραση βελτιώνεται ακόμη και με απλά gadget. Βοηθά το ήπαρ και τα νεφρά να λειτουργούν.
Χάρη στη χρήση του, η γενική ανοσία του σώματος αυξάνεται τις περιόδους φθινοπώρου-χειμώνα και χειμώνα-άνοιξης κατά την έλλειψη βιταμινών και μικροστοιχείων.
Το μέλι είναι πολύτιμο για τις θεραπευτικές και γευστικές του ιδιότητες. Και το χαρακτηριστικό του είναι η ικανότητα παραμονής σε υγρή κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. και το εκπληκτικά όμορφο χρώμα προσελκύει ακόμη περισσότερο τους καταναλωτές.
Και τέλος, ένα βίντεο που δείχνει πώς να μαζέψετε μέλι από λευκή ακακία.