Το αποξηραμένο chaga βοηθά στη θεραπεία του καρκίνου, του διαβήτη, των παθήσεων του στομάχου, των λοιμώξεων, της ψωρίασης και δεκάδων άλλων ασθενειών. Το μανιτάρι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την ψυχική δραστηριότητα και τον τόνο του σώματος. Συλλέξτε σωστά και στεγνώστε στο σπίτι. Κοστίζει τουλάχιστον 80 ρούβλια ανά 100 g χωρίς εγγύηση φρεσκάδας και ποιότητας. Αλλά ένα πολύτιμο φάρμακο μπορεί να συλλεχθεί και να στεγνώσει μόνοι σας. Θα μιλήσουμε για αυτό σε αυτό το άρθρο.
Σωστή συλλογή chaga
Το Chaga μπορεί να βρεθεί σε μικτά δάση ή σημύδες. Είναι ένας παρασιτικός μύκητας που ζει στους κορμούς των φυλλοβόλων δέντρων και τρέφεται με τον κυτταρικό χυμό τους. Ωστόσο, μόνο το είδος σημύδας έχει φαρμακευτικές ιδιότητες.
Οι πρώτες ύλες συλλέγονται οποιαδήποτε στιγμή του έτους.
Είναι πιο βολικό να συγκομίζετε όταν δεν υπάρχει πυκνό φύλλωμα, το οποίο περιπλέκει την αναζήτηση μανιταριών.
Υπάρχει η άποψη ότι κατά τη ροή του χυμού την άνοιξη και την προετοιμασία της σημύδας για το χειμώνα, τα μανιτάρια απορροφούν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Ως εκ τούτου, οι κύριες προετοιμασίες για το chaga γίνονται το φθινόπωρο και την άνοιξη.
Κανόνες συλλογής:
- Φιλικότητα προς το περιβάλλον. Τα μανιτάρια συσσωρεύουν γρήγορα τοξικές ουσίες: ραδιονουκλίδια, βαρέα μέταλλα κ.λπ. Επομένως, το chaga δεν μπορεί να συλλεχθεί σε δάση που βρίσκονται κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις, εργοστάσια και αυτοκινητόδρομους.
- Επιλογή. Το Chaga, κομμένο από ζωντανά ή φρέσκα δέντρα, έχει καλές ιδιότητες. Μην επιλέγετε μανιτάρια που είναι στεγνά ή κοντά στο έδαφος. Η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών σε αυτά μειώνεται σημαντικά.
- Τομή. Τα μανιτάρια κόβονται με ένα τσεκούρι, κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι ή πριόνι στη βάση. Καθαρίζονται αμέσως από φλοιό σημύδας, κομμάτια ξύλου, ιστούς αράχνης και έντομα.
Το Chaga συχνά συγχέεται με μύκητα, που επίσης αναπτύσσεται σε σημύδες. Ο μύκητας με τρύπα έχει σχήμα οπλής, το μανιτάρι έχει βελούδινη ή λεία επιφάνεια με ελαφριά σκιά. Πάντα ωοειδές ή στρογγυλεμένο με σκοτεινή επιφάνεια, πολλούς φυματίους και ρωγμές.
Γιατί πρέπει να στεγνώσετε το μανιτάρι
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του chaga οφείλονται στο περιεχόμενο: μελανίνη, βετουλίνη, στερόλες, καρβοξυλικά οξέα, φαινόλες, αμινοξέα, φλαβονοειδή, μικρο- και μακροστοιχεία.
Στο κομμένο μανιτάρι, οι ενζυματικές και οξειδωτικές αντιδράσεις επιταχύνονται. Οι πρώτες ύλες χάνουν γρήγορα θρεπτικά συστατικά, σκουραίνουν και μπορούν να γίνουν μούχλα. Επομένως, πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία ταχύτερα.
Για αυτό, χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι ξήρανσης. Πρόκειται για μια πολύπλοκη βιοχημική διαδικασία κατά την οποία η υγρασία εξατμίζεται από το μανιτάρι υπό την επίδραση υψηλής θερμοκρασίας. Μπορεί να στεγνώσει φυσικά.
Δεν μπορείτε να το στεγνώσετε με κανέναν τρόπο.
Για τη διατήρηση των κύριων δραστικών ουσιών, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 ° C και για να εξατμιστεί η υγρασία, η σχετική υγρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 55%.
Οι πρώτες ύλες καθαρίζονται πριν από την ξήρανση. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε το σκοτεινό φλοιό, τα σωματίδια σημύδας, μια ελαφριά χαλαρή βάση στο μέρος όπου το μανιτάρι προσκολλάται στον κορμό του δέντρου. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα σκληρό και κουραστικό κομμάτι πρώτης ύλης. Κόβεται σε μικρά κομμάτια διαμέτρου 5-6 cm.
Δεδομένου ότι το μανιτάρι είναι πολύ σκληρό, σπάει όταν τρυπηθεί. Επομένως, δεν θα λειτουργήσει για να στεγνώσει σε νήμα σε κατάσταση αναστολής. Το Chaga στεγνώνει μόνο ξεδιπλωμένο.
Μέθοδοι για την ξήρανση του μανιταριού σημύδας
Σύμφωνα με τις απαιτήσεις της Φαρμακοποιίας, η υπολειμματική υγρασία στο chaga μετά την ξήρανση δεν πρέπει να υπερβαίνει το 14%. Είναι δύσκολο να ελέγξετε αυτόν τον δείκτη στο σπίτι. Σε μια μέση θερμοκρασία 40 ° C και χαμηλή υγρασία, η ξήρανση θα διαρκέσει 7-10 ώρες. Δεδομένου ότι η διάδοση του χρόνου είναι μεγάλη, είναι καλύτερα να εστιάσετε στα εξωτερικά σημάδια του chaga. Τα καλά αποξηραμένα κομμάτια είναι τσαλακωμένα, μαύρο με σκούρα καφέ καρδιά, άοσμο.
Ξήρανση σε στεγνωτήριο
Για καλύτερη ξήρανση του μανιταριού, συνιστάται η χρήση της συσκευής VOLTERA 1000 Lux. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να στεγνώσει τεχνητά το chaga. Η συσκευή διατηρεί την εκτεθειμένη θερμοκρασία, παρέχει ροή αέρα και αφαίρεση υγρασίας. Ο τρόπος λειτουργίας του στεγνωτηρίου έχει σχεδιαστεί για ξήρανση λαμβάνοντας υπόψη τη μέγιστη συντήρηση των θρεπτικών συστατικών.
Για ξήρανση, κομμάτια chaga τοποθετούνται σε δίσκους του στεγνωτηρίου και η θερμοκρασία ορίζεται στους 40 ° C. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, οι δίσκοι πάνω και κάτω ανταλλάσσονται κάθε 1-2 ώρες.
Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι μόνο υπό όρους - το στεγνωτήριο πρέπει να αγοραστεί. Αλλά δικαιολογεί γρήγορα τα χρήματα που επενδύθηκαν, ειδικά σε αγροκτήματα με τον δικό τους κήπο. Το Chaga είναι ένα μάλλον ειδικό μανιτάρι για ξήρανση σε στεγνωτήριο. Είναι πολύ πιο εύκολο να στεγνώσετε τα κρεμμύδια, τα καρότα ή τις πατάτες σε αυτό.
Στέγνωμα στο φούρνο
Οι πρώτες ύλες που τοποθετούνται σε ένα ταψί τοποθετούνται στο φούρνο. Η πόρτα του φούρνου αφήνεται ανοιχτή για να αφαιρέσει την υγρασία που εξατμίζεται.
Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου ξήρανσης είναι η διαθεσιμότητά του, υπάρχει σόμπα με φούρνο σε οποιοδήποτε σπίτι. Μειονεκτήματα - είναι δύσκολο να ελέγξετε τη θερμοκρασία και τον εξαερισμό, ο φούρνος θα είναι απασχολημένος για 7-8 ώρες, η θερμότητα βγαίνει από την ελαφρώς ανοιχτή πόρτα. Ακόμα και με προσεκτικό έλεγχο, χάνει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ό, τι κατά την επεξεργασία σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Οι πιπεριές και η κολοκύθα στεγνώνουν άριστα στο φούρνο.
Στο ρωσικό φούρνο
Πρέπει να ανάψετε τη σόμπα εκ των προτέρων. Όταν ο κλίβανος κρυώσει στους t + 50 ° C, απομακρύνονται τα κάρβουνα και η τέφρα.
Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Τοποθετήστε στο φούρνο πάνω σε προηγουμένως προετοιμασμένα στηρίγματα ή τούβλα, έτσι ώστε το κάτω μέρος του ταψιού να μην έρθει σε επαφή με το κάτω μέρος του φούρνου.
Κατά την ξήρανση, η υγρασία εξατμίζεται ενεργά από την πρώτη ύλη, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο. Επομένως, το πτερύγιο τοποθετείται σε βάση, αφήνοντας ένα μικρό κενό στο κάτω μέρος για ροή αέρα από το δωμάτιο. Το άνω μέρος του αποσβεστήρα έχει κλίση προς τα πίσω ελαφρώς προς απομάκρυνση του υγρού αέρα.
Ο φούρνος ανοίγει ελαφρά από τα 2/3 των βαλβίδων, καθώς στεγνώνει η πρώτη ύλη, κλείνουν σταδιακά, 15-20 πριν από το τέλος της ξήρανσης, κλείνουν σφιχτά.
Πλεονεκτήματα - η ξήρανση σε ρωσικό φούρνο είναι πιο απαλή από την επεξεργασία στο φούρνο. Μειονεκτήματα - ένταση και διάρκεια εργασίας.
Ο φούρνος πρέπει να πλημμυρίσει, περιμένετε μέχρι να κρυώσει, ελέγξτε το φις και τη θερμοκρασία για 7-10 ώρες.
Δεν διατηρούνται όλοι οι φούρνοι ζεστοί για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να μην στεγνώσουν.
Φυσική ξήρανση στο σπίτι
Το καλοκαίρι είναι βολικό να στεγνώνετε στη βεράντα ή στο μπαλκόνι. Το φθινόπωρο και το χειμώνα, δίπλα σε συσκευές θέρμανσης. Για αυτό, οι πρώτες ύλες μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα περβάζι ή τραπέζι δίπλα στην μπαταρία.
Καλύτερες συνθήκες στεγνώματος:
- θερμοκρασία αέρα - + 18-25 ° С;
- υγρασία αέρα όχι περισσότερο από 55% ·
- χωρίς πρόσβαση στο φως του ήλιου.
- τακτικός αερισμός του δωματίου.
Ο κατά προσέγγιση χρόνος στεγνώματος είναι 14-20 ημέρες. Όλο αυτό το διάστημα, οι πρώτες ύλες ανατρέπονται και ελέγχονται περιοδικά. Τα κομμάτια μούχλας αφαιρούνται και απορρίπτονται έως ότου εξαπλωθεί σε υγιή μανιτάρια.
Τα πλεονεκτήματα της φυσικής ξήρανσης είναι το χαμηλό κόστος, η διαθεσιμότητα, η μέγιστη ασφάλεια των δραστικών ουσιών. Μειονεκτήματα - η διάρκεια και η πολυπλοκότητα του ελέγχου της διαδικασίας. Σε περιοχές με υψηλή υγρασία αέρα, οι πρώτες ύλες μπορούν γρήγορα να γίνουν μούχλες.
Το αποξηραμένο chaga αποθηκεύεται σε σφιχτά κλειστά γυάλινα βάζα ή χάρτινες σακούλες σε ένα στεγνό και σκοτεινό δωμάτιο.
Τα μανιτάρια δεν πρέπει να τοποθετούνται δίπλα σε τρόφιμα με συγκεκριμένες μυρωδιές ή χημικά. Οι πρώτες ύλες απορροφούν γρήγορα οποιαδήποτε ουσία. Το μανιτάρι διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες για έως και δύο χρόνια.
Χρησιμοποιείται για την παρασκευή εγχύσεων, αλκοολούχων βάμματα, τσαγιού, βουτύρου και ακόμη και κβας. Το φάρμακο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για καρκινοπαθείς μετά από χημειοθεραπεία, βοηθά στην ανάκαμψη και αποτρέπει την εμφάνιση μεταστάσεων. Δεν υπάρχουν ανάλογα μεταξύ των φυσικών θεραπειών.