Οι ντομάτες είναι μια δημοφιλής καλλιέργεια λαχανικών που καλλιεργείται σχεδόν σε κάθε οικόπεδο. Η εξαιρετική γεύση δίνει στο πιάτο μοναδικές νότες, είτε είναι φρέσκια ντομάτα είτε κονσέρβες με το δικό του χυμό. Ωστόσο, η πραγματική τιμή έγκειται στη σύνθεση, η οποία είναι πλούσια σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία χρήσιμα για το σώμα. Σε αυτό το άρθρο, ας μιλήσουμε για τα οφέλη και τους κινδύνους αυτού του σπιτικού λαχανικού, αναλύσουμε τη δομή των ριζών του και μάθετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα λαχανικά σε ένα διαμέρισμα.
Η δομή των ριζών και του ριζικού συστήματος των τοματών
Η ντομάτα ανήκει στην οικογένεια nighthade. Το ριζικό σύστημα του φυτού είναι καλά διακλαδισμένο · στη διαδικασία ανάπτυξης βλαστών, σχηματίζεται από την ενεργή ανάπτυξη πλευρικών διεργασιών. Είναι καλύτερα να φυτέψετε ρίζες στο έδαφος σε βάθος 30-50 cm.
Στο στάδιο της βλάστησης των σπόρων, σχηματίζεται μια ρίζα (βλαστική) στο έδαφος, η οποία αργότερα γίνεται η κύρια ρίζα της ντομάτας. Ήδη στη δεύτερη εβδομάδα, είναι κατάφυτη με κλαδιά. Λίγο αργότερα, τα τυχαία κλαδιά του ριζικού συστήματος μεγαλώνουν. Σχηματίζονται απευθείας από το στέλεχος, σε μερικά φυτά απευθείας από τα φύλλα.
Τα πιο ακραία μέρη του ριζικού συστήματος είναι οι λεπτές τρίχες (κάτω). Είναι μέσω αυτών που η καλλιέργεια δέχεται υγρασία και θρεπτικά συστατικά από το έδαφος. Δεν είναι τίποτα ότι αυτές οι περιοχές ονομάζονται ζώνη αναρρόφησης.
Οι κηπουροί, όταν εξάγουν έναν θάμνο από ένα κρεβάτι κήπου, πιθανώς σημείωσαν ότι οι παράμετροι και η δομή των ριζών είναι διαφορετικές. Αυτό οφείλεται στο φυτό που ανήκει σε συγκεκριμένο τύπο. Υπάρχουν μόνο δύο από αυτά: ινώδη και κεντρικά. Η ινώδης ρίζα δεν έχει έντονο κύριο ρίζωμα, στην εμφάνιση που μοιάζει με λοφά (εξ ου και το όνομα). Αντίθετα, ο τύπος πυρήνα χαρακτηρίζεται από μια καλά αναπτυγμένη επιμήκη ρίζα, η οποία διαφέρει σημαντικά στις παραμέτρους από άλλους κλάδους. Το μήκος του είναι μεγαλύτερο από την προηγούμενη μορφή.
Κατά τη φύτευση δενδρυλλίων, πρέπει να έχετε υπόψη ότι η κατεστραμμένη ρίζα σταματά την κάθετη ανάπτυξη. Μετά την εμπλοκή σε ένα νέο μέρος, το ριζικό σύστημα σχηματίζεται δημιουργώντας πλευρικές διαδικασίες. Για την τόνωση της ανάπτυξης του ριζικού τμήματος του φυτού, συνιστάται να ξεφλουδίζετε τους θάμνους.
Χημική σύνθεση
Η σύνθεση των ντοματών περιλαμβάνει πολλά μικρο και μακρο στοιχεία, βιταμίνες χρήσιμες για τον οργανισμό. Μεταξύ των κύριων:
- κάλιο;
- μαγνήσιο;
- ασβέστιο;
- ιώδιο;
- σίδερο;
- ψευδάργυρος;
- θειαμίνη;
- ριβοφλαβίνη;
- Β καροτίνη;
- βιταμίνες PP, A, C, κ.λπ.
Τα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών, οργανικών οξέων, τα οποία βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Η φερβονοειδής κουερσετίνη καθαρίζει και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του αγγειακού συστήματος. Η ντομάτα περιέχει μια μοναδική ουσία που ονομάζεται λυκοπένιο, η οποία μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
Η ντομάτα περιλαμβάνεται στη διατροφή λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς της σε θερμίδες (ανά 100 γρ. 21 Kcal). Υπάρχει λίγο λίπος σε αυτό, και οι διαθέσιμοι υδατάνθρακες απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα επιτρέπει τη χρήση του λαχανικού για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη.
Τα οφέλη και οι βλάβες της κατανάλωσης για το σώμα των γυναικών και των ανδρών
Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί επιβεβαιώνουν τη θετική επίδραση των τοματών στο ανθρώπινο σώμα. Πρώτα απ 'όλα, τα φρούτα βελτιώνουν τη δομή του αίματος, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία μεμονωμένων οργάνων και όλων των ζωτικών συστημάτων. Το αποτέλεσμα αραίωσης αποτρέπει τους θρόμβους στο αίμα. Και τα οργανικά οξέα που περιλαμβάνονται στη σύνθεση βελτιώνουν την πέψη, γεγονός που διευκολύνει την αφομοίωση της βαριάς τροφής (για παράδειγμα, κρέας).
Λαμβάνοντας υπόψη τη σύνθεση πλούσια σε πολύτιμες ουσίες, μπορούμε να δηλώσουμε την ακόλουθη χρησιμότητα των ντοματών για το ανθρώπινο σώμα:
- το προϊόν έχει αντι-σκληρωτικές και αντι-ρευματικές ιδιότητες.
- χάρη στο κάλιο, το σίδηρο και το μαγνήσιο, βελτιώνεται το έργο του καρδιακού μυός.
- Η άλφα-τοματίνη είναι ένας φυσικός ογκοπροστατευτής, ο οποίος εκφράζεται στην ικανότητα να καταστρέφει τα καρκινικά κύτταρα.
- ο σίδηρος αποτρέπει την ανάπτυξη της αναιμίας, βοηθά στην αποκατάσταση της δομής του αίματος μετά από μια ασθένεια.
Εάν εξετάσουμε τη χρησιμότητα του προϊόντος ειδικά για τους άνδρες, τότε ξεχωρίζουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα της χρήσης του:
- πρόληψη του καρκίνου του προστάτη, σεξουαλική ανικανότητα
- μείωση της φλεγμονώδους διαδικασίας στην προστατίτιδα.
- τον καθαρισμό του ήπατος στη θεραπεία του εθισμού στο αλκοόλ.
Οι ντομάτες είναι εξίσου πολύτιμες για τις γυναίκες. Το φολικό οξύ στη σύνθεση παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία των γυναικείων οργάνων. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η ρύθμιση της γονιμότητας. Επομένως, οι ντομάτες πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού για όσους θέλουν να γίνουν μητέρα, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Με βάση ένα κόκκινο λαχανικό στην κοσμετολογία, υπάρχουν πολλά μέσα, η δράση του οποίου αποσκοπεί στην αναζωογόνηση του δέρματος, τροφοδοτώντας το με χρήσιμα μικροστοιχεία. Αξίζει να τονιστεί η περιεκτικότητα του προϊόντος σε χαμηλές θερμίδες, η οποία επιτρέπει τη συμπερίληψη φρούτων στη διατροφή. Αυτό είναι σημαντικό να διατηρηθούν όμορφα σχήματα σώματος.
Για τα παιδιά, οι ντομάτες έχουν επίσης μεγάλη αξία, η οποία οφείλεται στην πλούσια χημική τους σύνθεση. Πολύτιμα μικρο και μακρο στοιχεία συμμετέχουν ενεργά στην εντατική ανάπτυξη του παιδιού. Τα κύρια οφέλη της κατανάλωσης ντομάτας είναι:
- ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
- εμπλουτισμός του αίματος με θρεπτικά συστατικά.
- τον καθαρισμό του ήπατος από τις τοξίνες
- βελτίωση του μεταβολισμού στο σώμα?
- αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι οι ντομάτες διατηρούν τις πολύτιμες ιδιότητές τους ακόμη και μετά την επεξεργασία. Επομένως, εκτός από φρέσκα λαχανικά, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε χυμό ντομάτας, διάφορες σάλτσες και αποξηραμένα παρασκευάσματα.
Αντενδείξεις για την κατανάλωση ντοματών
Εκτός από τα θρεπτικά συστατικά, οι ντομάτες περιέχουν οργανικά οξέα που μπορούν να επιδεινώσουν τις χρόνιες ασθένειες. Επομένως, αυτή είναι η κύρια αντένδειξη για τη χρήση τους.
Έτσι, για παράδειγμα, το οξαλικό οξύ επηρεάζει αρνητικά το μεταβολισμό νερού-αλατιού, που προκαλεί διαταραχή των νεφρών. Ενεργοποιεί το πεπτικό σύστημα, με αποτέλεσμα την αυξημένη παραγωγή χολής. Παρουσία της νόσου της χολόλιθου, αυτό το αποτέλεσμα προκαλεί επιδείνωση της υγείας.
Δεν μπορείτε να φάτε ντομάτες εάν έχετε:
- διαταραχές του μυοσκελετικού συστήματος (τα οξέα προκαλούν έντονο πόνο στις αρθρώσεις).
- προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα
- υπέρταση (περιορίστε τη χρήση φρούτων σε αλατισμένη και τουρσί μορφή)
- παγκρεατίτιδα.
Οι βαριά καπνιστές δεν πρέπει να παρασυρθούν με την κατανάλωση φρέσκων φρούτων, καθώς οι ντομάτες αυξάνουν τον εθισμό στη νικοτίνη. Φυσικά, είναι προτιμότερο να εγκαταλείψουμε τα τσιγάρα υπέρ των τοματών, αλλά όλοι πρέπει να κάνουν αυτήν την επιλογή ανεξάρτητα.
Οι πάσχοντες από αλλεργία θα πρέπει επίσης να αποκλείουν τα προϊόντα ντομάτας από τη διατροφή. Η ντομάτα είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, επιπλέον, τα αγορασμένα φρούτα μπορούν να συσσωρεύσουν τοξικές ουσίες που αποτελούν μέρος διαφόρων φυτικών παρασκευασμάτων.
Το να τρώτε λαχανικά άγνωστης προέλευσης για ευάλωτα άτομα είναι σαν να παίζετε ρωσική ρουλέτα. Δεν πρέπει να διεξάγετε τέτοια πειράματα με την υγεία σας.
Πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα;
Η ώριμη ντομάτα αποκτά εξαιρετικές νότες γεύσης λόγω του συνδυασμού σακχάρων και οξέων με πτητικές ουσίες. Είναι τα πτητικά συστατικά που είναι εξαιρετικά ευαίσθητα σε χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι η γεύση του λαχανικού χάνεται μετά την αποθήκευση στο ψυγείο.
Αλλά πού, λοιπόν, να διατηρήσουμε τα λαχανικά και ποιο καθεστώς θερμοκρασίας να επιλέξουμε για αυτά; Το ζήτημα της αποθήκευσης φρούτων τομάτας χωρίς να χάσει τη γεύση τους έχει επιλυθεί εδώ και πολύ καιρό από Γάλλους επιστήμονες, έως ότου επιβεβαίωσαν εμπειρικά ότι το ψυγείο δεν είναι πανάκεια. Η θερμοκρασία + 20 ° С όχι μόνο διασφαλίζει την ασφάλεια των πτητικών ουσιών, αλλά και συμβάλλει στην εντατική παραγωγή τους. Ωστόσο, ένα τέτοιο καθεστώς δεν είναι κατάλληλο για μακροπρόθεσμη διατήρηση των καλλιεργειών.
Υπάρχουν πολλοί απλοί κανόνες, η τήρηση των οποίων θα επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση των φρέσκων ντοματών μέχρι το χειμώνα, ή ακόμα περισσότερο.
- Το κύριο κλειδί για την επίλυση της ερώτησης έγκειται στη σωστή επιλογή της ποικιλίας. Αυτές πρέπει να είναι καλλιέργειες ωρίμανσης αργά και μέσα αργά. Από τις μεθόδους καλλιέργειας, προτιμάται το ανοιχτό έδαφος. Οι ντομάτες του θερμοκηπίου δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Μεταξύ των προτεινόμενων ποικιλιών: Πρωτοχρονιά, κόκκινη πέτρα (το λαχανικό παραμένει σταθερό και νόστιμο μέχρι το χειμώνα), Long Keeper, καμηλοπάρδαλη (διατηρείται φρέσκο μέχρι την άνοιξη!) Ελαφρώς λιγότερο (6-8 εβδομάδες) αποθηκεύονται: Pharaoh, Viscount, Paladin. Δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση φυτών με πρώιμη και μεσαία-πρώιμη ωρίμανση.
- Η τοποθεσία αποθήκευσης μπορεί να είναι οποιαδήποτε δροσερά σκοτεινά δωμάτια (υπόγεια, κελάρια, ντουλάπια, λαχανικά του ψυγείου).
- Τα φρούτα διατηρούν τη φρεσκάδα και τις πολύτιμες ιδιότητές τους σε θερμοκρασία 8-10 ° C, υγρασία αέρα - εντός 80%.
- Η σωστή προετοιμασία των ντοματών θεωρείται σημαντικό σημείο αποθήκευσης. Πρέπει να ταξινομηθούν, να αφαιρεθούν τα κατεστραμμένα, παραμορφωμένα, υπερβολικά και πράσινα δείγματα. Τα ωριμασμένα λαχανικά είναι ιδανικά για μακροχρόνια αποθήκευση. Για να καθαρίσετε τις ντομάτες από επιβλαβή μικρόβια, συνιστάται να σκουπίσετε το καθένα με βαμβακερό επίθεμα βουτηγμένο σε αλκοόλ (βότκα).
- Μπορείτε να βάλετε τα φρούτα σε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά, τα οποία πρέπει να έχουν ανοίγματα για πρόσβαση στον αέρα. Το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του δοχείου καλύπτονται με χαρτί, μετά το οποίο οι ντομάτες απλώνονται ένα προς ένα με τους μίσχους. Κάθε στρώση πρέπει να καλύπτεται με χαρτί. Συνολικά, σχηματίζονται 3 στρώματα στο κουτί. Η κορυφή καλύπτεται με πριονίδι. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε κάθε λαχανικό σε μαύρο χαρτί κατά τη στοίβαξη. Αυτό θα αποτρέψει την εξάπλωση της σήψης εάν έχει υποστεί ζημιά μία από τις ντομάτες. Με αυτήν τη μέθοδο, η ασφάλεια της καλλιέργειας διασφαλίζεται από τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς. Εάν χρησιμοποιούνται ποικιλίες με μεγάλη διάρκεια ζωής, μπορείτε να απολαύσετε μια νόστιμη ντομάτα μέχρι την άνοιξη. Στο ψυγείο, τα φρούτα μπορούν να περάσουν όχι περισσότερο από 7-8 ημέρες.
Η χρησιμότητα των ντοματών είναι προφανής, αλλά αξίζει να τρώτε μόνο υψηλής ποιότητας φρούτα χωρίς σημάδια παραμόρφωσης και ασθένειας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να παρέχετε κατάλληλες συνθήκες για την αποθήκευση της καλλιέργειας.