Για πρώτη φορά, ένα ασυνήθιστο φρούτο για τους Ευρωπαίους αναφέρεται στα κινεζικά χρονικά του 11ου αιώνα. Οι Πορτογάλοι ναυτικοί έφεραν ένα περίεργο εσπεριδοειδές, το οποίο περιέγραψε ένας σκωτσέζικος βοτανολόγος μόνο στα μέσα του 19ου αιώνα. Το όνομά του χρησίμευσε ως το όνομα μιας ολόκληρης οικογένειας τροπικών φυτών - Fortunella, αναγνωρίζεται επίσημα από βοτανολόγους μόνο στις αρχές του εικοστού αιώνα.
Αρχικά από την Ινδοκίνα, το κουμκουάτ (στα καντονέζικα είναι χρυσό πορτοκάλι) διαφέρει από τα πορτοκάλια όχι μόνο στην εμφάνιση - το γλυκό δέρμα κρύβει έναν πυρήνα με ξινή γεύση.
Τι είναι ένα κουμκουάτ και πώς μοιάζει, μπορείτε να το φάτε;
Πρόκειται για ένα κοντό δέντρο ή θάμνο με σφαιρική κορώνα. Μπορεί να μεγαλώσει έως 3-4 μέτρα... Δεν ανήκει σε εκατονταετή - το προσδόκιμο ζωής δεν υπερβαίνει τα 40 χρόνια. Το φυτό λατρεύει το έντονο διασκορπισμένο φως. Προτιμά το εύφορο αμμώδες έδαφος. Όπως όλα τα εσπεριδοειδή, μπορεί να αναπτυχθεί σε αρκετά ξηρές περιοχές - η ανάγκη για νερό είναι αρκετά μέτρια.
Πολλαπλασιάζεται τόσο από σπόρους όσο και από φυτικά - με μοσχεύματα, μοσχεύματα, στρώσεις... Σήμερα, αυτό το θαύμα της φύσης αναπτύσσεται μόνο στην Ινδοκίνα και στην Ιαπωνία - οι βιομηχανικές της φυτείες αναπτύσσονται στη Μέση Ανατολή, τη Φλόριντα και τη Μεσόγειο. Τα υγρά υποτροπικά είναι το αγαπημένο κλίμα των φρούτων.
Θερμοκρασία 25-30σχετικά μεΤο C, μαζί με την υψηλή υγρασία, είναι το πιο άνετο γι 'αυτόν... Με έλλειψη νερού και με υψηλότερη ένδειξη θερμομέτρου, το κουμκουάτ ρίχνει τα φύλλα. Συχνά καλλιεργείται ως διακοσμητικό υπαίθριο φυτό και εσωτερικό.
Αναπτύσσεται ως ένας πολύ διακοσμητικός αειθαλής θάμνος ή δέντρο, πρώτα με αρωματικά μεγάλα λουλούδια και στη συνέχεια σκορπισμένο με οβάλ φρούτα. Έως 5 εκατοστά, μοιάζουν με μικροσκοπικά πορτοκάλια.
Σε αντίθεση με το ομώνυμο, το «χρυσό πορτοκάλι» έχει μόνο 4-7 φέτες. Ο γλυκός και ξινός πολτός περιέχει περίπου 5 σπόρους (με τον αριθμό των φετών)... Η κύρια διαφορά από όλα τα εσπεριδοειδή είναι ότι τρώγεται με το δέρμα, είναι λεπτή, γλυκιά γεύση.
Αποδεικνύεται ότι το πιο γλυκό δέρμα του άγριου κουμκουάτ, που προέρχεται από το Χονγκ Κονγκ.
Τα φρούτα του ωριμάζουν για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς, όπως όλα τα εσπεριδοειδή του ημισφαιρίου μας. Όλες οι ποικιλίες έχουν άφθονη συγκομιδή.
Έχει ήδη ειπωθεί ότι το κουμκουάτ είναι κάτοικος των υποτροπικών και των τροπικών. Οι προσπάθειες να τον μετακινήσουν βίαια στο βορρά απέτυχαν. Αποδείχθηκε ότι τα μοσχεύματα του είχαν ριζώσει στον νάνο φυλλοβόλο poncirus. Σε ένα τέτοιο rootstock, το κουμκουάτ μπορεί να αντέξει τον παγετό έως -10-15σχετικά μεΑΠΟ.
Οι καρποί ενός τέτοιου φυτού δεν είναι πλέον τόσο γλυκοί όσο στο σπίτι στις τροπικές περιοχές, αλλά αυτό δεν σταματά τους κηπουρούς - το έργο των κτηνοτρόφων δεν έχει τελειώσει ακόμα.
Περιεχόμενο και σύνθεση θερμίδων
Δεδομένου του υψηλού ποσοστού συγκέντρωσης νερού (έως 80), Το κουμκουάτ έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 71 kcal / 100 γραμμάρια... Ωστόσο, κατά την ξήρανση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται στα 250 kcal / 100g.
Ο κατάλογος των παρόντων βιταμινών είναι επικεφαλής ασκορβικό οξύ. Εκτός από τη βιταμίνη C, το kinkan είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, E, B3 και B5.
Οι συστάσεις για τη χρήση των φρούτων μαζί με τη φλούδα δεν εμφανίστηκαν από το μπλε - είναι η λεπτή λεπτή φλούδα που είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία και μέταλλα. Η σύνθεση του καρπού χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο (ρυθμίζει τον καρδιακό ρυθμό), ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σίδηρο σε μικρο δόσεις... Τα αιθέρια έλαια, οι μονοσακχαρίτες και τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα προσθέτουν δημοτικότητα στο κουμκουάτ ως πολύτιμο διαιτητικό προϊόν.
Τα φρούτα κουμκουάτ είναι πολύ χρήσιμα καθώς απολύτως δεν απορροφούν νιτρικά άλατα από το έδαφος. Αυτή η εντελώς μοναδική ιδιοκτησία είναι πολύ σημαντική για την τρέχουσα οικολογική κατάσταση.
Χρήσιμες ιδιότητες αυτού του καρπού και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα
Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική έχει από καιρό χρησιμοποιήσει τις βακτηριοκτόνες ιδιότητες του κουμκουάτ. Ακόμα και τώρα, ο χυμός αυτών των φρούτων καταστέλλει την ανάπτυξη εσωτερικών και εξωτερικών λοιμώξεων, αναπνευστικών ασθενειών. Η εισπνοή με έλαια κουμκουάτ είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για την πρόληψη αυτής της ασθένειας κατά τη διάρκεια μιας επιδημίας γρίπης., για την ανακούφιση της κατάστασης με ξηρό επώδυνο βήχα, χρόνια ρινίτιδα.
Μια ασυνήθιστα υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ απομακρύνει το σώμα από μια απόλυση, η φρέσκια πρόσληψη πολλών φρούτων βοηθά στην γρήγορη έξοδο από την κατάσταση απόσυρσης. Αρκεί να μασάτε μερικά αποξηραμένα φρούτα - το αποτέλεσμα είναι αισθητό μετά από λίγα λεπτά.
Η τακτική κατανάλωση "χρυσού πορτοκαλιού" ομαλοποιεί την ανοσία, αν και αυτή η ιδιότητα είναι εγγενής σε όλα τα εσπεριδοειδή. Το αιθέριο έλαιο κουμκουάτ χρησιμοποιείται συχνά στη θεραπεία δερματικών παθήσεων... Η σύνθεσή του έχει τονωτική επίδραση στον άνθρωπο γενικά, και ειδικά στο ήπαρ και στη χοληδόχο κύστη - βοηθά στη διάσπαση των λιπών.
Ελλείψει αλλεργιών, μετά από σύσταση γιατρού, συνιστάται η χρήση κουμκουάτ για έγκυες γυναίκες για τοξίκωση.
Το λάδι Kinkana χρησιμοποιείται επιτυχώς στην κοσμετολογία για περιποιήσεις σπα, και σε συνδυασμό με έλαια άλλων φυτών, αντιμετωπίζουν επιτυχώς το προβληματικό δέρμα. Είναι ενδιαφέρον ότι οι τακτικές διαδικασίες με αυτό το ελαιόλαδο απαλλάσσουν τα ραγάδες μετά τον τοκετό και την κυτταρίτιδα.
Στην αρωματοθεραπεία Το αιθέριο έλαιο αυτού του εσπεριδοειδούς χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του στρες καθώς και των διαταραχών του ύπνου... Αντί για λάμπα αρώματος, μπορείτε να αποσυνθέσετε κομμάτια φλούδας σε θερμαντικά σώματα - διασφαλίστε στον εαυτό σας έναν υγιή ύπνο και απολυμάνετε το δωμάτιο.
Συνιστάται να κάνετε μια τόσο απλή διαδικασία εάν στο σπίτι κάποιος από την οικογένεια έχει κρυολόγημα, ως προληπτικό μέτρο για την υπόλοιπη οικογένεια.
Από την παραδοσιακή κινεζική ιατρική, έγινε κοινή πρακτική χρησιμοποιώντας βάμμα kinkan με μέλι, που μειώνει γρήγορα το επίπεδο της κακής χοληστερόλης, ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό.
Πώς το κουμκουάτ χαμηλών θερμίδων βρήκε τη χρήση του σε δίαιτες ελέγχου βάρους... Αλλά αυτό ισχύει μόνο για φρέσκα φρούτα - η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρούτου αυξάνεται πολλές φορές κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και της ξήρανσης.
Αντενδείξεις για χρήση
Ανακαλύψαμε τα οφέλη που μπορεί να φέρει αυτό το φρούτο στην ανθρώπινη υγεία, τώρα ας μιλήσουμε για την πιθανή βλάβη. Δυστυχώς, η δυσανεξία στα εσπεριδοειδή είναι αρκετά συχνή. Εάν είστε επιρρεπείς σε διάφορες αλλεργίες, δεν πρέπει να το διακινδυνεύσετε - τρώτε περισσότερα από δύο φρούτα τη φορά.
Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που δοκιμάζετε ένα νέο φρούτο, περιορίστε τον εαυτό σας στο μισό της πρώτης φορά.... Παρακολουθήστε την κατάσταση του σώματός σας. Το τμήμα μπορεί να αυξηθεί εάν δεν παρατηρηθούν δυσάρεστες συνέπειες.
Για τις έγκυες γυναίκες, το κουμκουάτ δεν απαγορεύεται καθόλου, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη μόνο η ειδική ευαισθησία του σώματος της γυναίκας και του εμβρύου σε μια πιθανή αλλαγή στη διατροφή. Η πρακτική δείχνει ότι Αυτά τα εσπεριδοειδή αντιμετωπίζουν καλά την πρώιμη τοξίκωση... Οι γιατροί περιορίζονται συνήθως σε γενικές συστάσεις - «μην κάνετε κατάχρηση».
Είναι σαφές ότι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οργανικά οξέα, αυτό το εσπεριδοειδές δεν συνιστάται σε ασθενείς με γαστρεντερολόγο. Οι ασθένειες των νεφρών και των ουροφόρων οργάνων είναι επίσης αντενδείξεις.... Για τους διαβητικούς, πρέπει επίσης να προσέχουν να καταναλώνουν μόνο φρέσκα φρούτα με συνεχή παρακολούθηση των επιπέδων σακχάρου.
Κενές συνταγές κουμκουάτ
Η εφαρμογή του κουμκουάτ είναι απολύτως καθολική.:
- τρώγονται φρέσκα (μαζί με το δέρμα),
- σε ιατρικές συστάσεις,
- στην κοσμετολογία,
- στο μαγείρεμα.
Μόνο στο μαγείρεμα, η χρήση του δεν περιορίζεται στην παρασκευή δροσιστικών ποτών - μη αλκοολούχων και αλκοολικών. Ως συστατικό, τα φρούτα κουμκουάτ προστίθενται συχνά σε κρέατα, σάλτσες και διάφορες σαλάτες..
Συχνά προστίθεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα - μάζα στάρπης, γιαούρτια.
αλλά η κύρια χρήση των φρούτων είναι για την παρασκευή γλυκών και γλυκών... Από αυτά τα φρούτα, λαμβάνονται κενά που αποθηκεύονται τέλεια όλο το χειμώνα - ζαχαρωμένα φρούτα. μαρμελάδα, μαρμελάδα, καραμέλα.
Φρέσκο και αποξηραμένο, κουμκουάτ προστίθεται στη συνταγή για ψημένα προϊόντα.
Μαρμελάδα κουμκουάτ
Θα πάρει:
- φρέσκα φρούτα - 1 κιλό,
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό,
- χυμός 1 λεμονιού
Παρασκευή
- Αφού κόψετε ελαφρά τα φρούτα, τα λευκάρετε σε τρία νερά.
- Από ένα ποτήρι του τελευταίου ζωμού, βράστε το σιρόπι από όλη τη ζάχαρη.
- Βάζουμε τα κουμκουάτ σε ζεστό σιρόπι και βράζουμε μέχρι να παχιά.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού λίγο πριν το μαγείρεμα.
- Μετά την ψύξη, μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
Φρέσκια μαρμελάδα κουμκουάτ
Θα πάρει:
- φρούτα κουμκουάτ - 1 κιλό,
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 1-1,2 κιλά,
- χυμός 1 λεμονιού,
- ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.
Παρασκευή
- Κόψτε τα πλυμένα φρούτα (για παράδειγμα, με ένα πιρούνι) και βράστε για 10 λεπτά, ψύξτε με κρύο νερό.
- Διαλύστε το ήμισυ της ζάχαρης σε ένα ποτήρι νερό (απομένει από τη λεύκανση).
- Βάζουμε τα φρούτα σε αυτό το σιρόπι, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Όταν το ημιτελές προϊόν έχει κρυώσει, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη και μαγειρέψτε ξανά για αρκετά λεπτά.
- Για τρίτη φορά, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και ετοιμάστε - τα φρούτα θα πρέπει να γίνουν ημιδιαφανή.
- Λίγο πριν το τέλος - προσθέστε χυμό λεμονιού και ζάχαρη βανίλιας.
- Τοποθετήστε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε τα καπάκια.
Αποξηραμένα φρούτα: ζαχαρωμένα φρούτα
Εάν μαγειρεύετε μαρμελάδα χωρίς βράσιμο, τα φρούτα δεν θα βράσουν και θα είναι δυνατά. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε τα πάντα σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια απλώστε σε ένα στρώμα σε ένα επίπεδο πιάτο για να στεγνώσει.
Συμπέρασμα
Αυτό είναι το είδος του "χρυσού πορτοκαλιού" που προέρχεται από την Ινδοκίνα, για το οποίο η Ευρώπη έμαθε όχι πολύ καιρό πριν. Και τώρα οι εκφορτώσεις του έχουν ήδη κατακτήσει τη Μέση Ανατολή, τις ακτές της Μεσογείου και την Καλιφόρνια. Σε μια κουλτούρα μπανιέρας, το κουμκουάτ αναπτύσσεται όχι μόνο σε χειμερινούς κήπους και θερμοκήπια, αλλά και σε ένα διαμέρισμα πόλης... Ένα χαμηλό αειθαλές δέντρο με αρωματικά λουλούδια και κομψά φρούτα είναι μια ζωντανή γωνιά των υποτροπικών στους τοίχους ενός πολυώροφου κτιρίου ...