Η φύση έχει προικίσει τους ανθρώπους με πλούσιους πόρους. Όλα τα φυσικά προϊόντα, μεταξύ των οποίων υπάρχει επίσης αποξηραμένο δαμάσκηνο, το οποίο έχει μια μάζα πολύτιμων βιταμινών, μετάλλων και ουσιών ζωτικής σημασίας για το σώμα που μπορεί να ενισχύσει την ανθρώπινη υγεία. Επίσης, τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται ενεργά στη μαγειρική βιομηχανία, τη διαιτητική, την κοσμετολογία. Η λιχουδιά έγινε για πρώτη φορά από τον ασιατικό λαό και έγινε δημοφιλής λόγω του γεγονότος ότι αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν αλλοιώνεται. Όταν αγοράζετε ένα αποξηραμένο προϊόν σε ένα κατάστημα, δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για τη φυσικότητα του προϊόντος. Επομένως, γνωρίζοντας τις βασικές μεθόδους συγκομιδής για το χειμώνα στο σπίτι, μπορείτε να στεγνώσετε μόνοι σας τα φρούτα.
Οι ιδιαιτερότητες της ξήρανσης δαμάσκηνων στο σπίτι
Υψηλής ποιότητας σαρκώδη δαμάσκηνα με μαύρη απόχρωση και γλυκιά γεύση λαμβάνονται επιλέγοντας μεγάλες καρποφόρες ποικιλίες σκούρου μοβ απόχρωσης για ξήρανση. Για την κατασκευή ενός χρήσιμου προϊόντος, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποκλειστικά ώριμη, φρέσκια, σαρκώδη, πυκνή δομή φρούτων με οστό που διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό.
Πριν από την ξήρανση, διαχωρίστε τα φρούτα, απαλλαγείτε από κατεστραμμένα δείγματα που έχουν προσβληθεί από το σκώρο και άλλες ασθένειες. Ταξινόμηση κατά μέγεθος, απαλλαγή από το μίσχο και τους σπόρους, πλύνετε καλά. Το επόμενο στάδιο είναι λεύκανση. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα διάλυμα βρασμού που παρασκευάζεται από 1 λίτρο νερό και 5-6 g σόδας για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια τα βάζετε αμέσως σε κρύο νερό, σκουπίστε τα με χάρτινη πετσέτα. Η διαδικασία θα επιταχύνει την ξήρανση.
Η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή δαμάσκηνων είναι κατά τους καλοκαιρινούς και φθινοπωρινούς μήνες.
Είναι σημαντικό να συλλέξετε σωστά το δαμάσκηνο από το δέντρο.
Μέθοδοι ξήρανσης για δαμάσκηνα
Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να προετοιμάσετε δαμάσκηνα στο σπίτι. Το πιο απλό, που χρησιμοποιήθηκε από τους προγόνους μας, ήταν υπό την επήρεια του ηλιακού φωτός. Σίγουρα, όταν έρχεστε να επισκεφθείτε τη γιαγιά το καλοκαίρι, θα μπορούσατε να δείτε τα μισά των δαμάσκηνων που απλώνονται στο περβάζι. Σήμερα, καταφεύγουν όλο και περισσότερο στη χρήση φούρνου μικροκυμάτων ή φούρνου, καθώς είναι πιο βολικό και πολύ πιο γρήγορο.
Γνωρίζατε ότι τα δαμάσκηνα και τα δαμάσκηνα έχουν διαφορετικό σύνολο βιταμινών και έχουν διαφορετικά αποτελέσματα στο σώμα;
Πώς να στεγνώσετε σωστά στο φούρνο
Προετοιμάστε τα φρούτα, τα λευκάρετε σε ένα διάλυμα μαγειρικής σόδας για 2 λεπτά. Χωρίστε τα σε δύο μισά και αφαιρέστε το κόκαλο. Στη συνέχεια, πραγματοποιήστε σταδιακή ξήρανση:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 50 βαθμούς και στείλτε τις φέτες εκεί για 5 ώρες. Στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Γυρίστε τα μισά στην άλλη πλευρά, στεγνώστε στους 70 βαθμούς για τον ίδιο χρόνο. Λόγω της έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες, η υγρασία σταδιακά εξατμίζεται. Στη συνέχεια, βγάλτε ξανά το προϊόν και αφήστε το να κρυώσει.
- Ρυθμίστε 75 μοίρες και, γυρίζοντας τα δαμάσκηνα, φυλάξτε τα στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
Με την επιφύλαξη όλων των σταδίων, τα δαμάσκηνα θα αποδειχθούν εξαιρετικά νόστιμα. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι το προϊόν θα είναι έτοιμο αρκετά γρήγορα, αλλά υπάρχει πάντα ο κίνδυνος υπερβολικής ξήρανσης και αλλοίωσης του προϊόντος.
Στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Είναι απαραίτητο να βουτήξετε τα φρούτα σε βραστό νερό εκ των προτέρων, να τα σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα. Η διαδικασία περιλαμβάνει τρία στάδια:
- Ανοίξτε το ηλεκτρικό στεγνωτήριο VOLTERA 1000 Lux και τοποθετήστε τα μισά αποστράγγισης σε ειδικό δίσκο με το κομμένο και αφήστε για 4 ώρες, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς. Αφήστε να κρυώσει μετά τη λήξη του χρόνου.
- Μετά την ψύξη, στείλτε ξανά τα φρούτα για 6 ώρες στους 60 βαθμούς.
- Το τελευταίο στάδιο είναι η ξήρανση της αποχέτευσης για 5 ώρες, ρυθμίζοντας το ηλεκτρικό στεγνωτήριο στους 80 βαθμούς.
Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ταχύτητα και η απλότητα.
Ξήρανση στον ήλιο
Πρώτα, πρέπει να πλένετε καλά τα φρούτα, να απαλλαγείτε από τα λάκκα και να τοποθετήσετε τα μισά που προκύπτουν σε χαρτί, να ξεφλουδίσετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον στον ήλιο και περιμένετε τουλάχιστον 4-5 ημέρες, αναποδογυρίζοντάς τα κάθε μέρα και φέρνοντάς τα στο δωμάτιο τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βεβαιωθείτε ότι τα δαμάσκηνα δεν γίνονται θεραπεία για σφήκες και μύγες.
Τα πλεονεκτήματα της μεθόδου είναι ότι το προϊόν δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες λόγω της φυσικής πηγής φωτός. Η υγρασία εξατμίζεται με άμεση έκθεση στο ηλιακό φως. Επίσης, η μέθοδος έχει πολλά μειονεκτήματα, για παράδειγμα, την πιθανότητα κατανάλωσης φρούτων από έντομα, την εντυπωσιακή διάρκεια της διαδικασίας.
Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα φρούτα σε ένα περβάζι
Απλώστε τα κομμένα φρούτα, κομμένα στα μισά, σε ένα περβάζι από χαρτί. Αφήστε, καλυμμένο με γάζα από έντομα, για 3-5 ημέρες, χωρίς να ξεχνάτε να αναποδογυρίσετε. Το περβάζι πρέπει να φωτίζεται από τον ήλιο καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Οι καρποί διατηρούν όλες τις θετικές τους ιδιότητες. Ο καιρός με συννεφιά μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητά τους.
Στέγνωμα πάνω από τη σόμπα
Τα μισά δαμάσκηνα πρέπει να απλώνονται σε ένα ταψί και να τοποθετούνται στη σόμπα για 2 ώρες. Είναι σημαντικό να προσδιορίσετε τον εμπειρικά απαιτούμενο τρόπο καυστήρα, το ύψος και το χρόνο μαγειρέματος. Για να το συνηθίσετε, πρέπει πρώτα να χαλάσετε πολλά δαμάσκηνα.
Ξήρανση μικροκυμάτων
Πλύνετε τα φρούτα, σκουπίστε τα με μια πετσέτα, βάλτε τα σε ειδικό πιάτο. Ρυθμίστε την ισχύ μικροκυμάτων στους 300 βαθμούς και ψήστε για 20 δευτερόλεπτα. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Ένας από τους γρηγορότερους τρόπους, αλλά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να στεγνώσει το προϊόν και να το καταστρέψει.
Αποθήκευση αποξηραμένων δαμάσκηνων
Το τελειωμένο δαμάσκηνο πρέπει να είναι σταθερό, σταθερό και να μην κολλάει στα δάχτυλα όταν συμπιέζεται. Συνιστάται να αποθηκεύετε το προϊόν για περισσότερο από 1 έτος στέλνοντάς το σε γυάλινο βάζο ή πλαστικό δοχείο ή σακούλα.
Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κομπόστες και αφέψημα, σε συνδυασμό με διαφορετικούς τύπους κρέατος. Οι ζαχαροπλάστες προσθέτουν αποξηραμένα δαμάσκηνα σε κέικ, γλυκά και αρτοσκευάσματα.
Το αποξηραμένο δαμάσκηνο είναι ένα πραγματικό δώρο της φύσης, τα οφέλη του οποίου παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για όσους ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και παρακολουθούν την κατάσταση του σώματός τους. Τα αποξηραμένα φρούτα, που καταναλώνονται σε λογική ποσότητα, είναι ευεργετικά για όλα τα συστήματα του σώματος. Επομένως, η χρήση ενός τέτοιου προσιτού ιατρικού προϊόντος θα βοηθήσει ένα άτομο να απαλλαγεί από πολλά προβλήματα υγείας.
Ποιες ποικιλίες δαμάσκηνων χρησιμοποιούνται για την παραγωγή δαμάσκηνων και ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχει ο ξηρός καρπός, διαβάστε στον ιστότοπό μας