Καραμελωμένα μήλα - μια συνταγή για υψηλή ευρωπαϊκή κουζίνα, το οποίο χρησιμοποιείται όχι μόνο από επαγγελματίες σεφ, αλλά και από συνηθισμένες νοικοκυρές.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην προετοιμασία αυτού του γλυκού. Θα εξετάσουμε περαιτέρω τις πιο κοινές επιλογές με υποχρεωτικές οδηγίες βήμα προς βήμα.
Τι να επιλέξετε: ολόκληρο μήλο ή φέτες
Οτιδήποτε μπορεί να καραμελωθεί: και ολόκληρες σφήνες μήλου και φρούτων. Όλα εξαρτώνται αποκλειστικά από τη συνταγή που αποφασίζετε να ακολουθήσετε.
Εάν είναι απαραίτητο, καραμελοποιήστε τις φέτες, ετοιμάστε το μήλο. Για να γίνει αυτό, η φλούδα του φρούτου κόβεται προσεκτικά, η μέση κόβεται και κόβεται σε ομοιόμορφα κομμάτια.
Το πάχος δεν είναι σημαντικό εδώ. Αν και πολύ λεπτές φέτες μπορούν να μετατραπούν σε κουάκερ. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε εδώ.
Εάν μαγειρεύετε ένα ολόκληρο μήλο, συνιστάται να επιλέξετε ένα μεσαίο ή μικρό φρούτο. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν τριμμένο ή ψιλοκομμένο σε μπλέντερ.
Αν είναι επιθυμητό μπορείτε να καραμελοποιήσετε τις φέτες... Επιπλέον, σε αυτήν την περίπτωση, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ποικιλίες με ελαφριά ξινή. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι έχετε στο απόθεμα.
Απαιτούμενα συστατικά
Τα υποχρεωτικά συστατικά για την καραμελοποίηση είναι τα ίδια τα μήλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη... Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά, για παράδειγμα, κανέλα και βανιλίνη.
Οι αναλογίες χρήσης ενός ή άλλου συστατικού εξαρτώνται αποκλειστικά από τη μέθοδο παρασκευής καραμέλας και ψησίματος μήλων.
Εάν πρέπει να τα γεμίσετε εντελώς με σάλτσα καραμέλας, θα χρειαστείτε περισσότερα συστατικά. Εάν απλά πρέπει να τηγανίσετε τα κομμάτια, τότε λιγότερο.
Να μιλήσουμε για τι Οι αναλογίες που περιγράφονται πρέπει να τηρούνται αυστηρά, δεν μπορείς. Όλα θεωρούνται περίπου. Και αν είναι μισό κιλό μήλα, τότε μπορείτε απλά να ετοιμάσετε μερικά μεσαίου μεγέθους φρούτα.
Αφήστε τα να είναι 400 γρ. Μην πάρετε τα πάντα κυριολεκτικά.
Μέθοδοι και συνταγές
Υπάρχουν πολλοί τρόποι πώς να καραμελώ μήλα. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις σας. Κατ 'αρχήν, όλες οι συνταγές δεν είναι πολύ διαφορετικές και τα συστατικά είναι τα ίδια.
Οι πιο κοινές επιλογές για τη δημιουργία αυτού του επιδορπίου θα συζητηθούν με περισσότερες λεπτομέρειες παρακάτω.
Συνιστάται να καραμελωθείτε σε ένα μπολ με πυκνό πυθμένα., για παράδειγμα, σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο.
Εφόσον σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε να επιτύχετε το σιγοβράσιμο σε υψηλή θερμότητα. Αυτό σημαίνει περισσότερη σάλτσα καραμέλας.
Καραμελωμένες σφήνες μήλου, απλή συνταγή:
Πώς να καραμελώ τα φρούτα σε μια αργή κουζίνα
Για να απλοποιήσετε σημαντικά τη διαδικασία καραμελοποίησης, μπορείτε χρησιμοποιήστε σύγχρονες τεχνολογίες κουζίνας - multicar.
Επιπλέον, μπορείτε να σκεφτείτε την καραμελοποίηση όχι μόνο των κομματιών, αλλά και ολόκληρου του φρούτου. Θα εξετάσουμε το μαγείρεμα φέτες καραμέλας.
Συστατικά:
- μήλα - 0,5 κιλά
- βούτυρο - 50 g;
- ζάχαρη - 50 g
Οδηγίες βήμα προς βήμα για την καραμελοποίηση των μήλων σε μια αργή κουζίνα:
- Το βούτυρο απλώνεται στην επιφάνεια του πυθμένα του μπολ πολλαπλής κουζίνας. Πρέπει να λιώσει στη λειτουργία "ψησίματος".
- Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να λιώσει μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα.
- Φέτες μήλου χύνονται στην προκύπτουσα καραμέλα, οι οποίες προετοιμάζονται μέχρι να μαλακώσουν και να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
Τέτοιες φέτες μήλου μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο ως συστατικό σε πίτα ή κέικ, αλλά και ως πλήρες επιδόρπιο. Μετά από όλα, για να δοκιμάσετε, είναι μια απαράμιλλη λιχουδιά που μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι τόσο εύκολη όσο και το ξεφλουδίζοντας αχλάδια.
Πώς να καραμελωθούν οι σφήνες μήλου
Αυτή η διαδικασία δεν θα σας πάρει πολύ., αλλά θα υπάρχουν πολλές εντυπώσεις. Επειδή ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.
Συστατικά:
- φέτες μήλων - 0,5 κιλά
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- χυμός μήλου - 125 ml.
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μοσχοκάρυδο - μισό κουταλάκι του γλυκού?
- βούτυρο - πόσο απαιτείται για το τηγάνισμα.
Αναλυτικές οδηγίες για το πώς να καραμελωθείτε τα μήλα σε φέτες:
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου.
- Τακτοποιήστε τις σφήνες μήλου απαλά αφού το τηγάνι θερμαίνεται καλά.
- Ανακατέψτε τα κομμάτια με ένα ξύλινο κουτάλι μόνο έως ότου το βούτυρο σταματήσει να βράζει.
- Προσθέστε ζάχαρη, κανέλα και προ-τριμμένο μοσχοκάρυδο στο τηγάνι και ανακατέψτε απαλά. Αυτό πρέπει να γίνει έως ότου οι φέτες είναι ελαφρώς πιο μαλακές και να εμφανιστεί μια καφετιά απόχρωση. Αυτό θα συμβεί περίπου σε δέκα λεπτά.
- Στη συνέχεια, βάλτε όλες τις φέτες σε ξεχωριστό μπολ, έτσι ώστε όσο το δυνατόν λιγότερο βούτυρο και ζάχαρη.
- Και στο ίδιο το τηγάνι, προσθέστε περισσότερο χυμό μήλου και κάντε τη φωτιά πιο δυνατή. Τρία λεπτά μετά την ενεργή ανάδευση του μείγματος, θα πάρετε μια αρωματική σάλτσα.
Εάν θέλεις μπορείς αντικαταστήστε το χυμό μήλου με μερικές κουταλιές της σούπας μπράντυ... Αυτό θα προσθέσει μπαχαρικά στο επιδόρπιο. Και οι ενήλικες θα το λατρέψουν.
Καραμελωτικά ολόκληρα φρούτα
Μπορείτε να καραμελοποιήσετε τα μήλα όχι μόνο με φέτες, γιατί ολόκληρα φρούτα θα είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο.
Αλλά για αυτό αξίζει να χρησιμοποιήσετε μικρές και ελαφρώς ξινές ποικιλίες μήλων, για παράδειγμα, ranetki.
Συστατικά:
- μήλα - 0,5 κιλά
- βούτυρο - 100 g;
- ζάχαρη - 200 g
Οδηγίες βήμα προς βήμα για την καραμελοποίηση ενός ολόκληρου μήλου:
- Τοποθετήστε μια βαθιά κατσαρόλα στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά.
- Λιώστε 200 g ζάχαρης έως ότου ληφθεί καραμέλα.
- Τοποθετήστε τα μήλα σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε η σάλτσα να τα καλύψει εντελώς. Χρειάζεται μισή ώρα για να μαγειρέψετε φρούτα.
- Μετά από αυτό, τα μήλα απλώνονται όμορφα σε ένα πιάτο και σερβίρονται στο τραπέζι. Επιπλέον, η ουρά του φρούτου δεν χρειάζεται να σκιστεί. Ακόμα και σε μερικά εστιατόρια προορίζεται για την αισθητική του επιδόρπιου.
Πριν σερβίρετε το πιάτο, μπορείτε πασπαλίζουμε με κανέλα ή ζάχαρη άχνη... Όλα είναι στη διακριτική σας ευχέρεια.
Συνταγή μήλων καραμέλας:
Ψημένο μήλο στην καραμέλα
Με αυτήν τη συνταγή μπορείτε να πάρετε ψημένα μήλα σε καραμέλα.
Συστατικά:
- μήλα - 5 τεμ.
- χυμός μήλου - 200 ml.
- βούτυρο - 50 g;
- ζάχαρη - 250 g;
- νερό - 180 ml.
- γάλα - 125 ml.
- βανιλίνη - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Αναλυτικές οδηγίες για την παρασκευή καραμελωμένων ψημένων μήλων:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε μια ειδική σάλτσα καραμέλας:
- ανακατεύουμε νερό και ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ και ρίχνουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι.
- Το μείγμα που προκύπτει σε μέτρια φωτιά συνιστάται να μαγειρεύεται για 15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ενοχλείτε τίποτα. Μετά από αυτό το διάστημα, το τηγάνι πρέπει να παραμεριστεί.
- και μόνο τότε μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο και να ανακατέψετε τα πάντα καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα.
- βάλτε ξανά το μείγμα στη φωτιά, αλλά τώρα πολύ αργά και προσθέστε γάλα. Και αξίζει να περιμένετε λίγο έως ότου η συνοχή της σάλτσας γίνει παχιά.
- Τέλος, προσθέστε βανιλίνη στη σάλτσα.
- Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα μήλα. Για να το κάνετε αυτό, συνιστάται να τα κόψετε κατά μήκος σε πέντε μέρη. Αλλά πρέπει να είναι ήδη συναρμολογημένα σε ένα ταψί.
- Στην κορυφή, κάθε μεμονωμένο μήλο χύνεται με προαναμεμιγμένο χυμό και μαλακό βούτυρο.
- Συνιστάται να ψήνετε το πιάτο για 45 λεπτά.
- Πριν το σερβίρετε, τα μήλα χύνονται με σάλτσα καραμέλας και σερβίρονται.
Αποξηραμένα φρούτα καραμελωμένα
Τα μήλα μπορούν να καραμελωθούν σε οποιαδήποτε μορφή, ακόμη και αποξηραμένα. Και πώς να το κάνουμε αυτό, θα μιλήσουμε περαιτέρω.
Συστατικά:
- αποξηραμένα μήλα - 0,5 kg
- βούτυρο - 0,05 kg
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- κανέλα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγίες βήμα προς βήμα για την καραμελοποίηση αποξηραμένων μήλων:
- Πρώτα πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
- Πριν τοποθετήσετε τα μήλα σε ένα ταψί, συνιστάται να τα προετοιμάσετε. Αυτό συμβαίνει εάν είναι ξηρό. Ένα τέτοιο προϊόν εμποτίζεται σε νερό για δέκα λεπτά. Ενώ ένας σωστά αποξηραμένος καρπός δεν χρειάζεται πρόσθετη επεξεργασία.
- Το ταψί λαδώνεται με βούτυρο.
- Η ζάχαρη και η κανέλα αναμειγνύονται σε ξεχωριστό μπολ. Συνιστάται να πασπαλίζετε με αυτό το μείγμα μήλα.
- Στη συνέχεια, τρίβει το βούτυρο σε έναν χοντρό τρίφτη, ο οποίος πασπαλίζεται πάνω από όλα.
- Μετά από μισή ώρα, το πιάτο είναι έτοιμο, το οποίο θα γίνει ορατό μετά την εμφάνιση ενός χρυσού καφέ κρούστου στις φέτες.
Θα πάρεις καταπληκτικές φέτες μήλου όπως γλειφιτζούρια... Τόσο τραγανό και γευστικό.
Η συνταγή για καραμελωμένες σφήνες είναι επίσης κατάλληλη για αποξηραμένα φρούτα. Επομένως, η επιλογή είναι αποκλειστικά δική σας, ποια από τις επιλογές είναι πιο κοντά στο γούστο σας.
Μερικοί απλοί χειρισμοί και έχετε ένα πραγματικό έργο τέχνης στο τραπέζι σας - νόστιμα καραμελωμένα μήλα.
Και για αυτό δεν χρειάζεται να υποφέρετε για μεγάλο χρονικό διάστημα στην κουζίνα ή να αγοράζετε ακριβά υλικά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι απλό χρησιμοποιήστε τις παραπάνω συνταγές και ετοιμάστε μια απόλαυση!