Τα παντζάρια θεωρούνται παραδοσιακά από την τάξη των κύκνων, τα οποία καλλιεργούμε παντού και με επιτυχία στους κήπους μας, το χρησιμοποιούμε στο μαγείρεμα ως ένα υγιές και νόστιμο συστατικό. Το φυτό είναι μοναδικό, όχι μόνο οι ρίζες του, αλλά και οι κορυφές είναι κατάλληλες για τροφή. Το μπορς, το βινεγκρέτ παρασκευάζεται από αυτό, χρησιμοποιείται σε σούπες και σαλάτες βιταμινών.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά των παντζαριών
Το λαχανικό είναι διετές φυτό. Οι ρίζες του είναι μεγάλες, το βάρος τους φτάνει ένα κιλό. Χρώμα - καφέ. Εξωτερικά, τα φρούτα εμφανίζονται στρογγυλά ή επίπεδα. Το φύλλωμα είναι ευρύ, πράσινο χρώμα. Μετά τη φύτευση στο έδαφος το δεύτερο έτος, αρχίζει η περίοδος ανθοφορίας και σχηματισμού σπόρων.
Η περίοδος φύτευσης και συγκομιδής είναι διαφορετική, ανάλογα με τις κλιματολογικές ζώνες της φυτικής καλλιέργειας, διαρκεί από δύο έως τέσσερις μήνες.
Σύμφωνα με το σχηματισμό της συγκομιδής, τα επιτραπέζια τεύτλα χωρίζονται σε τέσσερις κατηγορίες:
- πρόωρη ωρίμανση (από 65 έως 80 ημέρες)
- πρόωρη ωρίμανση (έως 100 ημέρες)
- μεσαία σεζόν (έως 130 ημέρες)
- καθυστερημένη ωρίμανση (από 130 ημέρες).
Ένα λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, υδατανθράκων, φυτικών ινών, χρήσιμων βιταμινών, καροτενίου, οξέων και μεταλλικών συστατικών.
Πατρίδα και περιοχές καλλιέργειας παντζαριών
Η γνωστή κουλτούρα του κήπου εμφανίστηκε πριν από διακόσια χρόνια. Ο πρόγονος του θεωρείται chard, που μεγαλώνει άγρια στη Δυτική Ευρώπη, στις ακτές του Ατλαντικού Ωκεανού. Το φυτό αναφέρθηκε για πρώτη φορά τον πέμπτο αιώνα π.Χ. Mangold και έγινε ο ιδρυτής των σημερινών ποικιλιών τεύτλων - τραπέζι, ζάχαρη και ζωοτροφές. Από αυτό, τα σύγχρονα είδη έχουν υιοθετήσει το κύριο πλεονέκτημα - το περιεχόμενο μιας μεγάλης ποσότητας ιωδίου.
Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες επιτραπέζιων τεύτλων
Μέχρι σήμερα, οι γεωργικοί τεχνικοί έχουν αναπτύξει μεγάλο αριθμό ποικιλιών. Αλλά τις περισσότερες φορές, οι κηπουροί προτιμούν τα εξής:
- ανθεκτικό στο κρύο. Η ποικιλία είναι πρώιμη ωρίμανση, μεσαίου μεγέθους ρίζες, ωριμάζει σε δυόμισι μήνες. Τα φρούτα είναι στρογγυλεμένα, ελαφρώς πεπλατυσμένα, το πάνω μέρος τους βρίσκεται πάνω από την επιφάνεια του εδάφους, γεγονός που καθιστά εύκολη τη συγκομιδή. Ο πολτός είναι νόστιμος, κεράσι, ζουμερός. Το μέσο βάρος του εμβρύου φτάνει τα διακόσια γραμμάρια. Όταν καλλιεργείτε αυτό το είδος από ένα τμήμα δέκα μέτρων από τα κρεβάτια, μπορείτε να μαζέψετε από σαράντα έως εβδομήντα κιλά λαχανικών, που θα επιμείνει τέλεια. Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο, ικανό να αντέξει το κρύο, σπάνια αρρωσταίνει με μυκητιασικούς σχηματισμούς. Τα τεύτλα συνιστώνται για καλλιέργεια στις βόρειες περιοχές.
- τύχη. Ένα ανεπιτήδευτο φυτό τεύτλων μεσαίας ωρίμανσης, αξιόπιστο, με μια μικρή ροζέτα φύλλων, δίνει σταθερές αποδόσεις. Συνιστάται να το καλλιεργείτε στους κήπους των Ουραλίων. Κατάλληλο για όλους τους τύπους μαγειρικής θεραπείας, κονσερβοποίηση, σελιδοδείκτης για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα λαχανικά διακρίνονται από μεγάλες μορφές, το βάρος τους φτάνει τα τριακόσια πενήντα γραμμάρια. Η απόδοση είναι υψηλή, φτάνοντας από σαράντα έως εξήντα κιλά από δέκα τετραγωνικά μέτρα
- μια πορφυρή μπάλα. Στρογγυλά τεύτλα, μέτρια νωρίς. Η πλήρης ωρίμανση πραγματοποιείται σε τρεις έως τέσσερις μήνες. Το βάρος των λαχανικών κυμαίνεται από τρία έως πεντακόσια γραμμάρια. Το φυτό αντιστέκεται καλά στις ασθένειες, δεν ανθίζει, αποδίδει έως ενενήντα κιλά από δέκα τετραγωνικά μέτρα. Θεωρείται η καλύτερη ποικιλία για κάθε είδους επεξεργασία. Αποθηκευμένα χωρίς απόβλητα για έξι έως οκτώ μήνες.
- Πάμπλο. Η ποικιλία είναι υψηλής απόδοσης, για συγκομιδή τρεις μήνες μετά τη βλάστηση. Τα λαχανικά ζυγίζουν έως και εκατό γραμμάρια, το φθινόπωρο σεζόν το βάρος τους φτάνει τα πεντακόσια. Ο πολτός έχει σκούρο κόκκινο χρώμα, ζουμερό και με εξαιρετική γεύση. Το λαχανικό ουσιαστικά δεν σπάει, είναι σπάνια επιρρεπές σε βλαστούς. Το υβρίδιο δίνει σταθερές αποδόσεις σε ποσότητα από έξι έως επτά δεκάδες κιλά από δέκα τετράγωνα, χρησιμοποιείται επιτυχώς στο μαγείρεμα.
Τεχνολογία φύτευσης τεύτλων σε ανοιχτό έδαφος
Θα πρέπει να επιλέγονται χαλαρά εύφορα εδάφη για αυτήν την καλλιέργεια. Προτιμάται τα αργιλώδη τσερνοζέμ και τα τύρφη με ουδέτερη ή ελαφρώς αλκαλική αντίδραση. Η οξύτητα είναι πολύ σημαντική για τα τεύτλα, διαφορετικά οι ρίζες θα επηρεαστούν από ασθένειες και δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Απαγορεύεται η σπορά τεύτλων στα κρεβάτια στα οποία εισήχθη φρέσκια κοπριά.
Τα αγγούρια, οι ντομάτες, οι πατάτες και τα κρεμμύδια θεωρούνται οι καλύτεροι προκάτοχοι αυτής της καλλιέργειας. Αν και τα δενδρύλλια είναι σε θέση να επιβιώσουν από παγετούς, δεν πρέπει να ρισκάρετε με αυτό - είναι καλύτερα να περιμένετε λίγο.
Η αναλυτική οδηγία για σπορά σε ανοιχτό έδαφος έχει ως εξής - το κρεβάτι χαλαρώνει σε βάθος πέντε εκατοστών, οι αυλακώσεις γίνονται σε διαστήματα τριάντα εκατοστών. Το βάθος σποράς πρέπει να είναι περίπου τρία εκατοστά. Οι σπόροι μπορούν να σπέρνονται ξηροί ή προ-εμποτισμένοι σε νερό. Πριν από αυτό, το έδαφος πρέπει σίγουρα να υγραίνεται. Η απόσταση μεταξύ των σπόρων είναι τρία έως τέσσερα εκατοστά. Μετά τη φύτευση τεύτλων, τα αυλάκια πρέπει να πασπαλίζονται και να ποτίζονται. Τα σπορόφυτα θα εμφανιστούν σε περίπου μία εβδομάδα.
Καλλιέργεια και φροντίδα μετά το φυτό
Στο αρχικό στάδιο της ανάπτυξης, τα τεύτλα πρέπει να τρέφονται με άζωτο και στη συνέχεια προτιμώνται οι ενώσεις ποτάσας. Η περαιτέρω χρήση λιπασμάτων αζώτου μπορεί να οδηγήσει σε κενά και ρωγμές στο λαχανικό.
Για να στηρίξετε το φυτό με κάλιο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τέφρα ξύλου για να βελτιώσετε την αντοχή του λαχανικού στις ασθένειες.
Τα τεύτλα χρειάζονται συνεχές πότισμα, αγαπούν την υγρασία. Ωστόσο, δεν συνιστάται η υπερχείλιση νερού, καθώς μπορεί να προκαλέσει ασθένειες.
Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά αλάτι σε έναν κουβά με νερό ενώ ποτίζετε. Αυτό θα προστατεύσει από ασθένειες και θα βελτιώσει τα επίπεδα σακχάρου.
Το χώμα στα κρεβάτια πρέπει να χαλαρώσει σχεδόν από τη στιγμή που οι βλαστοί σχηματίζουν το δεύτερο φύλλο. Ταυτόχρονα, τα ζιζάνια αφαιρούνται, τα φυτά αραιώνονται. Παρεμπιπτόντως, τα τεύτλα μεταμοσχεύονται τέλεια και ριζώνουν γρήγορα σε ένα νέο κρεβάτι.
Η δεύτερη αραίωση γίνεται καλύτερα στα τέλη Ιουλίου, αφήνοντας έως και δέκα εκατοστά μεταξύ των τεύτλων.
Συγκομιδή και αποθήκευση
Η μαζική συγκομιδή πέφτει στον πρώτο παγετό. Είναι σημαντικό να μην χάσετε αυτή τη στιγμή, διαφορετικά οι παγωμένες ρίζες θα διατηρηθούν ελάχιστα.
Τα τεύτλα πρέπει να αφαιρούνται προσεκτικά από το έδαφος και οι κορυφές πρέπει να κόβονται με τα χέρια σας. Στη συνέχεια τα λαχανικά παραμένουν στον κήπο για να στεγνώσουν τις πληγές τους. Τα τεύτλα που έχουν υποστεί βλάβη και ασθένεια απορρίπτονται και δεν αποθηκεύονται. Ολόκληρη η σοδειά τοποθετείται σε καθαρά κουτιά και αποθηκεύεται σε θερμοκρασία από έναν έως δύο βαθμούς θερμότητας.
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα παντζάρια διατηρούνται καλύτερα, η καλλιεργητική περίοδος της οποίας δεν υπερβαίνει τους πέντε μήνες. Εάν τα σχέδια πρόκειται να διατηρήσουν τη συγκομιδή για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης, σπέρνοντάς τα στα μέσα Μαΐου. Αλλά για πρόωρη φύτευση, οι ποικιλίες τεύτλων είναι κατάλληλες, οι οποίες τρώγονται καθημερινά.